Palak Raita | Raïta aux épinards
Les raitas et les salades sont très courantes comme plats d'accompagnement des plats principaux chez moi. Ainsi, on peut dire sans se tromper que ma famille et moi aimons tous les deux ces accompagnements. Pour les raitas, je prépare généralement une simple Raita à l’oignon ou une Raita au concombre. Pour les occasions spéciales, c'est le Boondi Raita. Mais cette liste est également incomplète sans le très savoureux Palak Raita que je prépare avec des épinards frais de saison. Cela prend un peu plus de temps que les autres préparations de raita, mais le résultat est tout aussi impressionnant.
Pourquoi cette recette Palak Raita fonctionne
Les jours où il y a une abondance d'épinards frais ou de palak sur le marché, j'ai tendance à en récupérer beaucoup à la maison car j'adore ce vert feuillu. Pas seulement moi, ma famille l’aime aussi. Un de ces jours où j'avais ces feuilles d'épinards à la maison, j'ai préparé ce Palak Raita simple et super facile. Depuis, c'est un favori absolu.
Comme j'avais aussi fait le Chana Pulao ce jour-là, j'ai dû faire une raita. Et quoi de mieux que d’avoir des légumes verts dans votre raita. D'où la création du Palak Raita. J'ai utilisé du caillé à base de produits laitiers (yaourt) dans ma recette. Mais pour le rendre végétal, optez pour du yaourt aux noix de cajou, du yaourt aux amandes, du yaourt au lait de coco ou du yaourt au lait d’avoine.
Ce qui distingue également ce Palak Raita de ses homologues, c'est le fait qu'il utilise une poignée d'épices indiennes populaires, avec lesquelles les épinards sont cuits en premier. Plus tard, il est mélangé au caillé et aux assaisonnements, ce qui donne une raita rafraîchissante.
En plus de servir ce Palak Raita avec un chana pulao ou tout autre plat Pulao ou Biryani ou à base de riz, vous pouvez également envisager d'associer une salade Kachumber fraîchement préparée et croustillante. Cette Raita aux épinards est également délicieuse avec du riz dal ou du roti sabzi.
Guide étape par étape
Comment faire du Palak Raita
Préparation
1. Fouettez 1 tasse de caillé ou de yaourt dans un bol et réservez.
2. Rincez soigneusement les feuilles d'épinards à l'eau. Égouttez très bien l'eau.
Hachez finement les pousses d'épinards et réservez. Vous aurez besoin de 1 tasse d’épinards finement hachés et bien emballés.
De plus, mesurez et conservez toutes les épices et ingrédients prêts pour la préparation du Palak Raita.
Sauté d'épices et de gingembre
3. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à café d'huile dans une poêle. Utilisez n’importe quelle huile au goût neutre.
4. Ajoutez ¼ cuillère à café de graines de carambole et ½ cuillère à café de graines de cumin.
5. Faire sauter pendant quelques secondes ou jusqu'à ce qu'ils crépitent.
6. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de gingembre finement haché.
7. Faire revenir quelques secondes jusqu'à ce que l'arôme cru du gingembre se dissipe.
Faire sauter les épinards
8. Ensuite, ajoutez 1 tasse de feuilles d'épinards finement hachées.
9. Remuer et bien mélanger.
10. Ajoutez ensuite les épices et assaisonnements suivants :
- ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge
- ¼ cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 pincée de poudre de curcuma
- 1 pincée de poudre de garam masala
- ¼ cuillère à café de poudre de fenouil
- sel au besoin
11. Mélangez soigneusement les épices et le sel avec les épinards et les autres ingrédients.
12. Faire sauter jusqu'à ce que les épinards cessent de libérer de l'eau et se fanent.
13. Enfin, ajoutez 4 à 5 feuilles de menthe. Ceux-ci donnent un léger arôme mentholé à la raita.
14. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
Faire du Palak Raita
15. Ajoutez le mélange d'épinards sautés au caillé fouetté ou au yaourt.
16. Remuer pour combiner et bien mélanger.
17. Saupoudrez ¼ cuillère à café de poudre de poivre noir (facultatif) et mélangez à nouveau.
18. Retirez le Palak Raita dans un bol de service et servez le Palak Raita en accompagnement d'un riz dal ou d'un roti sabzi ou d'un biryani aux légumes ou d'un pulao aux légumes.
Le Raita se marie très bien avec les plats à base de riz comme le Chana Biryani ou le Matar Pulao.
Vous pouvez réfrigérer la raita pendant quelques heures avant de la servir.
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Cette recette de Palak Raita issue des archives du blog a été publiée pour la première fois en avril 2013. Elle a été mise à jour et republiée en mai 2024.
