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Nouilles E-Fu au Canard Rôti

Les nouilles E-Fu de papa avec canard rôti sont un incontournable du banquet! Avec seulement 8 ingrédients, les nouilles sont braisées au bouillon puis cuites avec du canard rôti à la cantonaise. Mettez-le dans votre assiette cette semaine car cela ne prend que 20 minutes du début à la fin !

Gros plan sur des nouilles E-Fu avec du canard rôti avec des baguettes dedans.

Ramener un plat de banquet à la maison

Chaque Nouvel An lunaire, ma famille accueille une abondance de bonheur, de bonne santé et de fortune avec un banquet chinois vraiment extravagant. Un favori des enfants est le classique canard laqué (北京烤鸭) servi de deux manières.

Le premier plat est toujours la peau de canard enveloppée dans de fines crêpes mandarines (春饼), tandis que la viande de canard restante est utilisée dans le cadre d’un deuxième plat.

Nous l’avons parfois dans une soupe épaisse (semblable à celle faite avec de la gueule de poisson), sauté pour des wraps de laitue comme un San Choy Bao ou cuit avec des nouilles e-fu.

Je dirais que ce dernier est la façon la plus satisfaisante de profiter du deuxième plat, ce qui m’apporte une grande joie de pouvoir vous montrer comment papa le fait à la maison.

Voici son astuce pour gagner du temps: Utilisez du canard rôti cantonais du commerce. Les restes sont également parfaits pour cette recette.

Nous pouvons sauter l’étape de faire notre propre canard rôti, mais nous ne faisons aucun compromis sur la saveur !

Après votre première bouchée, vous goûterez que le les épices du canard ont fondu dans les nouilles. Vous apprécierez à quel point les nouilles e-fu sont agréablement moelleuses parce qu’elles ont absorbé chaque goutte savoureuse de saveur de wok.

C’est un plat vraiment magnifique pour accueillir la nouvelle année!

De quoi sont faites les nouilles e-fu ?

Nouilles E-Fu.

Les nouilles E-fu sont faites d’œuf et de blé et sont connues sous le nom de vous mein (伊面) en cantonais. Notre famille mange cette nouille presque exclusivement lors des banquets du Nouvel An chinois, en partie à cause de la tradition qui la sous-tend.

Yi mein est populairement connue sous le nom de “nouilles de longévité”, symbolisant la promesse d’une longue vie lorsqu’elle est consommée. Pour cette raison, il fait une apparition courante lors des anniversaires et du nouvel an.

Il se caractérise par sa forme plus plate et sa mastication caractéristique qui le rend encore plus adapté à son symbolisme de longue vie.

Vous pouvez les trouver dans les supermarchés asiatiques emballés dans une forme circulaire en forme de nid.

Ce qui rend l’expérience culinaire beaucoup plus unique, c’est qu’ils sont frits avant d’être emballés, de sorte qu’une fois cuits, il y a une couche supplémentaire de saveur.

Vous ne voulez pas simplement mettre la main dessus ? Je sais que je le fais !

Gros plan de nouilles E-Fu avec canard rôti dans un wok.

Pourquoi cette recette marche

  • L’utilisation de canard rôti du commerce conserve la recette simple et facile.
  • Il n’y a que 8 ingrédients au total, ce qui signifie que vous pouvez tout est prêt en seulement 20 minutes.
  • Chaque brin de nouilles est mijoté dans un bouillon afin que le la saveur infuse dans les nouilles.

Ce dont vous aurez besoin

Un bol de bouillon de poulet accompagné de plats de champignons shiitake, de poudre de bouillon de poulet et de sucre à côté d'une boîte de canard rôti à côté d'un sac de nouilles e-fu.

À propos des ingrédients

Ce plat est traditionnellement préparé avec de la ciboulette jaune, mais si vous n’en trouvez pas localement, vous pouvez simplement utiliser de la ciboulette à l’ail vert comme nous l’avons fait.

Comme chaque brin de nouilles sera braisé dans un liquide pour ramollir, il est important d’utiliser un liquide aromatisé comme du bouillon de poulet. Vous pouvez fabriquer le vôtre, l’acheter en magasin ou simplement utiliser de l’eau mélangée à 1/2 cuillère à soupe de poudre de bouillon de poulet.

Comment faire cette recette

Un wok de nouilles e-fu en stock.

Porter le bouillon de poulet à ébullition et ajouter les nouilles, un rouleau à la fois.

Nouilles e-fu cuites en bouillon dans un wok.

Faites-les braiser pendant 3 à 5 minutes, en suivant le paquet pour les instructions ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Nouilles E-Fu dans une passoire.

Égouttez les nouilles dans une passoire, mais gardez le liquide de côté pour plus tard.

Tranches de champignons et brins de ciboulette jaune dans un wok.

Versez l’huile dans le wok et ajoutez la ciboulette à feu moyen. Remuez pendant 10 secondes, puis augmentez le feu et ajoutez les champignons. Remuer pendant 1 minute.

Emincé de canard rôti au wok.

Ajouter le canard rôti et remuer pendant 2 minutes, puis ajouter le liquide réservé et laisser mijoter pendant 30 secondes. Assaisonnez avec la poudre de bouillon de volaille et le sucre.

E-Fu Noodles dans un wok sur du canard.

Ajouter les nouilles et bien mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé par les brins.

Servir aussitôt tel quel !

FAQ sur les recettes

Pourquoi mes nouilles sont-elles sèches ?

Cela peut arriver s’il n’y a pas assez de liquide pour braiser chaque nouille. Elles ont besoin de temps pour absorber lentement le bouillon, alors assurez-vous qu’il y en a assez dans le wok. Vous pouvez continuer à ajouter plus lentement si vous trouvez le wok trop sec.

Pourquoi mes nouilles sont-elles détrempées ?

Les nouilles E-fu ont une mastication légèrement molle, qui peut sembler détrempée. Cependant, s’ils sont mous sans ressort à mâcher, ils peuvent en fait être détrempés ! Essayez d’utiliser moins de bouillon pendant la cuisson ou retirez-le du feu plus tôt pour éviter toute surcuisson.

Puis-je utiliser des restes de poulet rôti?

Absolument! Quelle que soit la protéine restante que vous avez sous la main, cela fonctionnera. Assurez-vous simplement d’ajuster l’assaisonnement au goût. C’est aussi un excellent moyen de vider le réfrigérateur des restes de légumes.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Utilisez un bouillon aromatisé. Les bouillons de poulet, de porc ou de légumes fonctionneront mieux en raison de leur goût subtil. Cela ajouterait de la saveur sans avoir besoin de plus d’assaisonnement.
  • Obtenez du canard rôti frais. Cela signifie que la viande est plus juteuse car elle n’aurait pas eu le temps de s’asseoir et de se dessécher.
  • Évitez de trop cuire le yi mein. Les nouilles de longévité sont frites avant d’être emballées pour être vendues, donc si vous les faites mijoter trop longtemps, vous risquez d’avoir un plat détrempé.
Nouilles E-Fu avec canard rôti dans un wok.

Avec quoi le servir

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Gros plan sur des nouilles E-Fu avec du canard rôti avec des baguettes dedans.

Nouilles E-Fu au Canard Rôti

Les nouilles E-Fu au canard rôti utilisent seulement 8 ingrédients. Mettez-le dans votre assiette cette semaine car cela ne prend que 20 minutes du début à la fin !

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Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: dix minutes

Temps total: 20 minutes

Portions : 5

Calories : 273kcal

Des instructions

  • Porter le bouillon de poulet à ébullition et ajouter les nouilles, un rouleau à la fois.

  • Faites-les braiser pendant 3 à 5 minutes, en suivant le paquet pour les instructions ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

  • Égouttez les nouilles dans une passoire, mais gardez le liquide de côté pour plus tard.

  • Versez l’huile dans le wok et ajoutez la ciboulette à feu moyen. Remuez pendant 10 secondes, puis augmentez le feu et ajoutez les champignons. Remuer pendant 1 minute.

  • Ajouter le canard rôti et remuer pendant 2 minutes, puis ajouter le liquide réservé et laisser mijoter pendant 30 secondes. Assaisonner avec la poudre de bouillon de volaille et le sucre.

  • Ajouter les nouilles et bien mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé par les brins.

  • Servir aussitôt tel quel !

Remarques

  • Utilisez un bouillon aromatisé. Les bouillons de poulet, de porc ou de légumes fonctionneront mieux en raison de leur goût subtil. Cela ajouterait de la saveur sans avoir besoin de plus d’assaisonnement.
  • Obtenez du canard rôti frais. Cela signifie que la viande est plus juteuse car elle n’aurait pas eu le temps de s’asseoir et de se dessécher.
  • Évitez de trop cuire le yi mein. Les nouilles de longévité sont frites avant d’être emballées pour être vendues, donc si vous les faites mijoter trop longtemps, vous risquez d’avoir un plat détrempé.
  • Ce plat est traditionnellement préparé avec de la ciboulette jaune, mais si vous n’en trouvez pas localement, vous pouvez simplement utiliser ciboulette verte à l’ail comme nous l’avons fait.
  • Comme chaque brin de nouilles sera braisé dans un liquide pour ramollir, il est important d’utiliser un liquide aromatisé comme du bouillon de poulet. Tu peux faire votre propreachetez-le en magasin ou utilisez simplement de l’eau mélangée à 1/2 cuillère à soupe de poudre de bouillon de poulet.

La nutrition

Calories : 273kcal | Les glucides: 5g | Protéine: 9g | Gros: 24g | Gras saturé: 1g | Gras polyinsaturés : 3g | Gras monoinsaturés : septg | Gras trans: 0,04g | Cholestérol: 0,1mg | Sodium: 241mg | Potassium: 72mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A : 0,03UI | Vitamine C: 0,01mg | Calcium: 2mg | Le fer: 0,1mg

Vous avez essayé cette recette ? Taguez-moi AUJOURD’HUI !Si vous avez recréé cette recette authentique, j’aimerais le voir! Identifiez-moi sur Instagram à @wokandkin.

Cet article a été initialement publié le 01/07/20 et mis à jour avec des conseils et des FAQ en juin 2022.

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