Paneer Mandchourie | 2 délicieuses recettes

Paneer Mandchourie est un plat indo-chinois populaire et savoureux composé de cubes de fromage cottage épicé, aigre et doux poêlé. Il existe deux façons de faire cette recette:

  1. Paneer Manchurian Dry (Style Restaurant) – Une version snack sec
  2. Paneer sauce mandchoue – Une version sauce grasse.

Vous obtenez le meilleur de ces deux versions dans cet article de recette et elles sont faciles à préparer. A vous de faire le plat en version snack sec ou en version sauce pour un plat principal chinois.

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Qu'est-ce que Paneer Mandchurian

Recette Mandchourie Paneer est une collation de cubes de paneer frits (cubes de fromage cottage ferme) mélangés à une sauce mandchoue. La sauce mandchoue est faite avec un mélange de sauce soja, de ketchup aux tomates, de sauce chili ajoutée aux oignons sautés, de poivron (poivron), de piments verts, de gingembre et d'ail. La sauce chili peut être sautée.

C'est l'ajout de ketchup aux tomates qui rend la sauce mandchoue différente de la sauce au piment qui est faite pour le Piment Paneer ou le Piment Champignon. De plus, moins de piments verts sont ajoutés dans la recette mandchoue de Paneer que dans Paneer de piment.

Faire du Paneer Mandchourien est facile et prend environ 30 minutes. Comme vous n'avez pas besoin de couper de nombreux légumes contrairement à d'autres recettes indo-chinoises. Pour une version végétalienne, cette recette peut également être faite avec du tofu au lieu de paneer.

Dans cette recette saine, J'ai fait frire les cubes de paneur, au lieu de la friture peu profonde ou la friture. Pour une version croustillante, vous devrez faire frire peu ou profondément les cubes de paneer. Cependant, comme option plus saine, il est préférable de faire frire les cubes de paneur pour faire ce plat.

Servez-le en entrée ou en apéritif. Vous n'avez pas besoin d'autre trempette ou accompagnement pour accompagner ce plat.

Quelques recettes mandchoues plus impressionnantes

Comment faire du manchurian Dry Paneer

Préparation

1. Coupez d'abord les oignons et le poivron en carrés de 1 pouce. Hacher finement le gingembre, l'ail, les piments verts et le céleri. Mettez de côté. Sautez le céleri, si vous ne l'obtenez pas. Vous pouvez également utiliser des oignons de printemps / oignons verts au lieu d'oignons. Le poivron rouge ou vert ou jaune (poivron) peut être ajouté.

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2. Coupez ensuite le fromage cottage en cubes. Séchez-les avec un torchon propre. Ajoutez-les ensuite dans un bol à mélanger.

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3. Ajoutez ½ cuillère à café de poudre de piment rouge ou ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, ½ cuillère à café de poudre de poivre noir, ½ cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs.

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4. Secouez doucement, remuez et mélangez. Tout doit être bien mélangé. Vous pouvez également mélanger d'abord l'amidon de maïs et les poudres d'épices, puis y ajouter les cubes de paneur.

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5. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou un kadai ou un wok.

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6. Ajoutez les cubes paneer. L'huile doit être moyennement chaude. Si la poêle ou le wok est petit, vous devrez faire frire le paneur par lots.

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7. Retournez et faites frire pour que tous les côtés soient cuits uniformément. Pour une version croustillante, vous devrez faire frire peu ou frire les cubes de paneur.

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8. Faites frire jusqu'à ce que les cubes de paneur soient légèrement dorés. Ne faites pas frire pendant une période plus longue car les cubes de paneer pourraient devenir denses. Utilisez de la bonne qualité et du paneur frais. Le paneer fait maison est le meilleur.

Paner pané pour recette mandchoue "width =" 600 "height =" 400 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2014/12/paneer-manchurian- recette-sèche10.jpg

9. Égoutter les cubes de paneur frits sur du papier absorbant.

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Faire sécher le volet de Mandchourie

10. Dans la même poêle dans laquelle les cubes de paneur ont été poêlés, ajoutez les oignons hachés, les poivrons, le gingembre, les piments verts, l'ail et le céleri.

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11. Remuez bien.

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12. Pendant que les légumes deviennent sautés, dans le même bol dans lequel les cubes de paneur ont été mélangés, il restera un mélange d'amidon de maïs et de poudre d'épices.

faire de la recette sèche de paneer manchurien "width =" 600 "height =" 400 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2014/12/paneer-manchurian-dry -recipe8.jpg

13. Ajoutez ¼ tasse d'eau à ce mélange d'amidon de maïs et d'épices. Faites une pâte lisse. vous n'obtiendrez le mélange sec ci-dessus que si les cubes de paneer étaient secs. Si les cubes de paneer sont humides, vous devrez faire une pâte d'amidon de maïs séparée. Pour cela, dissolvez 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau.

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14. Entre-temps, à feu moyen, faire revenir les légumes jusqu'à ce que les poivrons soient à moitié cuits.

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15. Ajoutez ½ cuillère à soupe de sauce soja (1,5 cuillère à café de sauce soja).

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16. Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de ketchup aux tomates. Environ 1,5 cuillère à soupe de ketchup aux tomates est tout simplement sucré. Pour plus de douceur, 2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates doivent être ajoutées.

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17. Remuer et mélanger.

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18. Puis assaisonnez avec du sel selon votre goût, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge ou ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne et ¼ de cuillère à café moulue poivre noir (poudre de poivre noir). Ajoutez moins de sel car la sauce soja, le ketchup aux tomates et la pâte d'amidon de maïs ci-dessus que nous avons faite contiennent déjà du sel. Vous pouvez également ajouter environ ½ cuillère à café de sucre à cette étape.

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19. Ajouter la pâte d'amidon de maïs (pâte de farine de maïs).

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20. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Environ 1 à 2 minutes.

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21. Une fois la sauce épaissie, ajouter les cubes de paneur panés.

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22. Remuez encore très bien pour que la sauce enrobe uniformément les cubes de paneur. Éteignez ensuite la flamme.

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23. Ajoutez enfin ½ cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc ordinaire.

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24. Remuer. vérifiez le goût et ajoutez plus de sel, de sauce soja, de vinaigre ou de poivre noir si nécessaire.

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25. Servez Restaurant Style Dry Paneer Manchurian hot garni de céleri ou de quelques verts d'oignons de printemps (verts d'oignons verts). Vous pouvez également garnir de feuilles de coriandre hachées ou de persil. Pour plus de délicieuses recettes de paneer, vous pouvez consulter cette collection de 90 Recettes Paneer.

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Ce post de recette provient des archives et a été republié et mis à jour le 23 mai 2020.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Paneer Manchurian (Recette de style restaurant)

Il s'agit d'une recette mandchoue à sec de style restaurant faite en bonne santé et d'une recette de démarrage populaire indo-chinoise.

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Portions (changez le nombre en échelle):3

(1 TASSE = 250 ML)

pour faire frire paneer

  • 250 grammes paneer (fromage cottage) ou paneer de 8 à 9 onces
  • 2 cuillerée à soupe fécule de maïs ou farine de maïs
  • ½ cuillère à café poudre de poivre noir ou poivre blanc
  • ½ cuillère à café poudre de piment rouge ou ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • ½ cuillère à café sucre (optionnel)
  • ½ cuillère à café sel ou ajoutez au besoin
  • 3 cuillerée à soupe pétrole

pour la sauce mandchoue

  • 1,5 à 2 cuillerée à soupe ketchup aux tomates
  • ½ cuillerée à soupe sauce soja ou ajoutez au besoin
  • ¼ cuillère à café poudre de poivre noir ou poivre blanc
  • ½ cuillère à café vinaigre de riz ou cidre de pomme ou vinaigre ordinaire
  • ½ cuillère à café poudre de piment rouge ou ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • ¼ Coupe l'eau
  • Coupe oignons ou blancs d'oignons de printemps coupés en dés en carrés de 1 pouce
  • ½ Coupe poivron coupé en dés de 1 pouce. poivron de toute couleur – rouge, vert ou jaune (poivrons)
  • 1 cuillère à café gingembre finement haché
  • 1 cuillère à café ail finement haché
  • 1 cuillère à café piments verts finement hachés
  • 1 à 2 cuillère à café céleri finement haché – optionnel
  • sel au besoin

préparation

  • Hacher d'abord les oignons et le poivron en carrés de 1 pouce. Hacher finement le gingembre, l'ail, les piments verts et le céleri. Mettez de côté.

  • Sautez le céleri si vous ne l'obtenez pas. Vous pouvez également utiliser des oignons de printemps / oignons verts au lieu d'oignons. Des poivrons / poivrons rouges ou verts ou jaunes peuvent être ajoutés.

  • Coupez ensuite le paneer en cubes. Séchez-les avec un torchon propre. Ajoutez-les ensuite dans un bol à mélanger.

  • Ajouter 1/2 c. À thé de poudre de piment rouge, 1/2 c. À thé de poudre de poivre noir, 1/2 c. À thé de sel et 2 c. À soupe d'amidon de maïs.

  • Secouez doucement, remuez et mélangez. Tout doit être bien mélangé. Vous pouvez également mélanger d'abord l'amidon de maïs et les poudres d'épices, puis y ajouter les cubes de paneur.

poêle à frire paneer

  • Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou un kadai ou un wok.

  • Ajoutez les cubes paneer. L'huile doit être moyennement chaude. Si la poêle ou le wok est petit, vous devrez faire frire le paneur par lots.

  • Retourner et poêler pour que tous les côtés soient cuits uniformément. Pour une version croustillante, vous devrez faire frire peu ou frire les cubes de paneur.

  • Faites frire jusqu'à ce que les cubes de paneur soient légèrement dorés.

  • Ne faites pas frire pendant une période plus longue car les cubes de paneer pourraient devenir denses. Utilisez de la bonne qualité et du paneur frais. Le paneer fait maison est le meilleur.

  • Égoutter les cubes de paneur frits sur du papier absorbant.

faire du paneer sec manchourien

  • Dans la même poêle dans laquelle les cubes de paneur ont été poêlés, ajoutez les oignons hachés, le poivron, le gingembre, les piments verts, l'ail et le céleri. Bien mélanger.

  • Pendant que les légumes sont sautés, dans le même bol dans lequel les cubes de paneur ont été mélangés, il y aura des restes d'amidon de maïs et de poudre d'épices.

  • Vous n'obtiendrez ce mélange sec que si les cubes de paneer étaient secs.

  • Si les cubes de paneer étaient humides, vous devrez faire une pâte d'amidon de maïs séparée. Dissoudre 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau.

  • Ajouter 1/4 tasse d'eau et faire une pâte du reste du mélange d'amidon de maïs et de poudre d'épices.

  • Pendant ce temps, à feu moyen, faites revenir les légumes jusqu'à ce que les poivrons soient à moitié cuits.

  • Ajouter 1/2 cuillère à soupe de sauce soja. Ajouter le ketchup aux tomates. Environ 1,5 cuillère à soupe de ketchup aux tomates est tout simplement sucré.

  • Pour une douceur supplémentaire, 2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates doivent être ajoutées. Remuer. Vous pouvez également ajouter environ ½ cuillère à café de sucre.

  • Assaisonnez ensuite de sel, de poudre de piment rouge et de poivre noir.

  • Ajoutez moins de sel car la sauce soja, la sauce tomate et la pâte d'amidon de maïs que nous avons préparée contiennent déjà du sel.

  • Ajouter la pâte d'amidon de maïs. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Environ 1 à 2 minutes.

  • Une fois la sauce de Mandchourie épaissie, ajouter les cubes de paneur poêlés.

  • Remuez encore très bien pour que la sauce enrobe uniformément les cubes de paneur.

  • Ajoutez enfin du vinaigre de riz ou du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc ordinaire.

  • Remuer. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel, de sauce soja, de vinaigre ou de poivre noir si nécessaire.

  • Servez une collation manchurian de paneer sec, garnie de céleri ou de verdure d'oignon de printemps. Vous pouvez également le garnir de feuilles de coriandre hachées ou de persil.

Apports nutritionnels

Paneer Manchurian (Recette de style restaurant)

Quantité par portion

Calories 416 Calories des lipides 315

% Valeur quotidienne*

Graisse 35g54%

Gras saturés 14g88%

Cholestérol 55mg18%

Sodium 1058mg46%

Potassium 93 mg3%

Les glucides 14g5%

Fibre 1g4%

Sucre 4g4%

Protéine 13g26%

Vitamine A 328IU7%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 1 mg5%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine C 22mg27%

Vitamine E 6 mg40%

Vitamine K 4µg4%

Calcium 404 mg40%

Vitamine B9 (folate) 6µg2%

Le fer 1 mg6%

Magnésium 4 mg1%

Phosphore 14 mg1%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Recette 2 – Paneer sauce mandchoue

Cette sauce manchurienne Paneer de cubes de paneer croustillants dans une sauce ou une sauce aigre et umami. Vous trouverez ce Paneer mandchou avec sauce dans de nombreux restaurants servant de la nourriture chinoise.

À propos de ce Paneer Mandchourian with Gravy

  • Sans Maida – Dans la recette, vous ne trouverez pas non plus l'ajout de maida ou de farine tout usage. J'ai utilisé de la maïzena.
  • Sans friture – Je n'ai pas frit les cubes de paneer mais je les ai frits peu profonds. Vous pouvez même les faire frire ou les faire frire selon votre préférence.
  • Sans Capsicum – J'ai également fait cette sauce sans capsicum (poivron). Cependant, si vous souhaitez ajouter du poivron, vous pouvez l'ajouter.
  • Remplaçant de Paneer – Au lieu de Paneer, vous pouvez également utiliser du tofu pour cette recette.

Cette sauce manchurienne Paneer est facile à faire. J'ai ajouté du céleri dans la sauce, mais vous pouvez le sauter si vous n'en avez pas et la recette aura toujours bon goût.

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Servir avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles. Vous pouvez même l'avoir avec du pain ou des petits pains ou du naan.

Comment faire de la sauce manchurienne Paneer

1: Coupez 200 grammes de paneer (fromage cottage) en cubes ou en carrés. Mélanger 2 cuillères à soupe de farine de maïs, ½ cuillère à café de gingembre-ail haché, de poudre de poivre noir (au besoin) et de sel (au besoin). Bien mélanger le tout.

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2: Faites chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou un kadai. Faire frire les cubes de paneur enrobés de farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

faire frire paneer pour faire de la recette de paneer manchourien "width =" 640 "height =" 427 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2010/04/paneer-manchurian2 .jpg

3: Égoutter sur du papier absorbant et réserver. Ne faites pas trop frire car les cubes de paneer pourraient devenir denses.

cubes de paneer pour recette manchurienne de paneer "width =" 640 "height =" 427 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2010/04/Fried-paneer- manchurian.jpg

4: S'il y a de l'huile supplémentaire dans le wok, retirez-la dans un bol. Ajouter les oignons de printemps à l'huile et faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter 5-6 ail finement haché, ½ pouce de gingembre finement haché, 1 piment vert finement haché, 1 cuillère à café de céleri haché et faire sauter pendant quelques secondes.

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5: Ajoutez maintenant 2 cuillères à café de sauce soja, 1 ou 1,5 cuillère à soupe de sauce tomate et 1 à 1,25 tasse de bouillon de légumes ou d'eau. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter.

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6: Ajouter la pâte de maïzena (2 cuillères à soupe de farine de maïs + 2 à 3 cuillères à soupe d'eau). Remuer pour que les pas de grumeaux se forment.

faire de la recette de mandarine de paneer "width =" 640 "height =" 427 "src =" https://i2.wp.com/www.vegrecipesofindia.com/wp-content/uploads/2010/04/paneer-manchurian6.jpg

7: Laisser mijoter et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Une fois que la consistance d'épaisseur désirée est faite, ajoutez les cubes de paneur frits, ¼ ou ½ cuillère à café de poudre de poivre noir, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre blanc et sel au besoin. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau avant d'ajouter les cubes de paneur frits.

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8: Remuer et éteindre la flamme. Servir Paneer sauce mandchoue garni à chaud d'oignons verts (échalotes vertes) avec du riz frit aux légumes ou des nouilles aux légumes ou du riz cuit à la vapeur.

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Paneer sauce mandchoue

Douce, aigre, umami Recette chinoise indo de Paneer Mandchourie avec sauce.

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Portions (changez le nombre en échelle):4

(1 TASSE = 250 ML)

les ingrédients principaux

  • 200 grammes Cottage cheese (paneer) ou tofu
  • 1 petit poivron (poivron vert) – haché ou finement tranché, facultatif
  • 1 à 1,25 tasses l'eau ou bouillon de légumes
  • ¼ ou ½ cuillère à café poudre de poivre noir
  • ½ Coupe oignon de printemps haché (blancs d'oignons verts)
  • 1 piment vert – haché finement
  • 1 pouce gingembre – haché finement
  • 5 à 6 petit à moyen ail – haché finement
  • 1 cuillère à café céleri – haché finement
  • 2 cuillère à café sauce soja
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 ou 1,5 cuillerée à soupe sauce tomate
  • 1 cuillère à café Cidre ou vinaigre blanc
  • sel au besoin
  • 4 à 5 cuillères à soupe huile pour frire le paneer
  • quelques oignons de printemps pour garnir (échalotes vertes)

pour la pâte de farine de maïs

  • 2 cuillerée à soupe farine de maïs
  • 3 à 4 cuillères à soupe l'eau

pour marinade paneer

  • 2 cuillères à soupe farine de maïs
  • ½ cuillère à café gingembre et ail finement hachés
  • sel comme demandé
  • poivre noir comme demandé

Poêle à frire

  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade paneer.

  • Ajoutez le paneer à la marinade dans le paneer. Mélangez bien le mélange pour que le paneur soit bien enrobé de marinade.

  • Faire frire peu ou profondément les cubes de paneer dans de l'huile chaude. Égoutter sur des serviettes en papier et réserver.

Faire de la sauce mandchoue Paneer

  • Retirez l'huile supplémentaire du wok ou du kadai. Lorsque l'huile devient chaude, ajoutez les oignons.

  • Faire revenir les oignons à feu moyen à élevé en veillant à ce qu'ils brûlent.

  • Faire la pâte de farine de maïs avec de l'eau.

  • Laissez les oignons devenir translucides. Ajouter le gingembre, l'ail, le piment vert et le céleri. Remuer pendant quelques secondes ou une minute.

  • Ajoutez maintenant le poivron si vous les ajoutez. Faire sauter le poivron également pendant 2-3 minutes.

  • Ajoutez maintenant toutes les sauces, le bouillon de légumes ou l'eau. Remuer et laisser mijoter. Ajouter la pâte de farine de maïs et laisser la sauce épaissir.

  • Ajoutez maintenant les cubes de paneer frits, le vinaigre, le poivre et le sel. Remuer et laisser mijoter la sauce pendant une minute.

  • Décorez-le avec de l'oignon vert et servez de la sauce manchurienne panée chaude avec du riz frit aux légumes, du riz asiatique aux légumes ou des nouilles aux légumes.

  • Ajouter la pâte de maïzena lentement et continuer à remuer tout en l'ajoutant pour éviter la formation de grumeaux.
  • Si vous aimez avoir plus de sauce, vous utiliserez évidemment plus d'eau ou de bouillon. Donc, en proportion, vous devrez augmenter la pâte de maïzena.
  • La farine de maïs est ajoutée pour épaissir la sauce. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez l'éclaircir en ajoutant peu d'eau.
  • Vous pouvez même ajouter les morceaux de volet directement au lieu de les faire frire.
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