Nouilles au piment et à l’ail | Nouilles asiatiques à l’ail » Recettes de légumes de Dassana
Audacieuses et savoureuses, les nouilles au piment et à l’ail sont parfaitement épicées, savoureuses et faciles à préparer en moins de 30 minutes. Vous trouverez ici des instructions étape par étape avec des photos pour préparer cette délicieuse recette de nouilles à l’ail sautées et végétaliennes pour un déjeuner ou un dîner satisfaisant.
À propos des nouilles au piment et à l’ail
Cette recette de nouilles à l’ail de style chinois asiatique comprend des nouilles cuites avec des piments rouges secs et de la sauce chili rouge pour un plat vibrant et légèrement épicé.
Bien qu’il existe de nombreuses façons de préparer des nouilles au piment et à l’ail, elles sont généralement préparées avec seulement quelques poignées de simples agrafes de garde-manger.
C’est aussi une recette rapide – le temps de cuisson n’est que de 10 minutes ! Ce plat est donc parfait pour un déjeuner décontracté ou un dîner rapide et savoureux.
Je n’ai pas ajouté de légumes ou de champignons comestibles ici, à part les aromates comme les oignons nouveaux et l’ail.
N’hésitez pas à rendre le plat plus copieux et coloré en ajoutant des légumes robustes comme des carottes, des poivrons, du chou, du maïs miniature, des haricots verts, du bok choy, du chou napa et des champignons comme des champignons de Paris, des cremini, des huîtres ou des shiitake.
Ma version d’une recette classique de nouilles au piment et à l’ail présente des arômes audacieux, comme des piments rouges et de la sauce soja. Les nouilles cuites sont rapidement sautées avec les autres ingrédients dans une poêle ou un wok.
Le résultat est un plat de nouilles simple mais savoureux qui se marie à merveille avec des plats principaux en sauce tels que les champignons chili, le chili paneer/tofu ou le végé mandchou.
Guide étape par étape
Comment faire des nouilles au piment et à l’ail
Cuire les nouilles
1. Dans une poêle ou un wok, chauffer 3,5 à 4 tasses d’eau.
2. Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajoutez 150 grammes de nouilles. Si vous utilisez des nouilles emballées individuellement, vous avez besoin de 2 emballages de 75 grammes de nouilles chacun.
Cette recette est facilement adaptable à tout type de nouilles. Alors n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez. J’ai utilisé des nouilles instantanées d’une marque thaïlandaise.
Nouilles instantanées, nouilles de blé entier, nouilles ramen, nouilles udon, nouilles soba, nouilles hakka, nouilles chow mein – tout fonctionne bien. N’oubliez pas de faire cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage.
3. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
4. Les égoutter dans une passoire et rincer rapidement à l’eau. Le rinçage à l’eau arrête la cuisson.
5. Bien les égoutter et réserver.
6. Pendant ce temps, lorsque les nouilles cuisent, vous pouvez préparer les autres ingrédients.
- Hacher finement 5 à 6 gros ail (environ 1 cuillère à soupe d’ail finement haché)
- Hacher 1 ciboule/oignon vert moyen (ou environ ⅓ de tasse de blancs d’oignons verts). Hacher également les jeunes pousses d’oignons verts et réserver.
- Hacher finement 1 petit bâton de céleri (environ 2 cuillères à café de céleri finement haché).
- Casser ou couper également en deux 2 à 3 piments rouges secs (ou hacher 1 à 2 piments rouges ou verts frais). Retirez les graines des piments rouges secs.
Mettez tout de côté.
Faire des nouilles à l’ail
7. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile de sésame dans un wok ou un kadai. Gardez le feu à moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’ail finement haché et les piments rouges secs coupés en deux ou cassés.
Faites revenir quelques secondes. Il n’est pas nécessaire de faire dorer l’ail.
Notez qu’à la place de l’huile de sésame, vous pouvez utiliser de l’huile de sésame grillée ou n’importe quelle huile à saveur neutre.
8. Ajoutez ensuite les blancs d’oignons nouveaux hachés. Réservez les légumes verts pour la garniture.
9. Ajouter le céleri haché. Le céleri est facultatif et peut être ignoré. Mais cela ajoute vraiment un peu de saveur et de croquant, alors utilisez-le si vous l’avez !
10. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
11. Ajoutez ensuite les sauces et assaisonnements un à un :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (naturellement brassée)
- 2 cuillères à café de sauce chili rouge épicée ou de pâte de chili rouge.
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin rouge, ou ½ cuillère à café de vinaigre blanc.
Noter: Vous pouvez utiliser une sauce au piment vert si vous préférez, mais le plat de nouilles au piment et à l’ail aura un goût différent. Si vous utilisez une sauce chili au goût sucré, les nouilles auront un goût sucré.
12. Remuez bien pendant que vous faites sauter les ingrédients.
13. Ajouter ¼ à ½ du sucre et du sel au besoin. Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel car les sauces sont déjà assez salées. Remuer à nouveau.
14. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et égouttées.
15. Mélanger et remuer à feu moyen, en enrobant les nouilles de sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Vous pouvez également ajouter du poivre noir ou blanc, si vous le souhaitez.
16. Enfin, ajoutez les oignons verts hachés. Vous pouvez même ajouter des flocons de piment rouge séchés sur le dessus pour une touche d’épice supplémentaire.
17. Mélangez et servez des nouilles au piment et à l’ail accompagnées d’un plat principal ou d’accompagnement au choix. Si vous préférez, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou d’oignons frits au moment de servir.
FAQ
N’hésitez pas à ajouter à peu près tous les autres légumes solides que vous aimez au plat. Hachez des poivrons, des champignons, des carottes, du chou, du brocoli ou d’autres légumes et ajoutez-les à la poêle chaude (avant les nouilles) pendant que vous faites sauter.
J’ai gardé la chaleur modérée dans ma recette, car il est beaucoup plus facile d’ajouter du piquant que de rendre un plat plus doux. Ajoutez du piquant au plat en ajoutant plus de sauce chili rouge au goût.
Les nouilles sont meilleures lorsqu’elles sont chaudes et fraîches. Cependant, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Notez simplement que les nouilles deviendront probablement un peu pâteuses lorsqu’elles sont réchauffées sur la cuisinière ou au micro-ondes.
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Par Dassana Amit
Ces nouilles au piment et à l’ail sont parfaitement épicées, savoureuses et faciles à préparer en moins de 30 minutes. En fait un plat satisfaisant pour le déjeuner ou le dîner.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson dix minutes
Temps total 25 minutes
Portions 2
Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette
Cuisiner des nouilles
Dans une casserole ou un wok chauffer l’eau jusqu’à ébullition
Ajouter les nouilles et remuer. Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutter les nouilles dans une passoire et rincer à l’eau. Le rinçage à l’eau arrête la cuisson. Bien les égoutter et réserver.
Lorsque les nouilles cuisent, vous pouvez préparer les autres ingrédients – hacher finement les gousses d’ail, la ciboule et le céleri. Casser ou couper les piments en deux et retirer les graines. Mettre de côté.
Faire des nouilles à l’ail
Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok ou un kadai. Gardez le feu à moyen et ajoutez l’ail finement haché et les piments rouges secs. Faites revenir quelques secondes. Pas besoin de faire dorer l’ail.
Ajoutez ensuite les oignons nouveaux émincés et le céleri. Le céleri est facultatif et si vous n’en avez pas, ne l’ajoutez pas.
Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et ramollissent.
Ajoutez ensuite les sauces une par une – sauce soja, sauce chili rouge ou pâte de chili rouge. Ajoutez également du vinaigre de riz (échangez avec du vin de riz ou du vinaigre blanc). Bien mélanger.
Ajouter du sel selon le goût et du sucre. Ajoutez moins de sel car les sauces contiennent déjà du sel. Remuer et mélanger à nouveau.
Ajoutez maintenant les nouilles cuites. À feu moyen, mélangez et remuez pour que la sauce enrobe bien les nouilles. Faites un test gustatif. Ajouter plus de sel ou les sauces au besoin.
Vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité des sauces selon votre goût. Vous pouvez également ajouter du poivre noir ou du poivre blanc. Éteignez le feu.
Enfin, ajoutez les oignons verts verts et remuez pour combiner.
Servez des nouilles au piment et à l’ail accompagnées de légumes mandchous, de champignons mandchous, de chou-fleur mandchou ou de légumes aigre-doux.
Pendant que vous servez des nouilles à l’ail, vous pouvez également saupoudrer des flocons de piment rouge sur les nouilles pour un coup de piquant supplémentaire.
- N’hésitez pas à utiliser n’importe quel type de nouilles comme les nouilles instantanées, les nouilles de blé entier, les nouilles udon, les nouilles soba, les nouilles chow mein, les nouilles hakka. La texture et le goût varient selon le type de nouilles utilisées.
- Je fais ce plat modérément épicé, mais si vous voulez plus de piquant, ajoutez plus de sauce au piment rouge.
- Vous pouvez également ajouter des légumes au plat comme du chou, des haricots verts, des carottes, du maïs miniature, des poivrons, des épinards.
- Les champignons comestibles comme les champignons de Paris, les champignons cremini ou shiitake peuvent également être inclus dans la recette.
- Au lieu de l’huile de sésame, vous utilisez de l’huile de sésame grillée ou n’importe quelle huile neutre.
Apports nutritionnels
Nouilles au piment et à l’ail | Nouilles asiatiques à l’ail
Quantité par portion
Calories 493 Calories provenant de la graisse 198
% Valeur quotidienne*
Gros 22g34%
Gras saturés 3g19%
Graisses polyinsaturées 9g
Graisses monoinsaturées 8g
Sodium 1185mg52%
Potassium 306mg9%
Les glucides 61g20%
Fibre 4g17%
Sucre 4g4%
Protéine 12g24%
Vitamine A 415 UI8%
Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%
Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%
Vitamine B3 (niacine) 2 mgdix%
Vitamine B6 1mg50%
Vitamine C 7mg8%
Vitamine E 1mg7%
Vitamine K 52µg50%
Calcium 57mg6%
Vitamine B9 (folate) 32µg8%
Le fer 2 mg11%
Magnésium 55mg14%
Phosphore 173 mg17%
Zinc 1mg7%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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Ce billet Chilli Garlic Noodles des archives (novembre 2015) a été republié et mis à jour le 26 septembre 2021.
