Palak Patta Chaat | Palak Chaat » Recettes de légumes de Dassana

Ce Palak Chaat est l’une de ces façons passionnantes d’inclure des épinards (palak) dans vos repas. Beaucoup de gens n’aiment pas vraiment le goût des épinards en tant que tel. Mais nous savons tous que ce vert feuillu doit être consommé car il est nutritif. Si vous ne pouvez pas vous empêcher d’aimer le palak, prenez-le sous la forme de ce Palak Patta Chaat. Son « chatpata » signifie piquant, acidulé, facile à préparer et débordant de saveurs. Il y a plus de recettes Palak sur mon blog qui vous aideront à développer un goût pour cela.

À propos de Palak Chaat

Tous les crédits à ma mère pour avoir partagé cette recette de Palak Patta Chaat avec moi. Elle dit qu’elle a obtenu cela d’une de ses émissions de cuisine préférées à la télévision. Ce plat a des feuilles d’épinards utilisées sous la meilleure forme, qui est un chaat. Ainsi, un coup sûr gagnant pour le palais. Le seul revers que je ressens, c’est que sur le plan nutritionnel, cela va un peu bas car chaque palak patta (feuille d’épinard) est frit.

Mais alors la vie n’est-elle pas aussi ce petit plaisir, de temps en temps ? Ces beignets de feuilles d’épinards ne font que rendre ce plat croustillant et tellement délicieux. Une texture et une sensation en bouche différentes par rapport au Palak Pakoda, car ce sont des boulettes frites du mélange épicé de farine d’épinards et de pois chiches. Ainsi, un peu moins croustillant et un peu dense.

Ce qui fait de ce Palak Chaat un excellent plat, ce sont les chutneys et le caillé (yaourt) qui accompagnent ces beignets de feuilles d’épinards. Je m’assure d’utiliser le chutney de coriandre fait maison ou le chutney de menthe et de coriandre, le chutney de tamarin et le caillé qui contribuent non seulement au goût mais aussi au facteur santé.

Donc, si vous utilisez des chutneys faits maison, je vous suggère de les préparer la veille et de les réfrigérer jusqu’à leur utilisation ultérieure. J’ai également utilisé un yaourt végétalien aux cacahuètes dans ce Palak Patta Chaat qui lui a donné une saveur de noisette distincte. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre – caillé ordinaire ou même du yogourt aux noix de cajou.

Pourquoi cette recette fonctionne

Cela ne s’arrête pas aux chutneys sur les beignets de feuilles d’épinards dans ce Palak Chaat. Vous avez une garniture croquante d’oignons finement hachés, de sev et de papdi écrasés, ainsi qu’une pincée de poudres d’épices moulues et d’autres éléments essentiels du chaat. Vous voulez l’avoir comme entrée ou collation, entièrement votre choix.

Habituellement, les enfants s’inquiètent pour manger du palak car ce vert feuillu n’est pas vraiment excitant pour eux. D’autant plus si vous leur parlez des avantages. Ils ne sont pas intéressés à savoir à quoi ça sert, car la seule chose qui compte pour eux, c’est à quel point n’importe quel aliment peut être savoureux.

Ce Palak Patta Chaat est idéal pour les enfants car les épinards sont déguisés de manière délicieuse dans ce plat. Je suis sûr que ce délicieux chat les fera reconsidérer leur attitude envers le palak et le fera figurer dans leurs favoris.

Guide étape par étape

Comment faire du Palak Patta Chaat

Faire du Palak Patta Pakora

1. Retirez uniquement les feuilles du bouquet d’épinards (palak). Prenez environ 12 à 15 feuilles d’épinards de taille moyenne (palak patta) et rincez-les bien à l’eau.

Assurez-vous d’utiliser des feuilles d’épinards fraîches et tendres. Ne gardez pas les tiges très longtemps. Vous pouvez couper légèrement les tiges.

2. Essuyez les feuilles avec un torchon. Assurez-vous que les feuilles sont très bien séchées.

3. Mesurez et gardez tous les ingrédients prêts pour faire du palak patta pakora.

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs listés ci-dessous :

½ tasse de farine de gramme (besan)

1 pincée de curcuma en poudre

1 pincée d’asafoetida (hing)

1 pincée de piment rouge en poudre

1 généreuse pincée de poudre de fenouil (poudre saunf)

¼ cuillère à café de graines de carambole (ajwain)

5. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de riz (facultatif) et salez au besoin.

6. Bien mélanger et ajouter de l’eau au besoin pour obtenir une pâte épaisse et fluide.

7. Vous pouvez mélanger avec une cuillère ou un fouet filaire.

8. Fouettez jusqu’à ce qu’une pâte lisse et épaisse se forme.

9. Faites chauffer suffisamment d’huile dans un kadai ou une poêle. Trempez chaque feuille d’épinard dans la pâte préparée et placez-les dans l’huile chaude.

10. Faites frire les feuilles d’épinards enrobées de pâte dans de l’huile moyennement chaude par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. L’huile doit être moyennement chaude.

Si l’huile est chaude ou pas assez chaude, les beignets de palak deviendront huileux. Si l’huile est très chaude, la couche de gramme brunira rapidement et pourra même être brûlée.

11. Placer le palak patta pakora sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Faire du Palak Patta Chaat

12. Sur une assiette de service, déposer le palak patta pakora. Vous pouvez écraser doucement le pakora avant de faire le chaat, c’est facultatif.

J’ai servi du palak patta pakora entier et écrasé. Dans les deux sens, c’est bon. Mais si vous avez des enfants, il vaut mieux écraser et servir.

13. Garnir de chutney vert et de chutney sucré au besoin.

14. Saupoudrer d’oignons finement hachés.

15. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt (caillé/dahi) ou ajoutez au besoin.

16. Saupoudrer de chaat masala, de poudre de cumin rôti, de poudre de piment rouge et de sel noir au besoin.

17. Garnir de sev (vermicelles de farine de pois chiches frits) et de papdi écrasé (puri croustillant plat).

18. Enfin, garnir de quelques feuilles de coriandre hachées. Vous pouvez également ajouter des arilles de grenade frais (facultatif).

19. Garnir avec plus de sev si vous le souhaitez.

20. Servez le Palak Patta Chaat immédiatement.

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Cet article de recette Palak Patta Chaat des archives, publié pour la première fois en mai 2013, a été mis à jour et republié en novembre 2022.