Oignon Rava Dosa Hotel Style » Recettes de légumes de Dassana

Ce rava dosa à l’oignon de style hôtel est une variante de la recette populaire de Rava Dosa avec un peu plus d’oignons et quelques épices et herbes. C’est l’une des variantes de dosa les plus faciles à réaliser car aucun broyage ni fermentation de la pâte n’est requis. Préparez ces rava dosa à l’oignon instantanés de style hôtel pour un délicieux petit-déjeuner ou un brunch. Vous pouvez également les déguster pour un déjeuner ou un dîner léger.

Pour préparer ce rava dosa à l’oignon instantané, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes, puis vous êtes prêt à préparer les dosas. Lorsque la pâte repose, vous préparez le Chutney à la noix de coco. La facilité de cette recette en fait une bonne option pour le petit-déjeuner ou même pour le brunch.

J’ai tempéré la pâte dosa avec des graines de moutarde, des graines de cumin et des feuilles de curry. Ce tempérage donne une très belle saveur au dosa et ne prend pas plus de 5 minutes.

Pour faire la pâte, vous pouvez utiliser de l’eau ou du babeurre. Parfois je prépare la pâte avec de l’eau et parfois avec du babeurre. Dans les deux sens, l’oignon rava dosa a bon goût. Les épices, les herbes qui entrent dans la pâte dosa donnent leur goût et leur saveur uniques. Sans oublier la présence d’oignons aussi.

Ce rava dosa à l’oignon est meilleur servi chaud ou tiède avec un chutney de noix de coco ou du Sambar.

Quelques variétés de dosa instantanées similaires que vous pouvez faire en un tournemain sont :

Guide étape par étape

Comment faire du Rava Dosa à l’oignon

1. Dans un bol prendre les ingrédients suivants et les mélanger avec une cuillère.

• ½ tasse de rava non rôti (sooji ou semoule)
• ½ tasse de farine de riz
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou de farine de blé entier
• 1 piment vert finement haché
• 1 oignon de taille moyenne finement haché ou environ ½ tasse d’oignons finement hachés
• 1 pouce de gingembre finement haché ou 1 cuillère à café de gingembre finement haché – facultatif
• 9 à 10 grains de poivre noir concassés
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées (feuilles de coriandre) – facultatif

2. Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une petite poêle. Craquez d’abord ½ cuillère à café de graines de moutarde à feu doux. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de cumin et 5 à 6 feuilles de curry hachées. Faire revenir quelques secondes jusqu’à ce que le cumin brunisse.

3. Ajoutez ce mélange de tempérage avec l’huile aux autres ingrédients dans le bol. Ajoutez également du sel au besoin.

4. Versez de l’eau ou du babeurre et faites une pâte fine sans grumeaux. La pâte ne doit pas être épaisse ou de consistance moyenne. J’ai ajouté environ 2,25 tasses d’eau à la pâte.

Si la pâte devient trop fine, ajoutez un peu de farine de riz pour l’épaissir légèrement. Gardez de côté la pâte dosa pendant 15 à 20 minutes.

5. Faites chauffer une poêle en fonte ou tava ou une poêle antiadhésive. À l’aide d’un petit morceau de tissu en coton ou d’une serviette en papier ou de la moitié d’un oignon trempé dans l’huile, graissez la poêle partout.

6. Avec une louche versez la pâte dosa. Commencez par verser la pâte par les bords. Gardez le feu à moyen.

7. Puis déplacez en versant la pâte vers le centre. S’il y a de gros trous, remplissez-les légèrement avec la pâte.

8. Saupoudrer ½ cuillère à café d’huile par le haut. Ce dosa prend un peu plus de temps à cuire que le Dosa ordinaire. La poêle doit être très chaude avant de verser la pâte.

9. Laissez la base devenir dorée ou croustillante. Retournez et faites cuire l’autre côté. Habituellement, je cuisine les deux côtés. Mais vous pouvez juste faire cuire la base et quand le dessus est également cuit, plier l’oignon rava dosa et servir immédiatement. Préparez toutes les dosas de cette façon.

Notez que le rava et les farines se déposent au fond de la pâte. Il faut donc bien mélanger la pâte à chaque fois que vous préparez le dosa. Si la pâte devient épaisse après avoir préparé quelques dosas, ajoutez de l’eau ou du babeurre. Remuer et mélanger à nouveau.

10. Servez le rava dosa à l’oignon de style hôtel chaud ou tiède avec un chutney de noix de coco ou un sambar de légumes pour un petit-déjeuner, un brunch ou un déjeuner réconfortants.

Vous pouvez également le servir avec d’autres variétés de chutney comme le chutney de tomates, le chutney d’oignons, le chutney de cacahuètes ou le chutney de gingembre.

Si vous avez des restes de pâte dosa, réfrigérez-la pendant 1 jour. Idéalement servi ces oignons rava dosa chauds ou tièdes.

Suite Variétés Dosa

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Ce billet Onion Rava Dosa des archives (avril 2014) a été mis à jour et republié le 20 octobre 2021.