Noms d'épices en anglais, hindi, marathi, tamoul - Sushin : recettes de cuisine asiatique

Les épices sont l’épine dorsale de la cuisine indienne. La cuisine indienne repose sur l’ajout de quelques épices ou de nombreuses épices. Ceux-ci sont ajoutés avec parcimonie aux aliments pendant la cuisson. Vous trouverez ci-dessous une liste ou un glossaire d’épices avec leurs noms anglais et dans d’autres langues indiennes.

Non seulement les épices ajoutent une tonne de saveur au plat, mais certaines épices comme le cumin, les graines de carambole, les graines de fenouil aident à la digestion. Pour cette raison, ils sont ajoutés à de nombreuses recettes pour faciliter la digestion.

Quelques épices comme les piments verts ou la poudre de piment rouge ajoutent du piquant et de la chaleur au plat. Selon la recette, les épices sont ajoutées entières ou sous leur forme en poudre/moulue à la nourriture.

Il existe de nombreux mélanges d’épices fabriqués en broyant des épices entières dans la cuisine indienne. De nombreuses familles fabriquent leurs propres mélanges d’épices comme le garam masala essentiel, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de sambar, la poudre de rasam, etc.

Bien que vous puissiez acheter les mélanges d’épices à l’extérieur, le fait maison est toujours meilleur. Comme ils sont exempts de charges, d’additifs et de conservateurs. Les mélanges d’épices faits maison ont des saveurs plus intenses et un excellent parfum.

Les épices peuvent être stockées facilement dans un endroit frais et sec dans des bocaux ou des récipients hermétiques. Parfois, quelques épices peuvent contenir des moisissures ou des champignons en fonction des conditions climatiques. Dans ce cas, vous devez jeter ces épices.

Vous pouvez également conserver les épices plus longtemps au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Enfin, lors de l’achat d’épices, il est préférable d’acheter des épices biologiques et de vérifier la date de péremption sur l’emballage. Assurez-vous de finir les épices dans leur période de conservation.

Obtenez les noms des épices, en anglais, en hindi et dans d’autres langues régionales indiennes dans le tableau ci-dessous. J’espère que ces traductions des noms des épices dans diverses langues indiennes vous seront utiles.

Je suis également reconnaissant à tous les lecteurs qui ont partagé le nom des épices dans ces langues régionales à travers les e-mails et les commentaires ci-dessous. C’est grâce à leur contribution que nous avons pu élargir cette liste et l’agrandir.

Noter que si vous utilisez un téléphone portable ou une tablette, faites défiler le tableau ci-dessous de gauche à droite pour voir tous les noms.

Liste des noms d’épices

Anglais	hindi	Tamil	Kannada	marathi	Konkani	gujarati
Anis, graines de fenouil	Saunf	Sombu		Badishep		Variyali
Asafoetida	Hing	Perumkayam, perungaya	Hingu	Hing	Hingu	Hing
Graines de basilic, basilic doux	Graines de Sabja, subja, graines de falooda, tukmaria			Sabja		Tukmariya
Feuille de laurier indienne	Tej Patta	Brinji elai		Tamalpatra, Tej Paan		Tamal patra
Grosses graines de moutarde	Sarson					Sarsav
Cardamome noire	Badi elaichi	Periya elakkai		Mothi Ilaichi		Elcho
Graines de cumin noir	Kala jeera	Karung seeragam		Kale Jeere
Graines de moutarde noire	Raï	Kadughu		Mohri		Raï
Poivre noir	Kali mirch	Milagu	Menasinkalu	Kalimiri		Mari
Sel noir	Kala namak			Le chou frisé		Sanchal
graines de carvi	Shahijeera	Perum seragam		Shahajire		Shahjeera
graines de carambole, graines de thymol, Les évêques désherbent	Ajwain	Omam	Owa	Owa	Wonwo	Ajmo
Poudre de piment	Poudre de mirch Lal	Outil Milagai		Poudre Lal Mirchi, Tikhat		Poudre de marche
Cannelle	Cannelle	Lavanga pattai, pattai	Cannelle	Cannelle	Cannelle	Taja
Beurre clarifié	Ghee	Nei		Tup, Shuddha Toop		Ghee
Clous de girofle	Laung, lavang	Krambu		Lavang		Laver
Noix de coco desséchée	Sukha nariyal ka choora/boora	Thuruvina thengai		Soukhé Khobre		Topranu khaman
Noix de coco sèche	Sukha nariyal	Ularndha thengai		Soukhé Khobre		Copra, khopru
Noix de coco fraîche	Nariyal	Thengaï		Naral		Khopru, topru
Poudre de coriandre	poudre Dhania	Dhaniya podi		Dhane poud
Graines de coriandre	Sabut dhania	Kottumalli Vidai, dhaniya		Dhané		Kothmir na dana
Feuilles De Coriandre, Coriandre	Dhaniya, dhania	Kothamalli ilai		Sambhar, Kothimbir, Kothmir		Kothmari/kothmir
Graines de cumin	Jeera	Jeerakam		Jeere		Jeeru
feuilles de curry	Kari patta, kadipatha	Karuveppilai		Kadi Patta, Godlimba		Limda, mitho limbdo
Feuilles de fenugrec séchées	Kasoori methi	Kaaindha vendhaya ilaigal		Kasuri Methi
Gingembre sec	Saunth, south, soonth	Soukkou	Sunthi	Soleil	Sunthi	Soleil
Poudre de mangue sèche	Amchur	Mangai podi	Mavinkai Churu	Aamchur	Amchur	Amchur
Graines de fenugrec	Methi ke dane	Menthiyam, Vendhayam		Methya danois		Methi dana
Feuilles de fenugrec	Méthi	Vendhaya Keerai		Méthi
Ail	Lasan, lahsun, lahsan	Poondu		Lasun		Lasan
Gingembre frais	Adrak, adhrak	Inji		Ala		Adu
Gingembre sec	Saunth, sonth	Soukkou		Soleil		Soleil
Cardamome verte	Hari elaichi, choti elaichi	Elakkai		Veldoda, Velchi		Elchi
Piment vert	Hari mirch	Pachai milagai		Hirvi mirchi		Chidiya marcha/lilu marchu
Arachide, cacahuètes	Moongphalli, mungphali	Nila Kadalei		Danois Sheng		Shing
basilic sacré	Tulsi	Tulasi		Tulas		Tulsi
Jaggery	Gur	Vellam	Bella	Gül	Dieu	Gol
Jaggery de palmier	Tara gura, sharkara tada	Pana vélin
Chaux	Nimbou, nimbu	Élumichai		Limbu		Limbu
Cocum, kokum	Bhirinda, bhirnda			Kokam, aamsoul
zeste de citron vert	Nimbu ka chilka	Elumichai thol		Limbachi Saal
masse	Jayitri, javitri, javntry	Jaipatri	Jaipatri	Jaipatri	Jaipatri	Javintri
menthe	Pudina, podina	Pudina, pudhina		Pudina		Phudino
Noix de muscade	Jaiphal	Jhadhikkai		Jaiphal		Jaiphal
Graines d’oignon, Nigelle	Kalonji, kalaungi	Kalonji				Kalonji
pignons de pin	Chilgoze, nioze
Graines de grenade sèches	Anardana	Kaaindha maadhulai vidhaigal				Dadum na dana
Graines de coquelicot	Khus khus	Khasa khasa		Khas Khas		Khas khas
Raisins secs	Kissish	Kaindha dratchai / ularndha dratchai		Bédane		Suki draksh
Piment rouge	Lal mirch	Milakai Vatral		Lal mirchi
Sel gemme	Sendha Namak	Kal uppu		Sendhe laun		Sindhalou Mithu
Fleur de roche, Fleur de pierre	L’école de Pathar	Kalpaasi		L’école de Dagad
Le sel	Namak	Uppu		Rencontre		Mithu
graines de sésame	Jusqu’à	Ellu		Jusqu’à		Tul
Safran	Kunkuma, Kesar, Zafran	Kumkumappu		Keshar		Kesar
Pin à vis, pandanus	Kewra	Ilaigal de Rambai
poivre de Sichuan, Poivre de Sichuan	Timur, tirphal, tephal, teppal
Anis étoilé	Chakriphool	Caca de Lavanga
Sultanes	Munakka			Manuka
Tamarin	Imli	Puli		Chincha
Curcuma	Haldi	Manjal		Halad
Vétiver	Khus
Le vinaigre	Sirka
Graines de pastèque	Tarbuj ke beej	Tharboosani vidhaigal		Abeille Kalingade