Paneer Kheer » Recettes de légumes de Dassana

Recette de paneer kheer avec photos étape par étape – Ceci est une autre recette de dessert sucré rapide de kheer, qui peut être faite pour les festivals indiens comme Navratri, Dussehra et Diwali. Ce délicieux bonbon indien est composé de paneer, de lait, de noix, de sucre et d’arômes.

Je prévois d’ajouter quelques bonbons rapides et faciles pour la saison des fêtes à venir. Le paneer kheer est une de ces recettes qui peut être faite en un tournemain et se fera en moins de 25 minutes. Tout ce dont vous avez besoin est du paneer et du lait avec quelques noix.

Lors de la préparation d’un plat à base de paneer, je suggère d’utiliser du paneer frais fait maison. Vous pouvez préparer le paneer la veille et le réfrigérer.

Ce paneer kheer a été aromatisé avec de la poudre de cardamome, du safran et de l’eau de rose. La poudre de cardamome est un incontournable. L’eau de rose donne un beau parfum rosé au kheer. C’est bien de l’ajouter, mais sautez si vous n’en avez pas.

Les brins de safran peuvent être facilement ignorés si vous n’en avez pas. Vous pouvez également ajouter votre choix de fruits secs et de noix. Utilisez toujours du lait entier frais lors de la préparation de ce kheer.

La recette a un peu le goût de Rasmalai avec du paneer moelleux et succulent émietté dans du lait aromatisé et sucré. Deux autres sucreries à base de paneer sur le blog sont Paneer barfi et Gulab jamun.

Vous pouvez servir le paneer kheer chaud, tiède ou froid. Nous préférons que le kheer soit réfrigéré.

Guide étape par étape

Comment faire du paneer kheer

1. Prenez 3 tasses de lait entier dans une casserole à fond large ou une casserole ou un kadai et gardez-le sur la cuisinière à feu doux à moyen.

Assurez-vous que la casserole est à fond épais ou lourd afin que le lait ne brûle pas pendant l’ébullition.

2. Laisser le lait bouillir doucement. Vous pouvez remuer plusieurs fois lorsque le lait chauffe.

3. Une fois que le lait arrive à ébullition douce, baissez le feu et laissez mijoter le lait jusqu’à ce qu’il épaississe un peu. Environ 5 à 6 minutes. Continuez à remuer le lait à intervalles réguliers lorsqu’il mijote.

Ajoutez ensuite 5 à 6 cuillères à soupe de sucre ou selon le goût. Remuer pour mélanger le sucre avec le lait et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

4. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants et mélangez bien. Laisser mijoter 1 ou 2 minutes.

• 12 à 15 amandes, hachées ou effilées
• 12 à 15 pistaches, haché ou effilé
• 12 à 15 noix de cajou, hachées
• ½ cuillère à café de poudre de cardamome ou 3 à 4 cardamomes vertes réduites en poudre fine dans un mortier-pilon
• 5 à 6 brins de safran

Assurez-vous d’utiliser des noix nature et non salées. Si vous préférez, vous pouvez également blanchir ces noix avant de les ajouter au kheer.

Vous pouvez également ajouter votre choix de noix qui sont disponibles dans votre cuisine. Si vous prévoyez d’ajouter des raisins secs dorés, ajoutez-les une fois le kheer cuit.

5. Ajouter le paneer émietté. Vous pouvez également râper le paneer et l’ajouter. Comme j’utilisais du paneer frais, je l’ai émietté.

Si vous ajoutez du paneer réfrigéré ou congelé, vous pouvez le râper. Pour le paneer congelé, suivez les instructions mentionnées sur l’emballage pour le décongeler. Si le paneer semble sec, il suffit de le tremper dans de l’eau tiède, puis de l’émietter ou de le râper.

Assurez-vous que le paneer est frais et de préférence fait maison car c’est l’ingrédient star de cette recette.

6. Laisser mijoter 1 minute à feu doux jusqu’à ce que le paneer émietté soit cuit. Éteignez le feu. Rappelez-vous de ne pas faire cuire le paneer pendant plus de 1 à 2 minutes car il peut alors devenir moelleux ou dense et ne sera pas mou.

Ajoutez ensuite 1 à 1,5 cuillères à café d’eau de rose. Remuer et mélanger.

Si vous n’avez pas d’eau de rose, vous pouvez ajouter une goutte d’essence de rose ou ignorer complètement les saveurs de rose.

7. Servir le paneer kheer chaud, tiède ou froid. Il peut être consommé nature et ils ont aussi bon goût avec les pauvres. Au moment de servir, vous pouvez garnir le kheer de quelques brins de safran ou de noix hachées.

Je suggère de ne pas réchauffer le paneer kheer après réfrigération car le paneer peut devenir moelleux et dense.

Encore quelques recettes de kheer pour vous !

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cet article Paneer Kheer des archives du blog publié pour la première fois en septembre 2014 a été republié et mis à jour le 19 janvier 2022.