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Pav Bhaji Dosa » Recettes végétariennes de Dassana

Que vous soyez fan ou non du pav bhaji spécial street food de Mumbai, cette recette va vous en faire tomber amoureux. Parce que c'est le meilleur des deux mondes. C'est un dosa avec le remplissage classique d'un pav bhaji masala. À Mumbai, nous obtenons de nombreuses variantes de dosa comme Mysore Masala Dosa, Jini Dosa, Schezwan Dosa, etc. Ce Pav Bhaji Dosa est une autre variante populaire de dosa de Mumbai. Celui-ci est savoureux et facile aussi.

pav bhaji dosa avec idli podi dans un petit bol sur une assiette blanche avec une petite cuillère.pav bhaji dosa avec idli podi dans un petit bol sur une assiette blanche avec une petite cuillère.

À propos de Pav Bhaji Dosa

Pav Bhaji est un favori personnel. À la maison, tout le monde est friand de cette spécialité de street food par excellence de Mumbai. Donc, je finis par préparer ce plat plus que souvent.

Et parfois, quand il reste assez de bhaji, je me tourne vers cette recette de Pav Bhaji Dosa et j'en fais un joli plat fusion.

J'ai eu le Pav Bhaji Dosa plusieurs fois à Mumbai et cela vaut également la peine d'essayer pour les amateurs de dosa et de pav bhaji.

Lorsque ces deux préparations individuelles se réunissent, c'est une explosion de saveurs et de textures qui dansent en bouche.

Comme je l'ai déjà mentionné, avec quelques restes de pâte bhaji ou idli-dosa, cette recette peut être facilement réalisée avec le goût de ces deux préparations dans un seul plat.

Quelle meilleure façon d'utiliser ces deux recettes et de créer quelque chose qui est également un super succès en termes de goût.

Personnalisations

De plus, outre les restes de bhaji du pav bhaji et la pâte à dosa, tout ce que j'utilise dans cette recette de dosa, ce sont des oignons finement hachés et de l'huile ou du beurre ou du ghee pour faire frire les dosas.

Vous pourrez même ajouter quelques tomates finement hachées et des feuilles de coriandre, si vous le souhaitez. Gardez à l’esprit que l’Aloo Masala habituel que nous incluons lors de la préparation du Masala Dosa n’est pas ajouté dans le Pav Bhaji Dosa.

Certaines des autres personnalisations qui peuvent être apportées à cette recette consistent à ajouter du fromage fermé, du paneer ou du tofu râpé ou un filet de jus de citron. Vous pouvez expérimenter comme vous le souhaitez, avec tout ce que votre palais aime.

Cette dose n'est pas sèche. Ainsi, vous n’avez pas nécessairement besoin de l’avoir avec du chutney et vous pouvez facilement l’ignorer. Au lieu de cela, associez-le à de la poudre de chutney sèche comme l'Idli Podi.

Guide étape par étape

Comment faire du Pav Bhaji Dosa

Pour réaliser la recette, vous aurez besoin de pâte dosa et de pav bhaji. Si vous êtes intéressé, vous pouvez consulter ma recette de Dosa et ma recette de Pav Bhaji pour préparer ces délicieux dosa.

Soit vous préparez la pâte dosa et le bhaji de toutes pièces. Ou bien vous pouvez utiliser les restes de bhaji que vous avez préparés et une pâte dosa préparée.

1. Sur un tawa (plaque chauffante) ou une poêle plate bien assaisonné, étalez la pâte dosa et laissez cuire. Saupoudrer un peu d'huile sur les côtés et sur le dessus.

Vous pouvez également utiliser du beurre ou du ghee à la place de l'huile.

pâte dosa étalée sur du tawa chaud.pâte dosa étalée sur du tawa chaud.

2. Ajoutez quelques cuillères à soupe de Pav Bhaji sur le dosa. Assurez-vous que la pâte sur le dessus est cuite avant de placer le bhaji sur le dosa.

Alternativement, vous pouvez d'abord faire cuire les deux côtés, puis placer le pav bhaji sur un côté.

pav bhaji ajouté au dosa. pav bhaji ajouté au dosa.

3. Répartissez le bhaji uniformément sur le dosa. Saupoudrer de quelques oignons hachés.

N'hésitez pas également à ajouter des tomates finement hachées, des carottes ou des betteraves râpées et du poivron finement haché comme garniture.

Pav Bhaji étalé sur du dosa et parsemé d'oignons hachés. Pav Bhaji étalé sur du dosa et parsemé d'oignons hachés.

4. Une fois que le dosa est doré à partir de la base, pliez les deux côtés comme indiqué sur l'image ci-dessous. Retournez délicatement le dosa plié et faites cuire l'autre côté.

Servir le Pav Bhaji Dosa chaud avec de l'idli podi ou du chutney à la noix de coco ou du sambar. De même, préparez le reste du dosa avec le pav bhaji et servez-le.

Notez que ces dosas sont mieux servis chauds pour un goût et une saveur optimaux.

pav bhaji dosa plié sur tawa chaud. pav bhaji dosa plié sur tawa chaud.

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Cette recette de Pav Bhaji Dosa issue des archives a été publiée pour la première fois en avril 2013. Elle a été mise à jour et republiée en mai 2024.

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