Nouilles chinoises braisées aux haricots verts

Les nouilles braisées à la chinoise avec des haricots verts (豆角焖面) sont l’un des aliments de base les plus populaires dans le nord de la Chine. Ces nouilles braisées ont un goût fabuleux après avoir absorbé la sauce des haricots verts et de la poitrine de porc.

Nouilles chinoises braisées aux haricots verts|chinasichuanfood.com

Les nouilles braisées « 焖面 » sont une méthode de cuisson unique dans le nord de la Chine où les nouilles sont l’aliment de base principal. Le mode de cuisson est totalement différent, la nouille est cuite d’abord à la vapeur puis en sauce. Bien que cela ressemble au chow mein une fois terminé, les grosses saveurs sont presque absorbées par les nouilles. C’est une tradition d’utiliser de la poitrine de porc, qui est considérée comme la meilleure partie du porc par de nombreuses personnes, dont moi, pour fournir l’huile pour faire frire les haricots et braiser les nouilles. J’ai essayé la poitrine de porc avec des légumes frais comme le concombre et le céleri. Ils correspondent vraiment si bien.

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Note du cuisinier

Comment choisir des nouilles : Je recommande d’utiliser des nouilles aux œufs fraîches ou des nouilles alcalines jaunes fraîches.

Utilisez une poêle antiadhésive pour les débutants. La nouille peut être facile à coller au fond. Je recommande donc fortement d’utiliser une poêle antiadhésive.

Surveillez attentivement la dernière étape pour éviter de trop sécher les nouilles.

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Instructions

Préparez les ingrédients. Couper les haricots verts en tronçons, trancher la poitrine de porc. Préparez l’ail émincé, l’échalote, le gingembre et la purée d’ail.

nouilles braisées avec poitrine de porc|chinasichuanfood.com

Ajoutez une très petite quantité d’huile dans le wok puis placez le poivre de Sichuan et l’anis étoilé. Faites frire pendant environ une demi-minute, puis vous sentez bien le fort arôme des épices. Retirez-les.

nouilles braisées avec poitrine de porc|chinasichuanfood.com

Faire frire la poitrine de porc jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez ensuite toute l’huile et ne laissez que les tranches de poitrine de porc dans le wok.

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Ajouter l’ail, le gingembre et les oignons verts pour les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Ensuite, placez les haricots dedans.

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Ajouter tous les assaisonnements et faire frire pendant une demi-minute. Verser environ 2 tasses d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 minutes.

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Ensuite, retirez environ 1/2 tasse de liquide, puis étalez les nouilles. Couvrez pour cuire 2 minutes, puis ajoutez le liquide sur le dessus. Continuer la cuisson 1 minute.

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Ajouter l’ail écrasé et ajouter environ 1 cuillère à café de vinaigre avec les bords. Bien mélanger.

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Nouilles braisées aux haricots verts

Nouilles braisées à la pékinoise aux haricots verts

Cours:

agrafe

Cuisine:

Chinois

Mot-clé:

Haricot vert, nouilles

Portions: 2

Calories: 510 kcal

Auteur: Élaine

Ingrédients

  • 2
    portions
    nouilles fraîches
  • 100
    g
    poitrine de porc
    , découpé en tranches
  • 2
    clous de girofle
    Ail
    , découpé en tranches
  • 200
    g
    haricots verts
    , vous pouvez ajuster en fonction de vos préférences personnelles
  • huile
    , si vous utilisez une autre partie de porc au lieu de poitrine de porc
  • 1
    pouce gingembre
    , haché
  • 2
    pétoncles
    , couper en morceaux
  • 2.5
    cuillerée à soupe
    Sauce soja légère
  • 1
    cuillerée à soupe
    sauce soja
  • pincer
    de sel
  • 1/4
    cuillère à café
    du sucre
  • 2
    tasses
    l’eau
    , ou un peu plus si besoin
  • 2
    gousses d’ail
    , en purée
  • 1
    à thé
    le vinaigre

Instructions

  1. Préparez les ingrédients. Couper les haricots verts en tronçons, trancher la poitrine de porc. Préparez l’ail émincé, l’échalote, le gingembre et la purée d’ail.

  2. Ajoutez une très petite quantité d’huile dans le wok puis placez le poivre de Sichuan et l’anis étoilé. Faites frire pendant environ une demi-minute, puis vous sentez bien le fort arôme des épices. Retirez-les.

  3. Faire frire la poitrine de porc jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez ensuite toute l’huile et ne laissez que les tranches de poitrine de porc dans le wok.

  4. Ajouter l’ail, le gingembre et les oignons verts pour les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Ensuite, placez les haricots dedans.

  5. Ajouter tous les assaisonnements, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sel et le sucre, puis faire frire pendant une demi-minute. Verser environ 2 tasses d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 minutes.

  6. Ensuite, retirez environ 1/2 tasse de liquide, puis étalez les nouilles. Couvrez pour cuire 2 minutes, puis ajoutez le liquide sur le dessus. Continuer la cuisson 1 minute.

  7. Ajouter l’ail écrasé et ajouter environ 1 cuillère à café de vinaigre avec les bords. Bien mélanger. Servir chaud!

Apports nutritionnels

Nouilles braisées aux haricots verts

Quantité par portion

Calories 510
Calories provenant de la graisse 306

% Valeur quotidienne*

Gros 34g52%

Gras saturés 13g81%

Graisses polyinsaturées 4g

Graisses monoinsaturées 15g

Cholestérol 36mg12%

Sodium 2670mg116%

Potassium 486 mg14%

Les glucides 39g13%

Fibre 4g17%

Sucre 5g6%

Protéine 15g30%

Vitamine A 701UI14%

Vitamine C 15mg18%

Calcium 77mg8%

Le fer 4mg22%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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