Paneer Fry » Recettes végétariennes de Dassana

Paneer Fry est une recette simple à base d’oignons doux, de tomates acidulées, d’herbes savoureuses, d’épices parfumées et bien sûr de Paneer. La préparation de cette recette facile ne nécessite pas beaucoup de préparation et le plat se prépare en 25 minutes. Votre meilleur pari lorsque vous souhaitez préparer un repas rapide et sain pour les nuits de week-end.

alevins de paneer servis dans un bol blanc avec une cuillère conservée sur le côté gauche, des chapattis et des rondelles d'oignon conservés sur une assiette blanche sur le dessus et des escales de texte.

À propos de Paneer Fry

Cette recette de Paneer Fry est l’un des moyens de préparer un repas délicieux et satisfaisant lors de vos journées chargées et mouvementées. C’est parce que tous les ingrédients sont généralement disponibles dans une cuisine à domicile, où que vous alliez en Inde. En plus du fromage cottage (paneer), il y a des oignons, des tomates, des piments verts, de la pâte d’ail-gingembre et d’autres poudres d’épices, qui sont toutes très basiques.

J’ai adapté cette recette de Paneer Fry de ma recette de Goan style Mushroom Fry. Ce sauté de paneer avec d’autres ingrédients a des saveurs et une texture qui ne sont pas trop grasses, épicées ou piquantes. Cependant, vous pouvez ajouter ou soustraire les épices en fonction de ce que vos papilles demandent un jour particulier.

Ce Paneer Fry utilise également une variété de piments verts moins chauds. Mais si vous voulez un profil plus épicé dans le plat, optez pour les piments verts qui se situent quelque part entre moyen et élevé sur l’échelle de Scoville. Scoville est l’unité pour mesurer le piquant des poivrons/piments et autres.

Ma recette demande de faire sauter les ingrédients et non de faire frire le paneer. Ainsi, lors de la préparation de la recette, rien n’est frit. Le mot «frit» est généralement utilisé pour les ingrédients sautés dans le jargon indien et donc le nom de cette recette.

Vous êtes même libre d’utiliser n’importe quelle variété de tofu dans cette recette. C’est aussi un bon substitut au paneer. Avoir Paneer Fry avec paratha, roti, chapati ou naan. Ou utilisez-le comme farce pour les petits pains, les wraps et les frankies, le choix vous appartient absolument.

Guide étape par étape

Comment faire des frites de paneer

faire des frites masala

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Gardez le feu à moyen-doux et ajoutez 1,25 tasse d’oignons émincés.

oignons émincés ajoutés à l'huile chaude dans la poêle.

2. Mélanger les oignons avec l’huile et commencer à les faire revenir.

oignons mélangés à l'huile.

3. Les oignons mettent beaucoup de temps à sauter. Ainsi, vous pouvez ajouter une pincée de sel pendant la cuisson.

faire revenir les oignons dans la poêle.

4. En remuant souvent, faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir légèrement dorés. Ne faites pas dorer les oignons.

faire sauter les oignons dans la poêle pour faire une recette de friture de paneer.

5. Maintenant, ajoutez 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail.

pâte de gingembre et d'ail ajoutée aux oignons.

6. Faire sauter jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

pâte de gingembre et d'ail mélangée aux oignons et faire sauter.

7. Ensuite, ajoutez 3 à 4 piments verts fendus.

Pointe – Utilisez des piments verts qui ne sont pas très piquants ou piquants.

piments verts fendus ajoutés aux oignons.

8. Bien mélanger et faire sauter pendant une minute.

piments verts mélangés aux oignons et sautés.

9. Ensuite, ajoutez ½ tasse de tomates en dés.

tomates en dés ajoutées au mélange d'oignons.

10. Mélangez à nouveau et commencez à faire revenir les tomates. Lorsque vous faites sauter des tomates, si le mélange de masala commence à coller à la poêle, saupoudrez un peu d’eau. Mélanger à nouveau et continuer à faire sauter.

faire sauter le mélange oignon-tomate dans la poêle.

11. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent.

faire sauter le mélange oignon-tomate dans la poêle.

12. Gardez la chaleur au plus bas. Maintenant, ajoutez les épices listées suivantes :

  • ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
  • ¼ cuillère à café de poudre de poivre noir
  • ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre de garam masala

Vous pouvez ajouter moins ou plus de poudres d’épices selon vos besoins.

poudres d'épices ajoutées au mélange oignon-tomate.

12. Bien mélanger. Si le mélange commence à coller à la casserole, arrosez un peu d’eau.

les poudres d'épices bien mélangées avec le mélange oignon-tomate pour faire la recette de friture de paneer.

Faire frire du paneer

13. Assaisonner avec du sel au besoin. Mélangez à nouveau.

sel ajouté au mélange de frites d'oignons et de tomates épicées.

14. Ajouter 200 grammes de paneer en cubes.

cubes de paneer ajoutés au mélange épicé d'oignons et de tomates.

15. Mélanger les cubes de paneer avec le masala.

cubes de paneer bien mélangés avec le masala.

16. Éteignez le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

feuilles de coriandre hachées ajoutées aux frites de paneer.

17. Mélangez à nouveau.

feuilles de coriandre mélangées aux frites de paneer.

18. Servir Paneer Fry avec chapati, phulka, paratha, naan ou pain.

alevins de paneer servis dans un bol blanc avec une cuillère conservée sur le côté gauche, des chapattis et des rondelles d'oignon conservés sur une assiette blanche sur le dessus et des escales de texte.

Conseils d’experts

  1. Une alternative au paneer dans cette recette est le tofu. Appuyez d’abord sur le tofu pour en retirer tout liquide ou humidité. Vous pouvez également faire revenir des cubes de tofu à la poêle et les mélanger avec le mélange d’oignons cuits et de tomates frites.
  2. Utilisez du paneer de bonne qualité et assurez-vous qu’il est frais et non rance. Le paneer fait maison fonctionne mieux dans cette recette.
  3. Pendant la cuisson des oignons, ajouter une pincée de sel pour accélérer le processus de cuisson.
  4. Utilisez des piments verts qui ne sont pas très piquants. Pour rendre le plat plus épicé, utilisez ceux qui sont moyens à élevés sur le compteur d’épices.
  5. Arrosez un peu d’eau sur les tomates, si elles collent à la poêle pendant la cuisson. Ensuite, mélangez et continuez à faire revenir.
  6. Vous pouvez ajouter plus ou moins de poudre de piment rouge, de poudre de poivre noir et de piments verts selon vos besoins.

Plus de recettes de paneer faciles à essayer !

Paneer Bhurji servi dans un bol blanc peu profond garni d'un brin de coriandre avec une cuillère à l'intérieur du bhurji et garni de quelques oignons tranchés et d'un quartier de citron

Facile20 minutes

Panir Bhurji

paneer do pyaza garni de feuilles de paneer et de coriandre râpées dans un bol blanc sur une serviette beige clair sur une planche marron foncé

Modéré50 minutes

Panir Do Pyaza

recette malai panir

25 minutes

recette de paneer malai, recette de paneer malai facile et rapide en 20 minutes

paneer khurchan servi sur une assiette blanche

Modéré30 minutes

Panir Khurchan

Assurez-vous de noter cette recette dans la fiche de recette ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

recette friture de panir

Panir frit

La friture de paneer est une recette sautée simple à base de paneer, d’oignon, de tomates et d’herbes-épices. La recette se prépare en 25 minutes et constitue un repas rapide en semaine.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Faire des frites de masala

  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Maintenez le feu à moyen-doux et ajoutez les oignons émincés.

  • Mélanger les oignons avec l’huile et commencer à les faire revenir.

  • Les oignons mettent beaucoup de temps à sauter. Vous pouvez donc ajouter une pincée de sel pendant la cuisson.

  • En remuant souvent, faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir légèrement dorés. Ne faites pas dorer les oignons.

  • Ajoutez maintenant 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail.

  • Faire sauter jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

  • Ajoutez ensuite 3 à 4 piments verts fendus. Astuce – utilisez des piments verts qui ne sont pas très épicés ou piquants.
  • Bien mélanger et faire revenir une minute.

  • Ajouter ensuite les tomates en dés. Bien mélanger à nouveau et commencer à faire revenir les tomates. Lorsque vous faites sauter des tomates, si le mélange de masala commence à coller à la poêle, saupoudrez d’eau. Mélanger à nouveau et continuer à faire sauter.
  • Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent.

  • Gardez la flamme au plus bas. Ajoutez maintenant la poudre de curcuma, la poudre de poivre noir, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de garam masala.

  • Mélangez très bien. Si le mélange commence à coller à la casserole, arrosez un peu d’eau.

Faire frire le panir

  • Assaisonner avec du sel au besoin. Mélangez à nouveau.

  • Ajouter 200 grammes de paneer coupé en cubes.

  • Mélanger le panir avec le masala.

  • Éteignez le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez à nouveau.

  • Servir Paneer Fry avec chapati, phulka, paratha, naan ou pain.

  • Utilisez du paneer fait maison ou tout paneer emballé de bonne qualité. Assurez-vous que le paneer est frais et qu’il n’a pas ranci ou qu’il n’a pas un goût aigre.
  • Modifiez la poudre de poivre noir, la poudre de piment rouge et les piments verts selon vos préférences en matière d’épices et de piquant.
  • Vous pouvez également ajouter des tranches de poivron (poivron vert) si vous le souhaitez.
  • Remplacez le paneer par du tofu. Appuyez d’abord sur le tofu entre deux objets lourds pour éliminer tout liquide ou humidité supplémentaire. Choisissez de faire revenir légèrement le tofu avant d’ajouter le mélange de friture oignon-tomate.

Apports nutritionnels

Panir frit

Quantité par portion

Calories 325 Calories provenant des graisses 234

% Valeur quotidienne*

Gros 26g40%

Gras saturés 11g69%

Gras polyinsaturés 0.4g

Gras monoinsaturés 8g

Cholestérol 44mg15%

Sodium 371mg16%

Potassium 177mg5%

Les glucides 12g4%

Fibre 3g13%

Sucre 5g6%

Protéine 11g22%

Vitamine A 331IUsept%

Vitamine B1 (thiamine) 0,04 mg3%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,02 mg1%

Vitamine B3 (niacine) 0,3 mg2%

Vitamine B6 0,1 mg5%

Vitamine C 14mg17%

Vitamine E 4mg27%

Vitamine K 4µg4%

Calcium 344mg34%

Vitamine B9 (acide folique) 17µg4%

Le fer 1 mg6%

Magnésium 12mg3%

Phosphore 29mg3%

Zinc 0,2 mg1%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Aimez ce que vous voyez?

Restez à jour avec de nouvelles recettes et idées.

Cet article de recette Paneer Fry des archives publié pour la première fois en mai 2018 a été republié et mis à jour le 19 juillet 2022.