Omelette à l’Émincé de Porc – Wok et Kin

Voici une recette d’omelette au porc haché pour un dîner facile en semaine! Les fils d’oignon sont saisis jusqu’à ce qu’ils soient sucrés, puis étalés autour d’un lit d’œufs salés légers et de porc haché juteux. Avec seulement 7 ingrédients, une marinade rapide et une poêle à frire sont tout ce dont vous aurez besoin pour ce plat d’accompagnement formidable.

Si vous aimez ça, essayez une version saine à la vapeur !

Omelette de porc haché dans une poêle.

Un combo sans tracas parfait pour le riz

Il y a eu une période dans ma vie où grand-mère préparait son omelette au porc haché au moins une fois par semaine. La raison en était simple : c’était peu coûteux, incroyablement facile à assembler et encore plus facile à cuisiner !

C’est alors que vous savez que vous avez un gardien.

Cette recette est vraiment la définition culinaire de « facile ». Assaisonner les ingrédients, fouetter la poêle, mélanger le tout un à la fois, saisir jusqu’à ce qu’il soit cuit et le tour est joué ! Répétez ensuite jusqu’à ce que vous ayez une assiette remplie de bonté parfumée aux œufs.

Mais si vous voulez le rendre encore plus spécial, laissez-le sur le feu un peu plus longtemps pour obtenir teintes profondément dorées. Une fois que vous atteignez ce spectre d’or pour les œufs, les oignons seront délicatement carbonisés et incroyables sur du riz fumant chaud.

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Gros plan de l'omelette de porc haché dans une casserole.

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Faire mariner la viande puis les oeufs ajoute couches de saveur c’est un classique de la cuisine asiatique.
  • Saisir les oignons fait ressortir sa douceur et crée une texture juteuse.
  • Garder la même mesure du mélange d’œufs garantit que chaque omelette au porc haché est une taille égale une fois servi – parfait pour la présentation !

Ce dont vous aurez besoin

Plats d'huile, sauce aux huîtres, sauce de poisson et poudre de bouillon de poulet avec un oignon, des œufs et un bol de viande hachée.

À propos de la viande hachée

Nous utilisons de la viande hachée de porc pour cette recette, mais vous pouvez la remplacer par la protéine que vous préférez. Du poulet haché, du bœuf, de la dinde, de l’agneau, des saucisses tranchées et du tofu ferme brouillé conviendront également. Alternativement, vous pouvez remplacer toute la viande par des légumes ou des champignons.

Lorsque nous manquons de fournitures, grand-mère saute complètement la viande et en fait une omelette à l’oignon à la place !

Comment faire cette recette

Hacher dans un bol.

Faire mariner le porc avec la sauce aux huîtres et 1/2 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la sauce de poisson et le reste de poudre de bouillon de poulet.

Oignons tranchés sur une planche.

Trancher finement les oignons.

Cuisson d'oignon émincé dans une casserole.

Faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif et versez 3 cuillères à soupe d’huile dans la poêle. Jetez 1/4 tasse d’oignons et faites-les revenir pendant 20 secondes.

Porc haché et oignons émincés dans une poêle.

Mettre 3 cuillères à soupe de porc haché mariné et faire sauter avec les oignons pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.

Émincé de porc et œuf cuit dans une casserole.

Versez environ 1 1/2 tasse d’œufs assaisonnés et faites tourner la casserole jusqu’à ce que toute la surface soit recouverte d’œufs. Laisser cuire pendant 3 minutes, puis retourner de l’autre côté pour cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.

Noter: Cette mesure est pour un moule de 23 cm (9 1/2″). Différentes tailles de casseroles nécessiteront différentes quantités de mélange d’œufs.

Conseil de pro : Utilisez une casserole avec un fond de la taille que vous souhaitez pour vos omelettes. Idéalement, gardez-le d’une taille similaire à l’assiette dans laquelle vous le servez.

Assiette, puis répétez les étapes de cuisson jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

Servir immédiatement tel quel ou avec du riz !

FAQ sur les recettes

Puis-je mélanger les œufs et les hacher ensemble avant la cuisson ?

Idéalement, non. En cuisant d’abord la viande, vous pouvez développer la première couche de saveur pendant qu’elle saisit dans l’huile. S’il cuit en même temps que les œufs, vous ne l’aurez pas car les œufs cuisent assez rapidement.

Pourquoi mon omelette au porc haché brûle-t-elle si facilement ?

Il est important de contrôler la chaleur pendant la cuisson. Si vous trouvez qu’il brûle ou se carbonise trop, baissez le feu à moyen ou faible.

Mon omelette est sèche. Y a-t-il un moyen d’empêcher que cela se produise?

Mon meilleur conseil est d’éviter de trop le cuire. Dès que vous voyez que les deux côtés sont dorés, sortez-le. Plus vous le laissez sur la chaleur, plus il devient sec. Vous pouvez également essayer d’utiliser une casserole plus petite pour que l’omelette soit plus épaisse, ce qui signifie qu’elle ne séchera pas aussi facilement.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • À l’aide d’une louche, prélever le mélange d’œufs. Cela gardera chaque omelette de la même taille afin qu’elles s’empilent uniformément.
  • Optez pour un hachis plus gras. Comme nous le faisons avec notre soupe de nouilles Hokkien, nos œufs à la vapeur et notre sauté de melon d’hiver, cela garde le plat plus juteux et l’empêche d’être trop caoutchouteux.
  • Utilisez une grande spatule plate ou une assiette. À moins que vous ne maîtrisiez le lancer du chef où vous pouvez retourner les ingrédients du wok dans le wok lui-même, l’utilisation d’une spatule aidera à retourner l’omelette sans la casser. Alternativement, utilisez une grande assiette et retournez les œufs cuits dessus avant de les faire glisser côté non cuit sur le wok pour continuer la cuisson.
Omelette de porc haché dans une poêle.

Avec quoi le servir

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Omelette de porc haché dans une poêle.

Omelette au porc haché

Voici une recette d’omelette au porc haché pour un dîner facile. Avec seulement 7 ingrédients, une marinade rapide et une poêle à frire sont tout ce dont vous aurez besoin pour ce plat d’accompagnement !

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Taux

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 45 minutes

Portions : 5

Calories : 192kcal

Instructions

  • Faire mariner le porc avec la sauce aux huîtres et 1/2 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet.

  • Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la sauce de poisson et le reste de poudre de bouillon de poulet.

  • Trancher finement les oignons.

  • Faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif et versez 3 cuillères à soupe d’huile dans la poêle. Jetez 1/4 tasse d’oignons et faites-les revenir pendant 20 secondes.

  • Mettre 3 cuillères à soupe de porc haché mariné et faire sauter avec les oignons pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.

  • Versez environ 1 1/2 tasse d’œufs assaisonnés et faites tourner la casserole jusqu’à ce que toute la surface soit recouverte d’œufs. Laisser cuire pendant 3 minutes, puis retourner de l’autre côté pour cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.Noter: Cette mesure est pour une casserole de 23 cm (9 1/2″). Différentes tailles de casserole nécessiteront différentes quantités de mélange d’œufs.Conseil de pro : Utilisez une casserole avec un fond de la taille que vous souhaitez pour vos omelettes. Idéalement, gardez-le d’une taille similaire à l’assiette dans laquelle vous le servez.
  • Assiette, puis répétez les étapes de cuisson jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

  • Servir immédiatement tel quel ou avec du riz !

Remarques

  • À l’aide d’une louche, prélever le mélange d’œufs. Cela gardera chaque omelette de la même taille afin qu’elles s’empilent uniformément.
  • Optez pour un hachis plus gras. Il garde le plat plus juteux et l’empêche d’être trop caoutchouteux.
  • Utilisez une grande spatule plate ou une assiette. À moins que vous ne maîtrisiez le lancer du chef où vous pouvez retourner les ingrédients du wok dans le wok lui-même, l’utilisation d’une spatule aidera à retourner l’omelette sans la casser. Vous pouvez également utiliser une grande assiette et retourner les œufs cuits dessus avant de les faire glisser côté non cuit sur le wok pour terminer la cuisson.
  • Vous pouvez remplacer la viande par quelle que soit la protéine que vous préférez. Du poulet haché, du bœuf, de la dinde, de l’agneau, des saucisses tranchées et du tofu ferme brouillé conviendront également. Alternativement, vous pouvez remplacer toute la viande par des légumes ou des champignons ou n’utiliser que de l’oignon.

Nutrition

Calories : 192kcal | Les glucides: 3g | Protéine: 14g | Gros: 14g | Gras saturé: 5g | Graisses polyinsaturées : 2g | Graisses monoinsaturées : 6g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 225mg | Sodium: 407mg | Potassium: 227mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A : 289UI | Vitamine C: 2mg | Calcium: 42mg | Le fer: 1mg

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