Noms d’épices en anglais, hindi, marathi, tamoul

Les épices sont l’épine dorsale de la cuisine indienne. La cuisine indienne repose sur l’ajout de quelques épices ou de nombreuses épices. Ceux-ci sont ajoutés avec parcimonie aux aliments pendant la cuisson. Vous trouverez ci-dessous une liste ou un glossaire d’épices avec leurs noms anglais et dans d’autres langues indiennes.

Noms d'épices

Non seulement les épices ajoutent une tonne de saveur au plat, mais certaines épices comme le cumin, les graines de carambole, les graines de fenouil aident à la digestion. Pour cette raison, ils sont ajoutés à de nombreuses recettes pour faciliter la digestion.

Quelques épices comme les piments verts ou la poudre de piment rouge ajoutent du piquant et de la chaleur au plat. Selon la recette, les épices sont ajoutées entières ou sous leur forme en poudre/moulue à la nourriture.

Il existe de nombreux mélanges d’épices fabriqués en broyant des épices entières dans la cuisine indienne. De nombreuses familles fabriquent leurs propres mélanges d’épices comme le garam masala essentiel, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de sambar, la poudre de rasam, etc.

Bien que vous puissiez acheter les mélanges d’épices à l’extérieur, le fait maison est toujours meilleur. Comme ils sont exempts de charges, d’additifs et de conservateurs. Les mélanges d’épices faits maison ont des saveurs plus intenses et un excellent parfum.

Les épices peuvent être stockées facilement dans un endroit frais et sec dans des bocaux ou des récipients hermétiques. Parfois, quelques épices peuvent contenir des moisissures ou des champignons en fonction des conditions climatiques. Dans ce cas, vous devez jeter ces épices.

Vous pouvez également conserver les épices plus longtemps au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Enfin, lors de l’achat d’épices, il est préférable d’acheter des épices biologiques et de vérifier la date de péremption sur l’emballage. Assurez-vous de finir les épices dans leur période de conservation.

Obtenez les noms des épices, en anglais, en hindi et dans d’autres langues régionales indiennes dans le tableau ci-dessous. J’espère que ces traductions des noms des épices dans diverses langues indiennes vous seront utiles.

Je suis également reconnaissant à tous les lecteurs qui ont partagé le nom des épices dans ces langues régionales à travers les e-mails et les commentaires ci-dessous. C’est grâce à leur contribution que nous avons pu élargir cette liste et l’agrandir.

Noter que si vous utilisez un téléphone portable ou une tablette, faites défiler le tableau ci-dessous de gauche à droite pour voir tous les noms.

Liste des noms d’épices

Anglais hindi Tamil Kannada marathi Konkani gujarati
Anis, graines de fenouil Saunf Sombu Badishep Variyali
Asafoetida Hing Perumkayam, perungaya Hingu Hing Hingu Hing
Graines de basilic, basilic doux Graines de Sabja, subja, graines de falooda, tukmaria Sabja Tukmariya
Feuille de laurier indienne Tej Patta Brinji elai Tamalpatra, Tej Paan Tamal patra
Grosses graines de moutarde Sarson Sarsav
Cardamome noire Badi elaichi Periya elakkai Mothi Ilaichi Elcho
Graines de cumin noir Kala jeera Karung seeragam Kale Jeere
Graines de moutarde noire Raï Kadughu Mohri Raï
Poivre noir Kali mirch Milagu Menasinkalu Kalimiri Mari
Sel noir Kala namak Le chou frisé Sanchal
graines de carvi Shahijeera Perum seragam Shahajire Shahjeera
graines de carambole,
graines de thymol,
Les évêques désherbent
Ajwain Omam Owa Owa Wonwo Ajmo
Poudre de piment Poudre de mirch Lal Outil Milagai Poudre Lal Mirchi, Tikhat Poudre de marche
Cannelle Cannelle Lavanga pattai, pattai Cannelle Cannelle Cannelle Taja
Beurre clarifié Ghee Nei Tup, Shuddha Toop Ghee
Clous de girofle Laung, lavang Krambu Lavang Laver
Noix de coco desséchée Sukha nariyal ka choora/boora Thuruvina thengai Soukhé Khobre Topranu khaman
Noix de coco sèche Sukha nariyal Ularndha thengai Soukhé Khobre Copra, khopru
Noix de coco fraîche Nariyal Thengaï Naral Khopru, topru
Poudre de coriandre poudre Dhania Dhaniya podi Dhane poud
Graines de coriandre Sabut dhania Kottumalli
Vidai, dhaniya
Dhané Kothmir na dana
Feuilles De Coriandre, Coriandre Dhaniya, dhania Kothamalli ilai Sambhar, Kothimbir, Kothmir Kothmari/kothmir
Graines de cumin Jeera Jeerakam Jeere Jeeru
feuilles de curry Kari patta, kadipatha Karuveppilai Kadi Patta, Godlimba Limda, mitho limbdo
Feuilles de fenugrec séchées Kasoori methi Kaaindha vendhaya ilaigal Kasuri Methi
Gingembre sec Saunth, south, soonth Soukkou Sunthi Soleil Sunthi Soleil
Poudre de mangue sèche Amchur Mangai podi Mavinkai
Churu
Aamchur Amchur Amchur
Graines de fenugrec Methi ke dane Menthiyam, Vendhayam Methya danois Methi dana
Feuilles de fenugrec Méthi Vendhaya Keerai Méthi
Ail Lasan, lahsun, lahsan Poondu Lasun Lasan
Gingembre frais Adrak, adhrak Inji Ala Adu
Gingembre sec Saunth, sonth Soukkou Soleil Soleil
Cardamome verte Hari elaichi, choti elaichi Elakkai Veldoda, Velchi Elchi
Piment vert Hari mirch Pachai milagai Hirvi mirchi Chidiya marcha/lilu marchu
Arachide, cacahuètes Moongphalli, mungphali Nila Kadalei Danois Sheng Shing
basilic sacré Tulsi Tulasi Tulas Tulsi
Jaggery Gur Vellam Bella Gül Dieu Gol
Jaggery de palmier Tara gura, sharkara tada Pana vélin
Chaux Nimbou, nimbu Élumichai Limbu Limbu
Cocum, kokum Bhirinda, bhirnda Kokam, aamsoul
zeste de citron vert Nimbu ka chilka Elumichai thol Limbachi Saal
masse Jayitri, javitri, javntry Jaipatri Jaipatri Jaipatri Jaipatri Javintri
menthe Pudina, podina Pudina, pudhina Pudina Phudino
Noix de muscade Jaiphal Jhadhikkai Jaiphal Jaiphal
Graines d’oignon,
Nigelle
Kalonji, kalaungi Kalonji Kalonji
pignons de pin Chilgoze, nioze
Graines de grenade sèches Anardana Kaaindha maadhulai vidhaigal Dadum na dana
Graines de coquelicot Khus khus Khasa khasa Khas Khas Khas khas
Raisins secs Kissish Kaindha dratchai / ularndha dratchai Bédane Suki draksh
Piment rouge Lal mirch Milakai Vatral Lal mirchi
Sel gemme Sendha Namak Kal uppu Sendhe laun Sindhalou
Mithu
Fleur de roche,
Fleur de pierre
L’école de Pathar Kalpaasi L’école de Dagad
Le sel Namak Uppu Rencontre Mithu
graines de sésame Jusqu’à Ellu Jusqu’à Tul
Safran Kunkuma, Kesar, Zafran Kumkumappu Keshar Kesar
Pin à vis, pandanus Kewra Ilaigal de Rambai
poivre de Sichuan,
Poivre de Sichuan
Timur, tirphal, tephal, teppal
Anis étoilé Chakriphool Caca de Lavanga
Sultanes Munakka Manuka
Tamarin Imli Puli Chincha
Curcuma Haldi Manjal Halad
Vétiver Khus
Le vinaigre Sirka
Graines de pastèque Tarbuj ke beej Tharboosani vidhaigal Abeille Kalingade

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Cet article de la liste des épices des archives (publié pour la première fois en avril 2009) a été republié et mis à jour le 13 juin 2021.