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oignon de printemps paratha

Les paratha aux oignons de printemps sont une recette de petit-déjeuner simple, savoureuse et saine de pains plats aux oignons verts de blé entier sans levain à base d’oignons de printemps (hara pyaaz), d’épices et d’herbes. Ceux-ci ne prennent pas beaucoup de temps à préparer et constituent un petit-déjeuner sain servi avec un cornichon ou un yaourt.

oignon de printemps paratha

Ces parathas aux oignons de printemps ne sont pas farcis comme Aloo paratha. Au lieu de cela, ici, les oignons de printemps hachés sont mélangés avec la farine de blé entier, puis pétris en une pâte molle.

Certaines épices sont également ajoutées à la pâte pour rendre la paratha savoureuse, mais celles-ci ne rendent pas la paratha épicée. Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez augmenter la quantité d’épices.

Habituellement, j’achète des oignons de printemps pour faire des recettes indo chinoises comme du riz frit, des nouilles aux légumes, des rouleaux de printemps, des légumes du manchourian, etc. Sans ajouter des oignons de printemps, je ne peux même pas penser à faire ces recettes indo chinoises.

Mais parfois, je ne peux pas utiliser tous les oignons de printemps et certains d’entre eux sont laissés. Ensuite, je fais ces parathas ou soupe aux oignons nouveaux ou pakora aux oignons de printemps et crêpes aux oignons verts.

Ces pains plats aux oignons verts peuvent être servis chauds ou tièdes pour le petit-déjeuner avec du cornichon ou du beurre ou du caillé frais. Vous pouvez également emballer ces parathas dans la boîte tiffin ou les prendre comme brunch ou collation en soirée.

Comment faire du paratha de ciboule

1. Rincez soigneusement 2 à 3 oignons de printemps de taille petite à moyenne pour éliminer toute trace de terre ou de boue collée à la base des oignons de printemps. Le drain de toute l’eau.

Coupez le fond de l’oignon qui a les racines et jetez-le. Hachez ensuite finement les oignons ainsi que les feuilles. Mesurez et vous aurez besoin de ½ tasse d’oignons de printemps finement hachés. Mettez de côté.

CONSEIL: N’oubliez pas de hacher finement les oignons nouveaux, sinon il sera difficile de rouler le paratha.

oignons de printemps pour la recette de paratha d'oignon de printemps

2. Prenez 2 tasses de farine de blé entier / atta dans un bol à mélanger ou une grande assiette.

farine pour recette de paratha de ciboule

3. Ajoutez maintenant les ingrédients suivants:

  • oignons de printemps hachés
  • ½ cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail
  • 1 piment vert (haché)
  • ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
  • ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge
  • ¼ cuillère à café de poudre de garam masala
  • ½ cuillère à café de graines de carambole (remplacez les graines de cumin par des graines de carambole aka ajwain. Si vous ne l’avez pas.)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sel selon le goût

CONSEIL: Vous pouvez varier les épices et les herbes selon vos préférences.

faire une recette de paratha à l'oignon nouveau

4. Mélangez la farine avec les oignons nouveaux, les poudres d’épices, l’huile et le sel.

faire une recette de paratha à l'oignon nouveau

5. Ajoutez ¼ à ⅓ tasse d’eau par parties, puis commencez à mélanger, puis pétrissez la pâte.

pâte pour recette de paratha aux oignons de printemps

6. Ajoutez d’abord moins d’eau et liez la pâte. En mélangeant et en pétrissant, les oignons libèrent de l’eau. Soyez donc prudent en ajoutant de l’eau. Si nécessaire, ajoutez uniquement de l’eau. Vous pouvez ajouter ¼ à ⅓ tasse d’eau. J’ai ajouté au total ⅓ tasse d’eau.

pâte pour recette de paratha aux oignons de printemps

7. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Ensuite, formez des boules de taille petite à moyenne à partir de la pâte.

pâte pour recette de paratha aux oignons de printemps

Paratha à l’oignon de printemps

8. Saupoudrez légèrement une planche à rouler de farine. Saupoudrez également la boule de pâte avec de la farine.

pâte pour recette de paratha aux oignons de printemps

9. Rouler doucement la boule de pâte en un tour d’environ 7 à 8 pouces en saupoudrant légèrement de farine au besoin.

faire une recette de paratha à l'oignon nouveau

10. Faites chauffer un tawa ou une poêle. Gardez le feu à moyen-élevé à élevé. Lorsque le tawa devient chaud, placez le paratha dessus.

faire une recette de paratha à l'oignon nouveau

11. Lorsqu’un côté est partiellement cuit, environ ¼ cuit, puis retournez le paratha à l’aide d’une pince ou d’une spatule. Vous verrez des poches d’air de ce côté du paratha cuit.

préparation de la recette de paratha à l'oignon nouveau

12. Avec une cuillère, étalez un peu d’huile ou de ghee sur ce côté partiellement cuit.

préparation de la recette de paratha à l'oignon nouveau

13. Retourner à nouveau lorsque le deuxième côté est à moitié cuit.

préparation de la recette de paratha à l'oignon nouveau

14. Répandez de nouveau du ghee ou de l’huile de ce côté.

faire une recette de paratha à l'oignon nouveau

15. Retourner deux ou trois fois, jusqu’à ce que les parathas soient uniformément rôtis et cuits.

faire une recette de paratha à l'oignon nouveau

16. Préparez tous les parathas de cette façon. Servez-les chauds ou empilez-les dans un panier roti ou une cocotte chaude.

faire une recette de paratha à l'oignon nouveau

17. Servir les parathas aux oignons nouveaux avec du cornichon à la mangue, du cornichon au piment vert, du caillé ou du beurre blanc. Vous pouvez également profiter de ces parathas avec un accompagnement de thé au gingembre ou de masala chai.

Ils font également une bonne boîte à lunch ou peuvent également être pris comme brunch ou collation en soirée. Dans l’ensemble, un petit-déjeuner sain et délicieux que toute votre famille aimera.

recette de paratha à l'oignon de printemps


Conseils d’experts

  • Texture de la pâte: N’oubliez pas que la pâte doit être molle et souple. Une pâte semi-molle ou dense compensera les parathas durs. La pâte trop molle ou collante ne conservera pas sa forme lorsqu’elle roulera et se déchira. Cela fera paratha roulé de manière inégale.
  • Oignons de printemps: Hachez finement les oignons nouveaux ou bien il ne sera pas facile de rouler le paratha. Au lieu d’oignons de printemps, vous pouvez utiliser des échalotes ou n’importe quelle variété d’oignons. Mais alors votre paratha aura le goût de l’oignon paratha, car les parathas d’oignon nouveau donneront un goût et une saveur complètement différents.
  • Épices et fines herbes: Selon vos besoins, vous pouvez augmenter ou diminuer le nombre d’épices et d’herbes. N’hésitez pas à inclure des herbes comme des feuilles de coriandre ou des feuilles de menthe dans votre paratha de ciboule pour les rendre plus savoureuses et plus saines.
  • Température de la poêle: La poêle ou le tawa que vous utilisez doit être chaud. S’il fait chaud, les parathas deviendront durs et moelleux. Si la poêle est très chaude, les parathas seront brûlés.

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Le paratha à l’oignon de printemps est un pain plat indien simple et savoureux fait avec des oignons de printemps (oignons verts), de la farine de blé entier, des herbes et des épices.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 35 minutes



Portions 2 à 3

Unités

Empêchez votre écran de s’assombrir lors de la préparation de la recette

Faire de la pâte paratha

  • Rincer puis hacher finement 2 à 3 oignons nouveaux de taille moyenne. Vous aurez besoin de 1/2 tasse d’oignons de printemps finement hachés. Mettez de côté.

  • Prenez 2 tasses de farine de blé entier dans un bol à mélanger ou une grande assiette.

  • Ajoutez maintenant les oignons de printemps hachés avec 1/2 cuillère à café de pâte d’ail au gingembre, 1 piment vert haché, 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/4 cuillère à café de poudre de garam masala, 1/2 cuillère à café d’ajwain des graines. Vous pouvez ajouter des graines de cumin si vous n’avez pas de graines d’ajwain (graines de carambole).

  • Ajoutez également du sel au besoin et 1 cuillère à soupe d’huile.

  • Mélangez la farine avec les oignons nouveaux, les poudres d’épices, l’huile et le sel.

  • Ajoutez 1/3 tasse d’eau par parties, puis commencez à mélanger, puis pétrissez la pâte.

  • Ajoutez d’abord moins d’eau et liez la pâte. En mélangeant et en pétrissant, les oignons libèrent de l’eau. Soyez donc prudent en ajoutant de l’eau. Si nécessaire, ajoutez uniquement de l’eau. Vous pouvez ajouter 1/4 à 1/3 tasse d’eau. J’ai ajouté 1/3 tasse d’eau.

  • Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

Faire des pains plats aux oignons verts

  • Ensuite, formez des boules de taille petite à moyenne à partir de la pâte.

  • Saupoudrez la boule de pâte avec un peu de farine.

  • Rouler doucement à un tour d’environ 7 à 8 pouces.

  • Faites chauffer un tawa ou une plaque chauffante. Lorsque le tawa devient chaud, placez le paratha dessus.

  • Quand un côté est partiellement cuit, environ 1/4 cuit, retournez le paratha.

  • Étalez de l’huile ou du ghee sur ce côté partiellement cuit.

  • Retourner à nouveau lorsque le deuxième côté est à moitié cuit.

  • Étalez également du ghee ou de l’huile de ce côté.

  • Retourner deux ou trois fois, jusqu’à ce que les parathas soient uniformément rôtis et cuits. Préparez tous les parathas de cette façon.

  • Servez-les chauds ou empilez-les dans un panier roti ou une cocotte chaude.

  • Servir le paratha de ciboule avec du cornichon, du yogourt ou du beurre blanc. Il peut également être consommé comme collation en soirée ou emballé dans une boîte à lunch.

Cette recette de Paratha à l’oignon de printemps des archives du blog (juillet 2016) a été republiée et mise à jour le 23 mai 2021.

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