Palourdes aux nouilles de verre | Nourriture chinoise du Sichuan

Palourde pochée à l’ail avec nouilles de verre. L’été est le moment idéal pour les fruits de mer et aussi les plats en terre cuite. J’adore utiliser des pots en argile car cela nécessite peu de temps devant le feu, par rapport aux recettes de sautés courantes.

palourdes aux nouilles de verre|chinasichuanfood.com

La sauce à l’ail piquante est le meilleur partenaire pour presque tous les petits fruits de mer comme les huîtres à la sauce à l’ail. Et il est également excellent avec des nouilles et des champignons comme les champignons enoki cuits à la vapeur. C’est une belle combinaison d’utiliser des champignons comme ingrédient du bas pour éviter que les nouilles ne collent au fond et d’utiliser les nouilles en verre pour absorber les saveurs de la palourde et des assaisonnements. Aucune compétence culinaire requise et aucun échec pour les débutants.

Instructions

Trempez la palourde fraîchement achetée avec une très petite pincée de sel et d’huile, afin qu’elle puisse cracher du sable.

Faites ensuite chauffer une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez le gingembre puis faites cuire les palourdes jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Ne pas trop cuire à cette étape. Cela aide à éliminer le goût étrange.

Dans le claypot, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d’huile dans le fond (évitez le collant) puis placez le champignon aiguille doré dans le fond. Ensuite, nouilles de verre pré-trempées au milieu et palourdes blanchies sur le dessus.

Dans une petite poêle, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson végétale et faire revenir l’ail, le gingembre, l’oignon vert et les piments jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja légère, le sel, le sucre et le poivre noir. Bien mélanger.

Ajouter 1 tasse d’eau avec les bords, puis étaler la sauce sur le dessus du pot en argile. Chauffer 10 min.

Palourdes aux nouilles de verre

Palourde pochée aux nouilles de verre

Portions: 3

Calories: 206 kcal

Ingrédients

500
g
palourde
100
g
champignons à aiguilles dorées
, enlevez les extrémités
100
g
nouilles en verre trempées
1
tasse
l’eau

sauce

3.5
à soupe.
huile de cuisson végétale
, divisé
1/2
tasse
ail haché
2
à soupe.
gingembre émincé
2
à soupe.
échalote émincée
2
à soupe.
Sauce soja légère
1
à soupe.
sauce aux huîtres
2
à soupe.
piment frais haché
1/4
à thé
sel
1/2
à thé
du sucre
1/4
à thé
poivre moulu

Instructions

Trempez la palourde fraîchement achetée avec une très petite pincée de sel et d’huile, afin qu’elle puisse cracher du sable.
Faites ensuite chauffer une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez le gingembre puis faites cuire les palourdes jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Ne pas trop cuire à cette étape. Cela aide à éliminer le goût étrange.
Dans le claypot, placez le champignon aiguille d’or au fond. Ensuite, nouilles de verre pré-trempées au milieu et palourdes blanchies sur le dessus.
Dans une petite poêle, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson végétale et faire revenir l’ail, le gingembre, l’oignon vert et les piments jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja légère, le sel, le sucre et le poivre noir. Bien mélanger.
Ajouter 1 tasse d’eau avec les bords. Étaler la sauce à l’ail sur la surface de la claypot et cuire 10 min.