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Oignon Rava Dosa Hotel Style » Recettes de légumes de Dassana

Ce rava dosa à l’oignon de style hôtel est une variante de la recette populaire de Rava Dosa avec un peu plus d’oignons et quelques épices et herbes. C’est l’une des variantes de dosa les plus faciles à réaliser car aucun broyage ni fermentation de la pâte n’est requis. Préparez ces rava dosa à l’oignon instantanés de style hôtel pour un délicieux petit-déjeuner ou un brunch. Vous pouvez également les déguster pour un déjeuner ou un dîner léger.

oignon rava dosa servi sur une assiette blanche avec un côté de sambar

Pour préparer ce rava dosa à l’oignon instantané, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes, puis vous êtes prêt à préparer les dosas. Lorsque la pâte repose, vous préparez le Chutney à la noix de coco. La facilité de cette recette en fait une bonne option pour le petit-déjeuner ou même pour le brunch.

J’ai tempéré la pâte dosa avec des graines de moutarde, des graines de cumin et des feuilles de curry. Ce tempérage donne une très belle saveur au dosa et ne prend pas plus de 5 minutes.

Pour faire la pâte, vous pouvez utiliser de l’eau ou du babeurre. Parfois je prépare la pâte avec de l’eau et parfois avec du babeurre. Dans les deux sens, l’oignon rava dosa a bon goût. Les épices, les herbes qui entrent dans la pâte dosa donnent leur goût et leur saveur uniques. Sans oublier la présence d’oignons aussi.

Ce rava dosa à l’oignon est meilleur servi chaud ou tiède avec un chutney de noix de coco ou du Sambar.

Quelques variétés de dosa instantanées similaires que vous pouvez faire en un tournemain sont :

Guide étape par étape

Comment faire du Rava Dosa à l’oignon

  1. Dans un bol prendre les ingrédients suivants et les mélanger avec une cuillère.
  • ½ tasse de rava non rôti (sooji ou semoule)
  • ½ tasse de farine de riz
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou de farine de blé entier
  • 1 piment vert finement haché
  • 1 oignon de taille moyenne finement haché ou environ ½ tasse d’oignons finement hachés
  • 1 pouce de gingembre finement haché ou 1 cuillère à café de gingembre finement haché – facultatif
  • 9 à 10 grains de poivre noir concassés
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées (feuilles de coriandre) – facultatif
mélanger les ingrédients de l'oignon rava dosa dans un bol

2. Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une petite poêle. Craquez d’abord ½ cuillère à café de graines de moutarde à feu doux. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de cumin et 5 à 6 feuilles de curry hachées. Faire revenir quelques secondes jusqu’à ce que le cumin brunisse.

faire frire la moutarde au cumin dans l'huile

3. Ajoutez ce mélange de tempérage avec l’huile aux autres ingrédients dans le bol. Ajoutez également du sel au besoin.

ajouter le tempérage à la pâte à l'oignon rava dosa

4. Versez de l’eau ou du babeurre et faites une pâte fine sans grumeaux. La pâte ne doit pas être épaisse ou de consistance moyenne. J’ai ajouté environ 2,25 tasses d’eau à la pâte.

Si la pâte devient trop fine, ajoutez un peu de farine de riz pour l’épaissir légèrement. Gardez de côté la pâte dosa pendant 15 à 20 minutes.

pâte à l'oignon rava dosa

5. Faites chauffer une poêle en fonte ou tava ou une poêle antiadhésive. À l’aide d’un petit morceau de tissu en coton ou d’une serviette en papier ou de la moitié d’un oignon trempé dans l’huile, graissez la poêle partout.

chauffer le tava et appliquer de l'huile dessus

6. Avec une louche versez la pâte dosa. Commencez par verser la pâte par les bords. Gardez le feu à moyen.

étaler la pâte rava dosa à l'oignon sur tava

7. Puis déplacez en versant la pâte vers le centre. S’il y a de gros trous, remplissez-les légèrement avec la pâte.

étaler la pâte à l'oignon rava dosa sur tava

8. Saupoudrer ½ cuillère à café d’huile par le haut. Ce dosa prend un peu plus de temps à cuire que le Dosa ordinaire. La poêle doit être très chaude avant de verser la pâte.

saupoudrer d'huile sur la pâte à l'oignon rava dosa

9. Laissez la base devenir dorée ou croustillante. Retournez et faites cuire l’autre côté. Habituellement, je cuisine les deux côtés. Mais vous pouvez juste faire cuire la base et quand le dessus est également cuit, plier l’oignon rava dosa et servir immédiatement. Préparez toutes les dosas de cette façon.

Notez que le rava et les farines se déposent au fond de la pâte. Il faut donc bien mélanger la pâte à chaque fois que vous préparez le dosa. Si la pâte devient épaisse après avoir préparé quelques dosas, ajoutez de l’eau ou du babeurre. Remuer et mélanger à nouveau.

faire cuire l'oignon rava dosa

10. Servez le rava dosa à l’oignon de style hôtel chaud ou tiède avec un chutney de noix de coco ou un sambar de légumes pour un petit-déjeuner, un brunch ou un déjeuner réconfortants.

Vous pouvez également le servir avec d’autres variétés de chutney comme le chutney de tomates, le chutney d’oignons, le chutney de cacahuètes ou le chutney de gingembre.

Si vous avez des restes de pâte dosa, réfrigérez-la pendant 1 jour. Idéalement servi ces oignons rava dosa chauds ou tièdes.

oignon rava dosa servi sur une assiette blanche avec un côté de sambar

Suite Variétés Dosa

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recette rava dosa à l'oignon

Oignon Rava Dosa

Dosa en dentelle facile à base de semoule, de farine de riz, d’oignons et de farine tout usage. Une option de petit-déjeuner ou de brunch rapide.

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 45 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Faire de la pâte

  • Prenez le rava, la farine de riz, la farine tout usage, les piments verts, le gingembre, l’oignon, les feuilles de coriandre, le poivre noir concassé dans un bol à mélanger.

  • Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une petite poêle. Craquez d’abord les graines de moutarde à feu doux. Les graines de moutarde devraient éclater avant d’ajouter les graines de cumin.

  • Ajoutez ensuite le cumin et les feuilles de curry hachées. Faire revenir quelques secondes jusqu’à ce que le cumin brunisse.

  • Ajouter ce mélange de tempérage avec l’huile aux autres ingrédients dans le bol. Ajouter du sel au besoin.

  • Versez de l’eau ou du babeurre et faites une pâte fine sans grumeaux. Gardez de côté pendant 15 à 20 minutes.

  • La pâte ne doit pas être épaisse ou de consistance moyenne. Si la pâte à dosa devient trop fine, ajoutez un peu de farine de riz pour l’épaissir légèrement.

Cuisson de l’oignon rava dosa

  • Faites chauffer une poêle en fonte ou une tava ou une poêle antiadhésive. Enduisez un peu d’huile avec une tranche d’oignon ou un petit morceau de tissu ou de serviette en papier. Gardez le feu à moyen.

  • A l’aide d’une louche verser la pâte dosa des bords vers le centre.

  • Saupoudrer ¼ ou ½ ou 1 cuillère à café d’huile par le haut.

  • Laissez la base devenir dorée et croustillante. Retournez et faites cuire l’autre côté. Lorsque les deux côtés sont cuits, retirez le dosa de la poêle.

  • Préparez toutes les dosas de cette façon.

  • Tout en faisant la deuxième dose, remuez très bien la pâte pendant que le rava et les farines se déposent au fond de la pâte.

  • Servez le rava dosa aux oignons façon hôtel chaud avec un chutney de noix de coco ou un sambar de légumes. Cette dose doit être servie immédiatement.

  • *Pour faire le babeurre – dissoudre 3 à 4 cuillères à soupe de yaourt dans 2 tasses d’eau. Fouettez très bien le babeurre avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
  • La recette peut être mise à l’échelle pour faire une plus grande portion.
  • Ajustez les épices selon vos préférences gustatives.
  • Vous pouvez ignorer le gingembre et le poivre noir si vous le souhaitez.
  • De plus, vous pouvez également ajouter de la noix de coco fraîche finement hachée à la pâte.
  • Cuire le dosa à feu moyen à moyen élevé selon l’épaisseur de la poêle. Si votre poêle n’est pas lourde, faites cuire à feu moyen. Pour une poêle épaisse, utilisez un feu moyen-élevé.

Apports nutritionnels

Oignon Rava Dosa

Quantité par portion

Calories 181 Calories provenant de la graisse 63

% Valeur quotidienne*

Gros 7g11%

Sodium 44mg2%

Potassium 64mg2%

Les glucides 25g8%

Fibre 1g4%

Sucre 1g1%

Protéine 3g6%

Vitamine A 30UI1%

Vitamine C 18,9 mg23%

Calcium 113mg11%

Le fer 5,2 mg29%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Ce billet Onion Rava Dosa des archives (avril 2014) a été mis à jour et republié le 20 octobre 2021.

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