Paneer Fry » Recettes végétariennes de Dassana

Paneer Fry est une recette simple à base d’oignons doux, de tomates acidulées, d’herbes savoureuses, d’épices parfumées et bien sûr de Paneer. La préparation de cette recette facile ne nécessite pas beaucoup de préparation et le plat se prépare en 25 minutes. Votre meilleur pari lorsque vous souhaitez préparer un repas rapide et sain pour les nuits de week-end.

À propos de Paneer Fry

Cette recette de Paneer Fry est l’un des moyens de préparer un repas délicieux et satisfaisant lors de vos journées chargées et mouvementées. C’est parce que tous les ingrédients sont généralement disponibles dans une cuisine à domicile, où que vous alliez en Inde. En plus du fromage cottage (paneer), il y a des oignons, des tomates, des piments verts, de la pâte d’ail-gingembre et d’autres poudres d’épices, qui sont toutes très basiques.

J’ai adapté cette recette de Paneer Fry de ma recette de Goan style Mushroom Fry. Ce sauté de paneer avec d’autres ingrédients a des saveurs et une texture qui ne sont pas trop grasses, épicées ou piquantes. Cependant, vous pouvez ajouter ou soustraire les épices en fonction de ce que vos papilles demandent un jour particulier.

Ce Paneer Fry utilise également une variété de piments verts moins chauds. Mais si vous voulez un profil plus épicé dans le plat, optez pour les piments verts qui se situent quelque part entre moyen et élevé sur l’échelle de Scoville. Scoville est l’unité pour mesurer le piquant des poivrons/piments et autres.

Ma recette demande de faire sauter les ingrédients et non de faire frire le paneer. Ainsi, lors de la préparation de la recette, rien n’est frit. Le mot «frit» est généralement utilisé pour les ingrédients sautés dans le jargon indien et donc le nom de cette recette.

Vous êtes même libre d’utiliser n’importe quelle variété de tofu dans cette recette. C’est aussi un bon substitut au paneer. Avoir Paneer Fry avec paratha, roti, chapati ou naan. Ou utilisez-le comme farce pour les petits pains, les wraps et les frankies, le choix vous appartient absolument.

Guide étape par étape

Comment faire des frites de paneer

faire des frites masala

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Gardez le feu à moyen-doux et ajoutez 1,25 tasse d’oignons émincés.

2. Mélanger les oignons avec l’huile et commencer à les faire revenir.

3. Les oignons mettent beaucoup de temps à sauter. Ainsi, vous pouvez ajouter une pincée de sel pendant la cuisson.

4. En remuant souvent, faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir légèrement dorés. Ne faites pas dorer les oignons.

5. Maintenant, ajoutez 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail.

6. Faire sauter jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

7. Ensuite, ajoutez 3 à 4 piments verts fendus.

Pointe – Utilisez des piments verts qui ne sont pas très piquants ou piquants.

8. Bien mélanger et faire sauter pendant une minute.

9. Ensuite, ajoutez ½ tasse de tomates en dés.

10. Mélangez à nouveau et commencez à faire revenir les tomates. Lorsque vous faites sauter des tomates, si le mélange de masala commence à coller à la poêle, saupoudrez un peu d’eau. Mélanger à nouveau et continuer à faire sauter.

11. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent.

12. Gardez la chaleur au plus bas. Maintenant, ajoutez les épices listées suivantes :

• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• ¼ cuillère à café de poudre de poivre noir
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de poudre de garam masala

Vous pouvez ajouter moins ou plus de poudres d’épices selon vos besoins.

12. Bien mélanger. Si le mélange commence à coller à la casserole, arrosez un peu d’eau.

Faire frire du paneer

13. Assaisonner avec du sel au besoin. Mélangez à nouveau.

14. Ajouter 200 grammes de paneer en cubes.

15. Mélanger les cubes de paneer avec le masala.

16. Éteignez le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

17. Mélangez à nouveau.

18. Servir Paneer Fry avec chapati, phulka, paratha, naan ou pain.

Conseils d’experts

1. Une alternative au paneer dans cette recette est le tofu. Appuyez d’abord sur le tofu pour en retirer tout liquide ou humidité. Vous pouvez également faire revenir des cubes de tofu à la poêle et les mélanger avec le mélange d’oignons cuits et de tomates frites.
2. Utilisez du paneer de bonne qualité et assurez-vous qu’il est frais et non rance. Le paneer fait maison fonctionne mieux dans cette recette.
3. Pendant la cuisson des oignons, ajouter une pincée de sel pour accélérer le processus de cuisson.
4. Utilisez des piments verts qui ne sont pas très piquants. Pour rendre le plat plus épicé, utilisez ceux qui sont moyens à élevés sur le compteur d’épices.
5. Arrosez un peu d’eau sur les tomates, si elles collent à la poêle pendant la cuisson. Ensuite, mélangez et continuez à faire revenir.
6. Vous pouvez ajouter plus ou moins de poudre de piment rouge, de poudre de poivre noir et de piments verts selon vos besoins.

Plus de recettes de paneer faciles à essayer !

Facile • 20 minutes

Recettes de panir

Panir Bhurji

Modéré • 50 minutes

Recettes de panir

Panir Do Pyaza

25 minutes

Recettes de panir

recette de paneer malai, recette de paneer malai facile et rapide en 20 minutes

Modéré • 30 minutes

Recettes de panir

Panir Khurchan

Assurez-vous de noter cette recette dans la fiche de recette ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cet article de recette Paneer Fry des archives publié pour la première fois en mai 2018 a été republié et mis à jour le 19 juillet 2022.