Œufs aux trois couleurs cuits à la vapeur (三 色 蒸 水 蛋)

Ceci est une recette FACILE d’œufs colorés cuits à la vapeur pour un plat soyeux et sain pour les soirs de semaine! Faites-le pour la famille ou faites-le dans le cadre d’un banquet chinois pour impressionner vos invités. Faites-lui voler la vedette avec un léger filet de sauce soja au sésame pour un coup de pied savoureux parfait!

Pour une version plus simple de la semaine, essayez notre œuf chinois cuit à la vapeur (蒸 水 蛋)!

Le plat d’accompagnement que tout le monde aime

S’il y a une chose que j’ai apprise en regardant grand-mère cuisiner toutes ces années, c’est que les recettes les plus faciles et les plus simples sont celles que tout le monde aime le plus.

Tout comme son porc à la citronnelle avec pâte de crevettes, sa poitrine de porc avec des radis salés et son poulet au gingembre glacé au miel, ces œufs trois couleurs cuits à la vapeur faits maison sont quelque chose que je peux manger avec plaisir encore et encore.

Il a tous les “ oohs ” et “ ahhs ” d’un plat de qualité restaurant spectaculaire, mais il est assez simple pour être un favori de la semaine qui est démoli avant que tous les autres plats d’accompagnement.

Croyez-moi, cela a déjà été fait!

Lorsque vous sortez le plat du cuiseur vapeur pour la première fois, il ressemble à des bijoux flottent au-dessus d’un lac doré. La meilleure partie est de savoir que chacun de ces bijoux vient emballé avec une saveur équilibrée.

Mais c’est le filet de sauce tout à fait satisfaisant à la fin qui promet une saveur que vous apprécierez avec chaque bouchée de votre riz!

Siècle et œuf de canard salé

Si vous avez déjà mangé notre Century Egg and Pork Congee (皮蛋瘦肉粥), alors vous saurez exactement quel est le goût de l’œuf lui-même – magnifiquement crémeux au centre contenu par une couche élastique où les blancs sont normalement.

Leur partie extérieure ajoute une texture croustillante qui équilibre le soyeux de ce plat.

Un œuf de canard salé, quant à lui, est exactement comme son nom l’indique – hautement concentré en salinité. Il est granuleux et riche, c’est pourquoi nous aimons également l’utiliser pour les chips, les petits pains et les crevettes.

Les deux versions ajoutent de la dimension à ce classique et peuvent être trouvées dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez les acheter pré-bouillis ou crus. S’ils sont crus, assurez-vous de les faire bouillir avant de les utiliser dans ce plat.

Pourquoi cette recette fonctionne

• Assaisonner les ingrédients avec une touche de sauce de poisson ajoute un saveur subtile d’umami.
• Couper chaque œuf en petits morceaux signifie que chaque bouchée aura un variété de textures.
• La chaleur est réglée sur faible pour que le plat cuit lentement pendant résultat le plus fluide.

Ce dont vous aurez besoin

Pour le plat d’oeuf

À propos des ingrédients

Si vous voulez faire ce plat végétarien, remplacez la poudre de bouillon par un légume et la sauce de poisson pour une version végétarienne.

Pour la sauce

À propos de l’assaisonnement

L’huile de sésame se trouve dans les épiceries asiatiques. Si ce n’est pas disponible, vous pouvez utiliser de l’huile ordinaire.

Comment faire cette recette

Épluchez et hachez grossièrement les œufs de canard siècle et salés en morceaux. Sinon, coupez-les en quartiers.

Mélanger les œufs, la sauce de poisson, la poudre de bouillon de poulet et l’eau tiède jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Passer le mélange d’œufs au tamis dans un plat cuit à la vapeur, puis garnir du siècle haché et des œufs de canard salés. Couvrir le plat d’une pellicule plastique.

Porter l’eau à ébullition et placer délicatement l’assiette dans le cuiseur vapeur. Laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tout juste cuit.

Noter: Chaque poêle sera différent, alors assurez-vous de surveiller le centre. Si vous constatez qu’il est toujours du côté orange, vous devrez le faire cuire plus longtemps.

Pendant ce temps, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et l’eau.

Quand c’est prêt, sortez-le du cuiseur vapeur, retirez la pellicule plastique et versez la sauce sur le dessus.

Garnir d’oignons verts hachés et servir immédiatement tel quel!

FAQ sur les recettes

Conseils pour les meilleurs résultats

• Ne submergez pas les œufs. Versez suffisamment de mélange d’œufs pour que les morceaux d’œufs salés et centenaires soient encore visibles pour la présentation. Répartissez le mélange dans un autre plat si nécessaire.
• Utilisez un plat fin. Cela aidera les ingrédients à cuire beaucoup plus rapidement et uniformément.
• Optez pour de l’eau filtrée. Cela éliminera les impuretés qui peuvent affecter le soyeux.
• Mangez-le chaud. Préparez-le juste avant de servir pour en profiter au mieux!

De quoi le servir

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