Palourdes Lala –

Palourdes Lala à la sauce soja c’est ma recette préférée de mon enfance. Préparé avec de la sauce soja, de la sauce soja noire et épicé avec des piments rouges frais, c’est un plat simple mais délicieux qui se marie parfaitement avec du riz cuit à la vapeur ou du porridge.

Recette Lala

En Malaisie, « lala » est un terme générique pour les palourdes locales. Selon la région, « lala » ou « lala clams » peuvent désigner différentes espèces de palourdes. Quoi qu’il en soit, ces palourdes se trouvent couramment le long des régions côtières de Malaisie et sont un crustacé populaire, apprécié par de nombreux Malaisiens.

Sur l’île de Penang, ma ville natale, le terme lala désigne spécifiquement un type de petite palourde à coquille fine. En dehors de Penang, ces bivalves délicats sont également connus sous le nom de «pok kaki”, qui signifie littéralement « coquilles minces » dans le dialecte local.

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Recette de palourdes sautées Lala

Ces lala sont saumâtres et délicieuses, avec une viande tendre qui absorbe merveilleusement les saveurs. Ma recette d’enfance préférée est alrecette à la préparés par ma défunte mère. Elle les faisait simplement sauter avec de la sauce soja, du gingembre, des oignons verts et des piments rouges frais. Parfois, elle ajoutait également tauchéoou des graines de soja fermentées, pour une couche de profondeur supplémentaire.

La douceur du lala, associée à la sauce savoureuse, le rend parfait servi avec du riz cuit à la vapeur ou un bol de porridge, complété par d’autres plats d’accompagnement de porridge Teochew. La combinaison des saveurs crée un repas satisfaisant et réconfortant qui met en valeur le meilleur de la cuisine chinoise traditionnelle malaisienne.

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Comment nettoyer les palourdes Lala

Les Lala se trouvent dans les régions côtières de Malaisie, où ils prospèrent dans des substrats boueux ou sableux dans des eaux peu profondes. En raison de leur habitat, ils contiennent souvent de la boue ou du sable à l’intérieur.

Voici les étapes simples pour les nettoyer :

• Placez les palourdes dans un grand bol et rincez-les sous l’eau froide pour éliminer la saleté superficielle, en frottant avec vos mains au fur et à mesure. Égouttez l’eau et répétez ce processus plusieurs fois.
• Ensuite, faites tremper les palourdes dans de l’eau froide avec un peu de sel pendant 20 à 30 minutes pour les aider à expulser le sable ou le gravier.
• Après le trempage, frottez une dernière fois les coquilles pour éliminer les éventuels débris restants. Rincez à nouveau les palourdes sous l’eau froide, égouttez-les dans une passoire et réservez-les.
• Enfin, jetez toutes les palourdes qui ne se ferment pas lorsqu’on les tape dessus, car elles peuvent être périmées.

En suivant ces étapes, vous vous assurerez que vos lala sont propres et prêts à cuire.

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Ingrédients de la sauce soja Lala

La recette de palourdes lala de ma famille est très simple et nécessite les ingrédients suivants :

• Lala : Les lala frais du marché humide sont les meilleurs.
• Gingembre : coupé en fines lanières.
• Piment rouge : coupez-le en morceaux ; utilisez-en davantage si vous préférez un piquant supplémentaire.
• Sauce de soja
• Sauce soja foncée : pour ajouter de la couleur au plat.
• Sucre
• Oignons verts

Consultez la fiche recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients.

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Questions fréquemment posées

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Que servir avec les palourdes Lala

Vous trouverez ci-dessous les plats faits maison que je mangeais en grandissant, qui se marient parfaitement avec le lala.

J’espère que vous apprécierez cet article autant que moi. Si vous essayez ma recette, laissez un commentaire et pensez à lui attribuer une note de 5 étoiles. Pour d’autres recettes faciles et délicieuses, explorez mon index de recettes et restez à jour en vous abonnant à ma newsletter et en me suivant sur Facebook, Pinterest et Instagram pour les nouvelles mises à jour.

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