Nouilles aux champignons | Nouilles aux champignons végétaliennes rapides
Ces nouilles végétaliennes rapides aux champignons deviendront bientôt votre recette préférée ! Ce plat comprend des champignons de Paris, des oignons nouveaux, de la sauce soja, des épices et des nouilles. Préparez ces simples nouilles aux champignons sautées à la chinoise en moins de 30 minutes et servez-les comme plat principal.
À propos de ces nouilles aux champignons
Les nouilles sont une excellente option pour le dîner car elles sont réconfortantes, cuisent rapidement et ont un goût délicieux ! Je prépare ces nouilles aux champignons depuis longtemps, mais je n’ai jamais eu le temps de publier la recette jusqu’à présent.
Je prépare généralement des nouilles sautées indochinoises comme brunch ou déjeuner rapide. Quand je le prépare pour le déjeuner, je les sers avec Veg Manchurian et ils se marient parfaitement.
Cette recette de nouilles aux champignons est si simple qu’aucun hachage de légumes n’est nécessaire, ce qui est toujours un plus ! Hachez simplement les champignons, les oignons nouveaux, l’ail, le gingembre, les piments verts et le tour est joué !
Une autre grande chose à propos de ce plat est qu’il est facile à personnaliser. La plupart des légumes se marient bien avec les nouilles. Certains excellents ajouts incluent les carottes râpées, le chou haricots verts, le maïs miniature, le bok choy, le chou chinois, les haricots edamame ou les poivrons. Cela rendra le plat plus nutritif, coloré et copieux.
J’ai gardé la recette basique et faite uniquement avec des champignons de Paris afin que la saveur du champignon se ressente dans tout le plat. Mais vous pouvez choisir de réduire la quantité de champignons et d’ajouter des légumes supplémentaires de votre choix. Les légumes doivent être finement hachés ou râpés afin qu’ils cuisent plus rapidement en utilisant la technique du sauté.
Servir les nouilles nature ou avec du Gobi Mandchourie.
Guide étape par étape
Comment faire des nouilles aux champignons
Cuisiner des nouilles
1. Faites chauffer suffisamment d’eau pour couvrir les nouilles dans une casserole. Ajouter du sel et quelques gouttes d’huile à l’eau et porter à ébullition. Ajouter 200 grammes de nouilles à l’eau et cuire selon les instructions du paquet. Utilisez des nouilles hakka, des nouilles instantanées ou des nouilles de blé entier pour cette recette.
2. Pendant que les nouilles cuisent, rincez et hachez les champignons, les oignons nouveaux et les herbes. Alternativement, vous pouvez les hacher avant de commencer à cuire les nouilles.
3. Une fois les nouilles cuites, égouttez l’eau à l’aide d’une passoire et rincez les nouilles à l’eau froide. Après cela, égouttez l’eau des nouilles une fois de plus.
Conseil: L’eau froide arrêtera la cuisson des nouilles et les empêchera de devenir trop molles.
4. Ajoutez ensuite 2 cuillères à café d’huile et mélangez délicatement les nouilles. Assurez-vous que les nouilles sont uniformément enrobées. Couvrir et réserver les nouilles pour plus tard.
Faire des nouilles aux champignons
5. Faites chauffer l’huile dans un wok, un kadai ou une poêle à feu doux à moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez ½ cuillère à soupe d’ail haché, ½ cuillère à soupe de gingembre haché et 1 cuillère à café de piments verts hachés. Faire revenir quelques secondes.
Conseil: Modifiez la chaleur et le piquant de ce plat selon votre préférence. Si vous aimez les nouilles épicées, ajoutez plus de piments verts, mais si vous ne les voulez pas épicés, ajoutez moins ou pas du tout de piments verts.
6. Ajouter ½ tasse d’oignons verts hachés (oignons verts). Ajouter les parties blanche et verte et réserver 2 cuillères à soupe de verdure pour la garniture.
7. Remuer et faire sauter les oignons nouveaux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
8. Ajoutez ensuite les champignons tranchés.
9. Remuez bien les champignons et faites-les sauter à feu moyen à élevé. Remuer de temps en temps pour s’assurer que les champignons cuisent uniformément.
10. Les champignons libèrent de l’eau lors de la cuisson.
11. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que l’eau sèche et que les champignons aient des bords légèrement dorés.
12. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de poivre noir moulu. Vous pouvez également utiliser du poivre blanc à la place du poivre noir.
13. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez et remuez bien. Essayez d’utiliser de la sauce soja naturellement fermentée.
14. Ajouter les nouilles cuites qui ont été mises de côté précédemment.
15. Ajoutez du sel au goût.
16. Remuez et mélangez très bien les nouilles.
17. Ajoutez ½ cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre ordinaire et mélangez à nouveau. Si vous n’aimez pas le vinaigre, vous pouvez sauter l’ajout.
18. Éteignez le feu et ajoutez les verts d’oignon de printemps hachés. Donnez un dernier coup de fouet. Vous pouvez également garnir les nouilles de jeunes pousses d’oignons verts au moment de servir.
19. Servir les nouilles aux champignons nature, ou avec du gobi manchurian ou veg manchurian. Mieux vaut déguster ces nouilles bien chaudes.
Conseils d’experts
- Nouilles – Vous pouvez utiliser des nouilles comme des nouilles hakka, des nouilles de blé entier, des nouilles udon, des nouilles chowmein ou des nouilles instantanées.
- Des légumes – Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, du chou, du bok choy, du poivron, du brocoli et du maïs miniature.
- Piquant – Personnalisez selon vos préférences gustatives en réduisant ou en sautant les épices et les herbes comme les piments verts, le poivre noir, le gingembre et l’ail.
- Sans gluten – Pour faire ces nouilles aux champignons sans gluten, utilisez des nouilles soba à base de farine de sarrasin et de tamari à la place de la sauce soja.
- Mise à l’échelle – La recette peut être facilement transformée en une grande quantité en mettant les ingrédients à l’échelle proportionnellement.
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Inscrivez-vous à ma newsletter ou suivez-moi sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspirations végétariennes.
Par Dassana Amit
Il s’agit de nouilles sautées aux champignons rapides et savoureuses de la cuisine indo chinoise. Ce plat comprend des champignons de Paris, des oignons nouveaux, de la sauce soja, des épices et des nouilles.
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 3
Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette
Cuisiner des nouilles
Faites chauffer suffisamment d’eau dans une casserole avec du sel et quelques gouttes d’huile jusqu’à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire selon les instructions du paquet. Vous pouvez utiliser des nouilles hakka ou des nouilles instantanées pour cette recette. Même les nouilles de blé entier fonctionneront.
Lorsque les nouilles cuisent, rincez et hachez les champignons, les oignons nouveaux et les herbes. Ou vous pouvez les hacher avant de commencer à cuire les nouilles.
Une fois les nouilles cuites, égouttez l’eau et rincez les nouilles à l’eau courante, afin que les nouilles cessent de cuire. Égoutter à nouveau toute l’eau.
Ensuite, ajoutez l’huile et mélangez doucement, de sorte que l’huile soit uniformément enduite sur les nouilles. Couvrir et garder les nouilles de côté.
Faire des nouilles aux champignons
Faire chauffer l’huile dans un wok ou un kadai ou une poêle. À feu doux à moyen, ajoutez d’abord l’ail haché, le gingembre haché et les piments verts hachés. Pour des nouilles épicées et piquantes, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts.
Faire revenir quelques secondes, puis ajouter les oignons nouveaux émincés. Ajoutez à la fois la partie blanche et la partie verte. Réservez 2 cuillères à soupe de verdure pour la garniture.
Remuer et faire revenir les oignons nouveaux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons émincés.
Remuez très bien les champignons et faites-les sauter à feu moyen à élevé en remuant de temps en temps. Les champignons laisseront de l’eau pendant la cuisson.
Continuez à faire sauter jusqu’à ce que toute l’eau sèche et que les champignons deviennent légèrement dorés sur les bords.
Ajoutez ensuite du poivre noir moulu. Vous pouvez également utiliser du poivre blanc à la place du poivre noir.
Ajouter la sauce soja et bien mélanger. Ajoutez les nouilles. Ajouter du sel au besoin.
Remuez et mélangez très bien les nouilles. Ajoutez du vinaigre de riz ou du vinaigre blanc ordinaire. Remuer et mélanger.
Éteignez le feu et ajoutez enfin les oignons verts hachés.
Remuez une dernière fois et servez les nouilles aux champignons nature ou avec une sauce mandchoue aux légumes secs ou une sauce mandchoue aux légumes ou des boulettes de légumes dans une sauce à l’ail piquante.
- Pour faire cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de nouilles comme des nouilles de blé entier, des nouilles instantanées, des nouilles hakka, des nouilles udon.
- Pour une version sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja. Utilisez également des nouilles soba à base de farine de sarrasin.
- Pour rendre ce plat plus nutritif, ajoutez des légumes comme des carottes, des poivrons, du chou, du maïs miniature, du bok choy. Pensez à utiliser des nouilles de blé entier ou des nouilles de grains entiers pour rendre le plat plus sain.
- Utilisez de préférence de la sauce soja fermentée et brassée naturellement.
- Vous pouvez réduire le piquant et la chaleur du plat en réduisant les piments verts, le gingembre, l’ail et le poivre noir.
- La recette peut être facilement mise à l’échelle pour faire un petit ou un grand lot.
- Si vous n’aimez pas le vinaigre, vous pouvez sauter l’ajout.
Apports nutritionnels
Nouilles aux champignons
Quantité par portion
Calories 368 Calories provenant de la graisse 99
% Valeur quotidienne*
Gros 11g17%
Gras saturés 1g6%
Graisses polyinsaturées 1g
Graisses monoinsaturées 8g
Sodium 748 mg33%
Potassium 561mg16%
Les glucides 56g19%
Fibre 4g17%
Sucre 5g6%
Protéine 13g26%
Vitamine A 218UI4%
Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%
Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%
Vitamine B3 (niacine) 5mg25%
Vitamine B6 1mg50%
Vitamine B12 1µg17%
Vitamine C 7mg8%
Vitamine D 1µg7%
Vitamine E 4mg27%
Vitamine K 45µg43%
Calcium 40mg4%
Vitamine B9 (folate) 44µg11%
Le fer 2 mg11%
Magnésium 53mg13%
Phosphore 231mg23%
Zinc 2 mg13%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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Cet article sur les nouilles aux champignons des archives du blog publié pour la première fois en mars 2015 a été mis à jour le 22 août 2021.
