Pâte à pizza sans levure (recette facile)

Pas de levure ? Aucun problème! Cette recette facile de pâte à pizza sans levure utilise de la farine tout usage et juste une poignée d’agrafes pour une cuisson parfaite. Il crée une croûte épaisse, tendre et croustillante, parfaite pour garnir vos garnitures de pizza maison préférées ! Suivez mes instructions étape par étape avec des photos et une vidéo pour faire une pâte à pizza simple et satisfaisante sans levure et végétalienne à partir de zéro.

pas de pâte à pizza à la levure dans une assiette blanche sur une serviette bleu clair

Pourquoi cette recette fonctionne

J’avais reçu de nombreuses demandes pour une recette de pâte à pizza à toute épreuve qui ne nécessite aucune levure. Bien que les pâtes à la levure soient délicieuses, cela peut être un ingrédient difficile à trouver – et il s’avère qu’il n’est pas du tout nécessaire pour faire une pizza parfaite !

Après de nombreuses expériences avec diverses combinaisons de farine, de bicarbonate de soude et de poudre, et d’autres ingrédients, je peux dire avec confiance que j’ai découvert le bon mélange pour la meilleure pâte à pizza. Il n’y a rien de magique ici, juste de simples agrafes de garde-manger dans les bonnes proportions, traitées correctement et avec un peu de patience.

Une pâte à pizza facile

Cette recette utilise de la farine tout usage. Bien que j’apprécie le blé entier pour ses bienfaits pour la santé (comme cette recette de pâte à pizza de blé entier avec de la levure), pour une saveur de pizza classique, la farine tout usage est vraiment la meilleure option.

La pâte à pizza de blé entier sans levure a tendance à faire une croûte plus épaisse et plus croustillante, comme une pizza roti à pain plat. Cependant, cette pâte de farine tout usage sans levure a une texture et un goût plus traditionnels. La croûte est croustillante à l’extérieur et un peu moelleuse à l’intérieur. Il est suffisamment solide pour contenir beaucoup de sauce, de fromage et toutes vos garnitures de pizza préférées.

De préférence, je suggérerais de faire ces pâtes à pizza avec de la farine tout usage non blanchie ou de la farine biologique. Vous pouvez également utiliser de la farine à pain. Mais notez que vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau si vous utilisez de la farine à pain.

Bien que la pâte à pizza maison prenne un certain temps à préparer, je vous promets que cela vaut la peine d’attendre et ne demande vraiment pas beaucoup d’efforts. Préparez-le à l’avance lorsque vous en avez l’occasion et vous serez ravi d’avoir une boule de pâte prête à cuire chaque fois que vous aurez une envie de pizza !

pizza aux légumes sans levure servie sur une poêle noire

Guide étape par étape

Comment faire de la pâte à pizza sans levure

1. Tout d’abord, dans un bol ou une casserole, mélanger 3 tasses de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de sucre.

farine et sel pour pâte à pizza sans levure dans un bol

2. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.

bicarbonate de soude ajouté à la farine

3. Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique. Mélangez très bien. Cette combinaison de bicarbonate de soude et de levure chimique est ce qui crée la pâte à pizza parfaite sans levure. Assurez-vous donc qu’ils sont frais, actifs et dans leur période de conservation.

poudre à pâte ajoutée à la farine

4. Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Si vous n’avez pas d’huile d’olive, utilisez une huile au goût neutre.

huile d'olive ajoutée à la farine

5. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Un peu d’acidité aide au développement du gluten.

jus de citron ajouté à la farine

6. Commencez avec ½ tasse d’eau ajoutée par portions, pendant que vous mélangez les ingrédients.

ajouter de l'eau en partie à la farine

7. Utilisez une spatule pour mélanger les ingrédients ensemble en une pâte collante. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle pour pétrir la pâte.

mélanger pour faire une pâte collante

8. Utilisez maintenant des mains propres pour pétrir la pâte. Ajouter de l’eau par portions tout en pétrissant la pâte.

pétrir la pâte à pizza

9. Continuez à pétrir pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte à pizza souple et lisse. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau si nécessaire pendant que vous pétrissez.

La quantité d’eau que vous devrez ajouter dépend de la qualité de la farine.

pétrir la pâte à pizza

10. La pâte doit être élastique et extensible, et non plus collante. Testez la pâte à pizza en étirant une portion très fine – elle doit s’étirer comme un élastique et ne pas se casser.

étirer la pâte à pizza

11. La pâte à pizza doit être collante, ce qui signifie que lorsque vous appuyez sur la pâte, elle laisse vos doigts sans vraiment coller.

Si elle est trop collante, saupoudrez légèrement la pâte de farine et continuez à pétrir pendant environ une minute.

pâte à pizza pétrie

12. Former une boule avec la pâte et frotter l’extérieur avec de l’huile d’olive. Couvrez le bol avec une serviette et placez-le sur le comptoir pendant environ 2 à 2,5 heures pour faire lever.

pâte à pizza pétrie dans un bol conservé pour se reposer

13. Après que la pâte ait levé pendant au moins 2 heures, enfoncez un de vos doigts dans la pâte; la dépression devrait céder. Alors vous savez qu’il est prêt.

pâte à pizza pétrie après levage dans un bol noir

14. Pétrissez à nouveau la pâte pendant une minute ou deux avant de l’utiliser pour faire de la pizza.

pétrir à nouveau la pâte

Conservation de la pâte à pizza

15. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, enveloppez bien la pâte dans du film alimentaire ou du papier d’aluminium et conservez-la couverte dans un récipient fermé au réfrigérateur. Il se conserve bien jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également congeler la pâte à pizza pendant quelques mois.

pas de pâte à pizza à la levure dans une assiette blanche sur une serviette bleu clair

Conseils utiles

  • Pour une bonne pizza sur la cuisinière recette, vérifiez Faire de la pizza sans four. C’est une façon savoureuse de faire une pizza si vous n’avez pas de four, ou si c’est une chaude journée d’été et que vous ne voulez pas utiliser le four, ou même en camping !
  • Essayez une pizza sans fromage qui se concentre uniquement sur une sauce riche et des garnitures végétariennes pour une pizza totalement végétalienne.
  • En l’état, cette recette donne une croûte à pizza de taille moyenne qui suffit pour servir 6 pizzas. Doublez ou triplez facilement la recette à votre guise pour faire plus de pizzas à congeler.
  • Je recommande d’utiliser de la farine tout usage non blanchie et biologique. La farine à pain fonctionne également bien dans cette recette. Mais vous devrez ajouter un peu plus d’eau pendant le pétrissage de la pâte si vous utilisez de la farine à pain.
  • N’oubliez pas de bien pétrir la pâte. La pâte doit être lisse, souple, molle et collante.
  • Assurez-vous que votre bicarbonate de soude et votre levure chimique sont dans leur période de conservation et frais.

Quelques recettes plus savoureuses pour vous!

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Inscrivez-vous à ma newsletter ou suivez-moi sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspirations végétariennes.

C’est une recette facile et infaillible pour préparer une croûte de pizza végétalienne sans levure. Il crée une croûte épaisse, tendre et croustillante, parfaite pour garnir vos garnitures de pizza maison préférées !

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps de repos 2 heures

Temps total 2 heures 30 minutes



Portions 6 Pizza

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Dans un bol ou une casserole, prenez la farine tout usage, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

  • Mélangez très bien.

  • Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron.

  • Ajouter de l’eau en partie.

  • Commencez à mélanger puis pétrissez la pâte.

  • Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Ajouter de l’eau en partie. J’ai ajouté ½ tasse + 2 cuillères à soupe d’eau.

  • Il faut vraiment très bien pétrir. Pétrir au moins 10 à 12 minutes.

  • La pâte doit devenir élastique et extensible. Prenez une portion et étirez-la. La pâte ne doit pas casser.

  • La pâte à pizza ne doit pas être collante mais collante.

  • Frottez un peu d’huile d’olive sur toute la pâte et réservez couverte dans un bol. Laisser lever la pâte pendant 2 à 2h30.

  • Enfoncez un de vos doigts dans la pâte et la dépression devrait céder.

  • Pétrir à nouveau la pâte légèrement avant de l’utiliser. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, enveloppez bien la pâte dans un film alimentaire ou une feuille d’aluminium ou gardez-la couverte dans un récipient fermé au réfrigérateur.

  • Vous pouvez également congeler la pâte à pizza et elle restera bonne pendant quelques mois.

Cet article de recette de pâte à pizza végétalienne sans levure des archives (novembre 2016) a été republié et mis à jour le 10 juin 2021.