Pizza Margherita (recette maison facile) »Recettes végétariennes de Dassana

La savoureuse pizza Margherita ne comprend que quelques ingrédients simples et savoureux, comme du fromage mozzarella parfaitement fondant et du basilic frais. Ma version facile comprend une pâte à pizza de blé entier maison et une sauce tomate faite maison, mais peut également être préparée avec des aliments de base achetés en magasin et votre choix de garnitures. Essayez cette recette de Margherita d'inspiration italienne pour votre prochaine soirée pizza ou soirée cinéma le week-end!

À propos de cette recette

La pizza Margherita est une pizza simple et délicieuse, facile à préparer à la maison. Ce qui rend une Margherita spéciale, c'est à quel point elle est brillamment basique: les meilleures versions contiennent de la mozzarella et du parmesan sur une sauce tomate piquante et contiennent beaucoup de basilic frais. Vous pouvez également ajouter des tranches de tomates pour une touche de saveur supplémentaire.

Ma recette de pizza Margherita préférée est préparée avec une délicieuse croûte à pizza de blé entier et une sauce à pizza maison. Je recommande d'utiliser des ingrédients de haute qualité pour créer la pizza la plus savoureuse avec une croûte parfaitement moelleuse et légèrement croustillante et une sauce tomate audacieuse.

Pas de levure? Aucun problème! Essayez cette recette de pâte à pizza facile sans levure!

J'ai rendu cette recette facile pour vous car je n'utilise pas de pierre à pizza. Mais j'ai une pierre à pizza et je fais souvent de la pizza dessus.

Beaucoup d'entre nous n'ont pas de pierre à pizza, donc je montre une méthode simple pour cuire dans une casserole. Si vous possédez une pierre à pizza, alors lisez les instructions dans ma section «conseils d'experts» ci-dessous ou dans la section des notes de la fiche de recette.

Quelle est la différence entre la pizza Margherita et la pizza au fromage ordinaire?

Si vous vous demandez quelle est la différence, laissez-moi vous dire. La pizza Margherita est préparée avec de la sauce tomate ou de la marinara comme sauce de base sur la croûte. De la mozzarella fraîche et éventuellement du parmesan sont inclus, qui, après la cuisson, sont garnis de basilic frais et d'huile d'olive extra vierge.

Une pizza au fromage a une sauce tomate sur la croûte et garnie de mozzarella râpée et d'un mélange de différents fromages – fontina, romano, provolone ou parmesan.

Comment faire une pizza Margherita à partir de zéro

Faire la pâte

1. La première étape pour faire une bonne pizza est de faire une excellente pâte à pizza. Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur pied muni d'un crochet, ajoutez 1 cuillère à café de levure instantanée (3 grammes) et ½ cuillère à café de sucre. La levure instantanée est une levure à montée rapide.

Si vous utilisez de la levure sèche active ou de la levure fraîche, puis vérifiez le "Remarques" de la fiche recette ci-dessous ou suivez ces instructions:

• 1 cuillère à café de levure instantanée = 1,5 cuillère à café de levure sèche active = 3 cuillères à café de levure fraîche
• Mélanger la levure sèche active ou la levure fraîche et ½ cuillère à café de sucre dans 1 tasse d'eau tiède. Réserver de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et bouillonnant
• Mélanger avec le reste des ingrédients et pétrir en une pâte molle.

2. Ajouter 1 tasse d'eau et bien mélanger.

3. Ajoutez ensuite 3 tasses de farine de blé entier et 1 cuillère à café de sel.

4. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de l'huile sans saveur préférée.

5. De plus, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.

POINTE: Un peu d'acidité aide au développement du gluten. Si vous n'avez pas de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme est une option.

6. Utilisez le crochet du mélange sur pied à vitesse moyenne pour combiner les ingrédients et rassembler la pâte.

Vous pouvez également pétrir la pâte à pizza à la main. Pour ce faire, assurez-vous de pétrir complètement la pâte pendant 8 à 10 minutes sur une surface légèrement farinée.

7. La pâte doit être lisse, souple et molle. Si la pâte semble sèche, vous pouvez ajouter de l'eau pendant le pétrissage. Si la pâte semble collante, saupoudrez un peu de farine sur la pâte et continuez à pétrir.

8. Une fois combiné, formez une boule ronde dans le bol. Utilisez vos doigts pour étendre une légère couche d'eau sur toute la pâte.

9. Couvrir le bol avec un couvercle ou un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte augmente de volume et double. Cela devrait prendre environ 45 minutes à 1,5 heure, selon la température de votre cuisine.

Si vous utilisez une levure sèche active, puis restez couvert pendant 1h30 à 3 heures (cela dépend des conditions de température de votre ville).

10. Ci-dessous, une photo de ma pâte ayant doublé de volume.

11. Et voici la pâte une fois que j'ai recommencé à travailler avec. Il doit être filandreux avec de minuscules poches d'air. Cette texture est ce qui crée cette croûte légèrement moelleuse que vous voulez.

12. Pétrissez à nouveau légèrement la pâte et utilisez-la immédiatement ou emballez-la et conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur.

Assemblage de la pizza Margherita

13. Pour faire de la pizza avec votre pâte maison, préparez d'abord une casserole ou un plateau de 9 pouces en graissant légèrement avec de l'huile et en saupoudrant de farine, semoule de maïs ou semoule.

Préchauffez le four à sa température la plus élevée possible. Mon four a 250 degrés Celsius (475 degrés Fahrenheit) comme température la plus élevée.

Laisser le four préchauffer pendant 15 à 20 minutes avant de cuire la pizza pour s'assurer qu'elle est parfaitement chaude.

14. Séparez la pâte à pizza en 6 ou 7 sections égales, en emballant et en stockant celles que vous n’avez pas prévu d’utiliser. Pour stocker, enveloppez chaque section individuelle dans une pellicule plastique, puis scellez toute la pâte dans un sac en plastique hermétique ou un autre récipient.

En travaillant une croûte de pizza à la fois, fariner légèrement une surface propre et saupoudrer la pâte de farine.

15. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la boule de pâte en un cercle plat d'environ 0,5 cm ou ¼ de pouce d'épaisseur. Fariner le rouleau à pâtisserie s'il colle ou utiliser un morceau de papier sulfurisé entre la pâte et le rouleau à pâtisserie.

16. Soulevez et placez délicatement la pâte dans le plat de cuisson ou le plat graissé.

17. Ensuite, étalez une fine couche de sauce à pizza achetée en magasin ou maison. Laissez un peu de place autour du bord de la pâte pour la croûte.

18. Ajoutez une pincée généreuse de parmesan végétarien (facultatif).

19. Et garnir de beaucoup de fromage mozzarella frais. Répartir uniformément, à nouveau, en évitant le bord même de la croûte. Cassez le fromage mozzarella frais en morceaux et placez-le sur la croûte.

POINTE: Si vous avez de la mozzarella fraîche imbibée d'eau, pressez l'eau de la mozzarella pour éviter une croûte détrempée.

Pâtisserie Margherita Pizza

20. Déplacez la grille ou la plaque de cuisson sur la position la plus basse de votre four préchauffé. Cela aidera à créer une croûte merveilleusement croustillante.

Placez le moule à pizza sur la grille ou sur le plateau.

21. Cuire la pizza Margherita pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la croûte soit légèrement dorée.

Servir la pizza Margherita

22. Retirer du four et garnir la pizza de quelques feuilles de basilic frais déchirées. Vous pouvez également ajouter une pincée d'origan séché ou de flocons de piment rouge, si vous le souhaitez.

Je vous recommande également de verser un peu d'olive extra vierge sur la pizza Margherita juste avant de la servir, pour un goût italien vraiment authentique.

POINTE: Du basilic frais est toujours ajouté sur une pizza cuite au four. N'ajoutez pas de basilic frais avant de cuire la pizza car elle flétrira, se dessèchera et perdra sa délicate saveur aromatique.

23. Utilisez un coupe-pizza ou un couteau dentelé pour couper la pizza Margherita en 4 à 6 tranches égales.

Buon appetito!

Avance et stockage

Vous pouvez préparer la sauce et la pâte bien avant le moment où vous prévoyez d'assembler et de cuire vos pizzas. La pâte à pizza et ma sauce à pizza maison se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours ou peuvent être congelées jusqu'à 3 mois.

Cependant, n'hésitez pas à en faire un plat de pizza plus facile en utilisant de la pâte achetée en magasin et de la sauce en pot.

Dans tous les cas, cette recette donnera environ 6 ou 7 pizzas à croûte mince qui mesurent environ 9 pouces de diamètre chacun – à peu près la taille d'une pizza personnelle petite à moyenne.

Celles-ci sont parfaites pour organiser une fête de pizza à faire soi-même ou pour les conserver au congélateur pour les utiliser une à la fois chaque fois que vous avez envie de pizza!

Conseils d'experts

• Croûte de pizza dure: Utilisez une bonne marque de levure sèche active. La levure doit être activée, ce qui aide à faire lever la pâte. Si la levure ne s'active pas, ce qui arrive si l'eau est chaude ou froide, la croûte de pizza deviendra dure.
• Farine: La farine tout usage et la farine à pain fonctionnent à merveille dans cette recette. Assurez-vous d'utiliser les versions non blanchies et de préférence biologiques de ces farines.
• Garnitures: Une pizza Margherita classique n'a pas de garniture végétale. Les tomates en tranches sont incluses dans certaines variantes. Si vous préférez, vous pouvez ajouter des garnitures végétales comme – des poivrons, des champignons sautés ou rôtis, des épinards sautés, des oignons, des grains de maïs cuits à la vapeur ou en conserve.
• Graisse: L'huile d'olive est le meilleur choix. Toute huile neutre peut être remplacée par de l'huile d'olive. Le beurre constitue également un bon substitut.
• Fromage moelleux: La cuisson de la pizza plus longtemps fera que le fromage deviendra moelleux.
• À l'aide d'une pierre à pizza: Préchauffez votre pierre à pizza au four pendant 30 minutes à 1 heure. Assemblez la pizza margherita sur une pelle à pizza saupoudrée de farine. Saupoudrer la peau de pizza avec de la farine permet à la pizza de glisser facilement de la peau à la pierre de cuisson. Faites glisser la pizza avec précaution sur la pierre de cuisson. Cuire la pizza de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage ait fondu.

Plus de pizzas savoureuses à essayer

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter par e-mail. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d'inspiration végétarienne.

Ce post de pizza margherita des archives (décembre 2016) a été republié et mis à jour le 31 décembre 2020.