Poitrine de porc à la vapeur avec radis salé

Voici une recette de poitrine de porc cuite à la vapeur et de radis salé fondante dans la bouche, idéale pour tout repas d'urgence en semaine! Vous n'aurez besoin que d'un plat pour que tout soit cuit à la perfection et il se transforme en un riz soyeux avec suffisamment de sauce pour verser sur chaque grain.

Pour une recette similaire avec une saveur robuste qui excitera toute la famille, consultez notre porc à la citronnelle cuit à la vapeur avec pâte de crevettes!

Un plat réconfortant cantonais pas comme les autres

Mes types de recettes préférés sont ceux qui ne nécessitent que quelques ingrédients, peuvent être préparés dans un seul plat et avoir le goût de la maison. La poitrine de porc cuite à la vapeur avec radis salé coche toutes ces cases!

Vous connaissez peut-être les repas d’urgence délicieusement simples de grand-mère, comme son pain de viande aux œufs vietnamien, ses ailes de poulet braisées ou son poulet glacé au miel. Mais s'il y a un plat qui peut leur donner une chance de gagner leur argent, c'est bien celui-ci.

Voici son secret: transformer n'importe quelle viande en bouchée ultra succulente étouffée dans son propre jus suintant en le cuisant à la vapeur pendant une heure complète. Ça va vous faire à chaque fois.

Ses étonnamment infaillible et vous vous retrouverez avec une baguette de paradis qui est merveilleusement équilibré par une légère sauce sucrée et salée.

Associez-le à un bol de riz bouillant trempé dans cette sauce légendaire et vous serez gâté!

Tout ce que vous devez savoir sur le radis salé

Qu'Est-ce que c'est

Le radis salé acheté en magasin (菜脯) est fabriqué à partir de la conservation du daikon dans le sel, le sucre, l'huile et d'autres exhausteurs de goût. Prononcés «choy bo» en cantonais, ils peuvent être trouvés dans les supermarchés asiatiques dans des sachets en plastique ou des pots en céramique.

Goût

Les deux versions du daikon conservé sont particulièrement salées, mais celle en pot est BEAUCOUP plus salée que celle emballée. Il est important que lors de la cuisson avec ce dernier, il passe par un processus de rinçage et de lavage approfondi.

Leur texture est croquante à la morsure mais suffisamment élastique pour être classée comme «douce». Lorsqu'ils sont cuits avec d'autres ingrédients, ils ont une saveur salée et sucrée qui convient bien aux plats plus simples.

C’est pourquoi les cuire à la vapeur dans cette recette fonctionne parfaitement!

Pourquoi cette recette fonctionne

• Tous les ingrédients sont mélangés, marinés et cuits ensemble pour le meilleur expérience de saveur infusée.
• La cuisson à la vapeur à feu vif pendant une heure garantira que la viande est tomber en morceaux et auto saucisse.
• Assaisonner légèrement les ingrédients principaux signifie que le plat reste fidèle au goût d'origine.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Nous avons utilisé des radis salés emballés de notre supermarché asiatique local pour cette recette plutôt que ceux du pot en céramique, car ils sont moins salés et plus faciles à préparer. Si ce n'est pas disponible, utiliser ceux en pot fonctionnera tout aussi bien, mais devra être trempé et lavé plus de fois.

Comment faire cette recette

Lavez le radis dans l'eau 2 à 3 fois, puis égouttez et essorez tout excès de liquide.

Trancher le légume grossièrement en lanières de 5 mm (0,2 po) d'épaisseur.

Coupez la viande en morceaux de 1 cm x 2 cm (0,4 ″ x 0,8 ″).

Remarque: Essayez de vous assurer que chaque morceau a une couche de peau, de graisse et de viande.

Mettez la poitrine de porc dans un plat résistant à la vapeur et ajoutez l'ail, la sauce soya légère, le sucre, la poudre de bouillon de poulet, l'huile et l'huile de sésame.

Incorporer le daikon salé jusqu'à ce qu'il soit enrobé de sauce.

Mettez le cuiseur vapeur à feu vif et quand il bout, placez le plat au centre pour faire cuire à la vapeur pendant 1 heure.

Servir chaud immédiatement!

FAQ

Conseils pour les meilleurs résultats

• Lavez et trempez soigneusement le radis salé. Bien que les saveurs terreuses et salées ajoutent de la profondeur à ce plat, elles peuvent être trop salées si elles ne sont pas bien préparées.
• Coupez la viande en petits morceaux. Des morceaux plus petits signifient que la chaleur cuit tout à fond pour une sensation de bouche plus douce.
• Utilisez un plat fin (de préférence en métal). La température élevée de la cuisson à la vapeur sera transférée aux ingrédients plus rapidement, ce qui signifie qu'ils cuireont plus tôt.

Des plats plus chaleureux et cosy

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