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Nos meilleures recettes d'aubergines japonaises • Un seul livre de cuisine

Découvrez les saveurs de l'aubergine avec nos meilleures recettes! Les préférés des fans incluent des bols de riz aux aubergines glacées au soja, des aubergines grillées avec un glaçage miso, des rouleaux de porc aux aubergines, et plus encore.

Recettes d'aubergines japonaises faciles

Si je devais nommer un légume qui puisse vraiment m'exciter, ce doit être la puissante aubergine! Mais comme beaucoup de gens, je n’y ai été intéressé que bien plus tard en tant qu’adulte que j’ai développé pour savourer ses nombreuses qualités remarquables. Sa texture veloutée et presque fondante. Sa capacité à prendre des saveurs. Sa merveilleuse polyvalence.

L'aubergine me rappelle le tofu. En soi, il n’a pas beaucoup de saveur, mais une fois cuit et assaisonné correctement, il peut absorber presque toutes les saveurs. Le caractère robuste mais spongieux le rend également plutôt unique en son genre. C’est ce que j’aime dans la cuisine avec des aubergines. Une fois que vous aurez mieux le connaître, vous l'apprécierez.

Pour les recettes japonaises, recherchez l'aubergine japonaise longue et élancée, à la peau d'un violet profond. Pour vous donner de délicieuses idées, j'ai rassemblé les meilleures recettes d'aubergines qui sont bien testées et appréciées par nos lecteurs. J'espère que vous les apprécierez aussi!

Nos meilleures recettes d'aubergines japonaises

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Un bol de riz japonais contenant des Donburi d'aubergines glacées au soja garni de shiso en julienne et de graines de sésame grillées.

Ce bol de riz végétarien comprend des tranches d'aubergines croustillantes poêlées et recouvertes d'une incroyable sauce soja sucrée. La simplicité du plat met en lumière tout ce que l'aubergine peut offrir.

«C'était absolument délicieux. Croquant, salé et sucré, et il s'est assemblé très rapidement. La meilleure partie – il ne nécessite pas une tonne d'ingrédients qui ne sont pas déjà dans le garde-manger. Je referai certainement celui-ci. »- Mae

Une assiette blanche japonaise contenant des rouleaux de porc au gingembre avec des aubergines garnies de feuilles de shiso sur le dessus.

Concept similaire aux rouleaux de bacon, cette version japonaise demande du porc tranché finement. L'intérieur est farci d'aubergines et les petits pains sont poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant de les enrober d'une sauce sucrée salée. C’est chaleureux, savoureux et se marie très bien avec le riz.

«C’est honnêtement l’une des meilleures – sinon la – meilleures choses que j’ai jamais goûtées. J'ai suivi cette recette de près et cela a payé. »- Kennedy

Un bol en céramique blanche contenant de l'agebitashi d'aubergine.

Dans cette recette, la qualité de l'aubergine est accentuée par la friture puis trempée dans un bouillon légèrement salé. Connue sous le nom d'Agebitashi, la méthode de cuisson japonaise unique présente l'aubergine sous un nouveau jour.

«J'ai fait ça pour le dîner ce soir. C'était exceptionnel! Les condiments au daikon et au gingembre sont incroyables. »- Debbie

Un bol contenant un sauté de porc miso et d'aubergines sur du riz cuit à la vapeur.

L'aubergine et le porc font un délicieux et copieux sauté! La savoureuse sauce miso lie tout ensemble.

«Ma mère de 85 ans a dit que cela lui rappelait l’aubergine au miso que sa mère lui fabriquait quand elle était enfant.» – Gayle

Une assiette sombre contenant du Kabocha et de l'Oyaki d'aubergine (Dumplings farcis japonais).

Envie d'un projet de cuisine du week-end qui vous mènera dans les rues du Japon? Essayez ces boulettes Oyaki, une collation populaire dans la préfecture de Nagano, au centre du Japon. Vous pouvez utiliser différentes garnitures, mais j'adore celles farcies d'aubergines. Il est crémeux, tendre et débordant de saveurs salées.

«Je n’avais jamais entendu parler d’oyaki dans mes explorations de boulettes asiatiques auparavant. Mais je suis content de l’avoir trouvé – ce sont formidables! J'ai fouetté 15 chacun des aubergines et du kabocha oyaki à court préavis pour un potluck et je n'ai pas été en mesure de me procurer de la farine de sarrasin ou du shiso à temps. Même ainsi, c'étaient de délicieuses boulettes. »- Todd

Une assiette blanche contenant des spaghettis d'aubergine au parmesan.

Déterminé à convertir les sceptiques de l'aubergine? Ces spaghettis aux aubergines et au parmesan les transformeront en un fan instantané. Le plat de pâtes combine la sauce tomate à la viande profondément parfumée avec des aubergines croustillantes en croûte de panko de la manière la plus délicieuse et la plus réconfortante.

«J'ai essayé ce soir, et c'était délicieux! Triché un peu sur la sauce, utilisé du Rao et ajouté de la saucisse italienne et des herbes. La prochaine fois, je le ferai à partir de zéro. »- Kuulei

Une assiette blanche contenant des aubergines glacées au miso.

En cas de doute, vous pouvez toujours compter sur cette recette facile d'aubergines glacées au miso. Les aubergines sont d'abord glacées avec un mélange umami miso puis grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur tout en conservant sa texture crémeuse à l'intérieur. 15 minutes suffisent pour un bon côté végétal!

«J’aime vraiment la culture et la cuisine japonaises. Je fais beaucoup ça. C'est une recette fantastique. »- Lucila

Aubergines et riz Unagi dans un bol japonais bleu et blanc.

Vous ne croirez pas que ce bol de riz copieux et savoureux avec anguille unagi et aubergines peut se réunir en seulement 30 minutes!

«Au lieu de l'unagi, nous avons utilisé du maquereau car l'unagi est vraiment cher dans notre pays. Je dois juste dire que cette recette était incroyable! Tellement de saveur! C’est définitivement une répétition. »- Miki

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