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Pâtes au pesto | Pâtes au pesto au basilic »Recettes végétariennes de Dassana

Cette recette de pâtes au pesto vous montrera comment faire de délicieuses pâtes avec une sauce au pesto au basilic maison à partir de zéro. Même si cette recette est pour les pâtes au pesto, vous pouvez utiliser cette sauce pesto savoureuse sur une pizza, du pain grillé ou comme tartinade sur votre sandwich végétarien préféré ou même du fromage grillé.

Pâtes au pesto servies dans un bol blanc garni de parmesan râpé sur un plateau en bois brun foncé

À propos de la recette

La sauce pesto est l'une de mes sauces vertes préférées et cette version simple et maison est délicieuse. J'adore faire du pesto maison à utiliser sur les pâtes et les pizzas, car il est tellement plus frais et savoureux que la sauce au pesto du commerce.

Cette recette végétarienne comprend des feuilles de basilic frais, de l'ail, des amandes et du parmesan. Pour une version végétalienne, sautez simplement la garniture au parmesan.

Faire de la sauce au pesto à partir de rien peut sembler une tâche ardue, mais c'est en fait assez simple. Cette recette vous montrera comment faire griller légèrement les amandes pour en faire ressortir la saveur avant de les broyer.

Il expliquera également comment écraser les feuilles de basilic tout en ajoutant juste la bonne quantité d'huile pour une consistance parfaite de la sauce.

Suivez les étapes ci-dessous et vous aurez une savoureuse sauce pesto maison pour un bon plat de pâtes savoureux que toute la famille appréciera.

Ingrédients dont vous avez besoin

  1. Amandes: Généralement, la sauce au pesto est faite avec des pignons de pin, mais dans cette recette, j'ai remplacé les pignons de pin par des amandes. Vous pouvez également utiliser des noix de cajou ou des pistaches à la place des pignons de pin.
  2. Basilic: Le basilic frais est l'un des ingrédients les plus importants qui donne un joli arôme et une saveur aux herbes à la sauce.
  3. Huile d'olive extra vierge: Ne sautez pas sur celle-ci et n'utilisez aucune autre huile. Utilisez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité.
  4. Pas de parmesan dans la sauce: Le pesto contient généralement du parmesan mélangé à la sauce, mais je l'ai ajouté comme garniture sur les pâtes au pesto. Cela signifie qu'il peut être laissé pour un plat sans produits laitiers et signifie également que la sauce elle-même est sans produits laitiers et peut donc être utilisée dans n'importe lequel de vos plats végétaliens.
  5. Pâtes: Vous pouvez utiliser des pâtes comme des fusilli, des spaghettis, des farfalle, des rigatoni ou des macaronis pour faire cette recette. J'ai utilisé un mélange de pâtes fusilli et de pâtes macaronis. Pour un plat plus sain, utilisez des pâtes de blé entier si possible.

Guide étape par étape

Comment faire des pâtes au pesto

Pour préparer la sauce pesto:

1. Faites chauffer une poêle et placez-y ¼ tasse d'amandes. Gardez la chaleur à un bas.

amandes ajoutées dans une poêle pour rôtir

2. Faire griller légèrement les amandes en remuant souvent pendant 2 à 3 minutes. Retirez les amandes légèrement grillées de la poêle et placez-les sur une assiette séparée et laissez-les refroidir à température ambiante.

amandes légèrement torréfiées

3. Ensuite, placez les amandes dans un robot culinaire ou un hachoir ou un petit à moyen bocal. J'ai utilisé un hachoir.

amandes légèrement grillées ajoutées au hachoir

4. Traitez les amandes en une texture grossière.

amandes écrasées dans le hachoir

5. Rincez 2 tasses (50 grammes) de feuilles de basilic. Ensuite, placez les feuilles dans une passoire ou une passoire pour qu'elles sèchent naturellement ou vous pouvez utiliser une essoreuse à salade pour les sécher plus rapidement. Ajoutez les feuilles de basilic dans le hachoir. Ajoutez également 2 gousses d'ail petites à moyennes. En option, vous pouvez également ajouter 4 à 5 poivrons noirs entiers. Saupoudrer ⅛ cuillère à café de sel ou ajouter au besoin.

feuilles de basilic frais, ail et sel ajoutés dans le hachoir

6. Traitez ou écrasez les feuilles de basilic en ajoutant de l'huile d'olive par parties par le haut. Ajoutez un total de ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge. Si vous ajoutez de l'huile d'olive extra vierge directement dans le pot, ajoutez des pièces et procédez.

huile d'olive extra vierge ajoutée par parties

7. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance semi-fine ou fine. Vous pouvez mélanger à une sauce onctueuse ou plus épaisse selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron pour préserver la couleur verte.

Utilisez une spatule pour retirer le pesto des côtés et du fond du robot culinaire, du hachoir ou du bocal. Placez-le dans un bol ou une casserole. Couvrir et réserver.

sauce pesto mélangée dans le hachoir

Faire des pâtes au pesto

8. Porter 5 à 6 tasses d'eau à ébullition à feu moyen à élevé. Ajouter 1 cuillère à café de sel ou selon les besoins à l'eau.

eau bouillante avec du sel pour les pâtes dans une casserole en acier

9. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez 2 tasses de pâtes fusilli ou macaroni (200 grammes).

pâtes ajoutées dans l'eau bouillante

10. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ou, si vous préférez, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Avec une cuillère à trous, retirez les pâtes de la poêle. Égouttez-le très bien.

pâtes cuites et enlevées avec une passoire

11. Ajouter les pâtes cuites dans un bol à mélanger.

pâtes cuites ajoutées au bol contenant la sauce pesto au basilic

12. Ajouter toute la sauce pesto préparée et bien mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron, du poivre noir broyé ou de l'huile d'olive extra vierge à ce stade.

pâtes mélangées à la sauce pesto

14. Servir les pâtes au pesto garnies d'un peu de parmesan végétarien. Vous pouvez également garnir de fromage cheddar ou de fromage végétalien. La garniture est facultative. Les pâtes au pesto peuvent être servies chaudes ou à température ambiante.

Pâtes au pesto servies dans un bol blanc garni de parmesan râpé sur un plateau en bois brun foncé avec un fond de feuilles de basilic vert frais en pot

Conseils

Conseils & Variations

  • Fraîcheur du basilic: Utilisez du basilic frais dans la recette. Évitez les feuilles sèches ou fanées.
  • Des noisettes: Vous pouvez remplacer les amandes par des pignons de pin, des noix, des noix de cajou ou des pistaches.
  • Mise à l'échelle: Cette recette de pesto est pour 2 tasses de pâtes séchées, mais vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette de sauce pour l'avoir pour une plus grande portion de pâtes ou de pizzas, ou simplement pour l'avoir au réfrigérateur lorsque vous avez besoin d'ajouter une saveur supplémentaire à votre sandwich ou toast.
  • Ajout de légumes: Si vous recherchez une nutrition supplémentaire ou un plat plus copieux, n'hésitez pas à ajouter des légumes mélangés aux pâtes et à la sauce. Cuire à la vapeur ou bouillir simplement quelques légumes et les mélanger avec les pâtes finies et la sauce. Ou faites sauter des oignons et des légumes, puis ajoutez les pâtes et le pesto et mélangez jusqu'à ce que tout soit recouvert de sauce.

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Les pâtes au pesto sont une délicieuse recette facile à préparer avec des pâtes cuites et une sauce pesto au basilic vert maison.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes


Cuisine Italien, Monde

Cours: Brunch, collations

Régime: Végétalien, Végétarien

Niveau de difficulté: Facile


Portions 3

pour la sauce pesto au basilic

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