Naan au fromage et à l'ail (méthode sur la cuisinière)
C’est un fait vrai que l’une de nos recettes de fromage les plus préférées est celle du pain plat, très populaire dans la cuisine indienne. C'est ce Naan au fromage et à l'ail – une variante de naan sans levure, au fromage et délicieuse qui fait passer tout repas composé de currys riches, de plats de légumes crémeux à base de lentilles ou de légumes rustiques à un autre niveau. La meilleure partie de cette recette de cette version naan de spécialité est aussi le fait qu'elle peut être facilement cuite sur un tawa ou une poêle sur votre cuisinière. Vous n'avez vraiment pas besoin d'un four pour cuire ce pain.
À propos de Naan au fromage et à l'ail
Quand il s’agit de ce Naan au fromage et à l’ail, la plupart d’entre nous, les adultes, nous transformons aussi vraiment en enfants. Et pourquoi pas?
Ces naans farcis au fromage avec des notes d'ail sont si somptueux qu'on ne peut pas vraiment en parler sans avoir un goût extrêmement enfantin pour eux. C’est la même raison pour laquelle il est également un favori des jeunes générations.
Désormais, tout plat qui contient la délicieuse combinaison de fromage et d'ail doit être un gagnant assuré. N'est-ce pas ? La même chose fonctionne également pour ce Naan au fromage et à l'ail.
Vous êtes peut-être stressé par la partie calorique de cette recette, car elle contient du fromage. Mais je dis, qu'est-ce que la vie sans se livrer de temps en temps à des plats aussi décadents. Ainsi, cette recette de naan convient parfaitement à vos journées de triche.
Pain plat au levain, les naans sont traditionnellement cuits au tandoor (c'est-à-dire dans un four en argile). Cependant, ce Naan au fromage et à l'ail est facilement rôti dans une poêle ou un tawa sur votre cuisinière à gaz.
Le pain naan est un aliment classique de la cuisine persane. Mais avec ses nombreuses variantes, il est également populaire en Inde, dans les Caraïbes et dans d'autres pays asiatiques.
Cette recette de Naan au fromage et à l'ail est préparée sans levure. Vous pouvez le préparer pour votre famille, vos amis et vos invités à la maison.
Les ingrédients qui entrent dans la composition de cette variation sont la farine de blé entier, la farine tout usage, l'ail, le fromage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel, le babeurre et l'huile ou le beurre.
Le Naan, qu'il soit nature, beurré ou farci comme ce Naan au fromage et à l'ail, est un favori absolu à la maison. Je fais du pain naan de temps en temps.
Comme je l'ai mentionné plus tôt, j'ai utilisé un mélange de farine de blé entier et de farine tout usage pour préparer ces pains plats farcis au fromage et à l'ail. Vous pouvez même les préparer uniquement avec de la farine de blé entier ou de la farine tout usage.
Pour la partie fromage de ce Naan au fromage et à l'ail, vous pouvez utiliser du fromage cheddar ou un mélange de fromage cheddar et de fromage mozzarella. En plus de l'ail, vous pouvez également ajouter des herbes et des flocons de piment rouge dans la farce au fromage.
Comme nous sommes tous amateurs de naan chez moi, j'ai préparé de nombreuses autres versions de naan pendant ce temps. Certains d'entre eux que vous devez essayer sont :
- Naan – cuit sur la cuisinière et préparé sans levure
- Naan au fromage – préparé sans levure et sur la cuisinière
- Naan au beurre – naans de blé entier tendre sur tawa, à base de levure
- Naan à l'ail – préparé dans une poêle et avec de la levure instantanée.
Ce Naan au fromage et à l'ail peut être savouré tel quel ou avec votre choix de curry de légumes ou de dals à la manière de l'Inde du Nord. Certains plats parfaits pour l'accompagner sont le dal tadka, le dal frit, le veg kadai, le paneer beurre masala, le veg kurma, le matar paneer et autres.
Guide étape par étape
Comment faire un naan au fromage et à l'ail
Faire de la pâte
1. Prenez 2 tasses de farine de blé entier et 1 tasse de farine tout usage dans un bol ou une casserole à mélanger.
2. Ajoutez 1,5 cuillère à café de levure chimique, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de sel.
3. Mélangez très bien les ingrédients secs avec une cuillère ou un fouet.
4. Maintenant, ajoutez 3 cuillères à soupe de babeurre ou de caillé.
5. Ajoutez ⅔ à ¾ tasse d'eau par parties.
6. Mélangez bien puis ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile ou de beurre.
7. Mélangez et commencez à pétrir la pâte.
8. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, lisse et souple.
Vous pouvez également choisir de pétrir la pâte dans un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur.
9. Aplatissez la pâte et badigeonnez d'eau ou d'huile sur toute la pâte. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 2 heures.
10. Dans un mortier, prélevez 10 à 12 grosses gousses d'ail pelées et rincées.
11. Écrasez-les en pâte semi-fine ou fine avec un pilon. Réserver la pâte d’ail écrasée.
12. Voici l'image de la pâte après 2 heures.
13. Faites des boules de taille moyenne avec la pâte.
Assembler, rouler et farcir
14. Saupoudrez un peu de farine sur la boule de pâte.
15. Rouler en un disque de 5 à 6 pouces de diamètre.
16. Étalez ½ cuillère à café de pâte d'ail préparée sur le disque de pâte rond. Pour un goût plus aillé, vous pouvez même ajouter 1 cuillère à café de pâte d'ail.
17. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de fromage cheddar ou mozzarella râpé ou un mélange des deux.
Vous pouvez même ajouter 1 cuillère à soupe ou moins, si vous préférez. Mais ce sera comme un naan aromatisé au fromage et non comme un Naan au fromage.
18. Pliez les bords sur tout le pourtour.
19. Ramenez les bords au centre et joignez-les. Repoussez les bords joints sur la pâte.
20. Saupoudrez un peu de farine et roulez le naan farci.
21. Rouler jusqu'à obtenir un disque de 7 à 8 pouces.
22. Brossez un peu d'eau sur le côté face à vous.
23. Saupoudrez un peu de graines de sésame blanc partout et pressez-les avec le pinceau ou avec vos doigts, pour qu'elles collent au naan.
Cuire le naan au fromage et à l'ail
24. Placez le naan, avec les graines de sésame vers le bas, sur une poêle plate, une plaque chauffante ou un tawa chaud.
25. Rôtir les naans à feu moyen-vif pendant environ une minute. Cela va commencer à gonfler.
26. Lorsque vous voyez des ampoules et que le naan gonfle, retournez-le. Faites cuire à nouveau l'autre côté pendant une à deux minutes.
27. Retournez lorsque ce côté est cuit.
28. Retournez encore quelques fois pour un rôtissage uniforme.
29. Pour un Naan au fromage et à l'ail légèrement croustillant, vous pouvez le rôtir davantage.
30. Prenez le naan dans une assiette et étalez un peu de beurre dessus. De cette façon, préparez tous les naans.
Vous pouvez les servir chauds ou les empiler dans un panier roti ou une cocotte/une marmite, puis servir plus tard.
31. Servir le Naan au fromage et à l'ail chaud ou tiède. Vous pouvez le déguster nature ou avec des recettes de sauce comme l'aloo gobi, le veg handi, le curry au fromage cottage, le matar paneer ou le veg kadai.
Conseils d'experts
- J'ai préparé ce naan avec de la farine de blé entier et de la farine tout usage. Vous pouvez le préparer uniquement avec de la farine de blé entier ou de la farine tout usage.
- Du fromage cheddar ou un mélange de mozzarella et de cheddar peut être utilisé dans cette recette. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction du degré de ringard que vous souhaitez donner au naan.
- Pour en faire un naan plus aromatisé à l'ail, vous pouvez augmenter la quantité de pâte d'ail dans le naan.
- Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez également ajouter la même quantité de caillé (yaourt) dans la recette.
- A la place de l'huile, vous pouvez également ajouter du beurre.
- Si vous ne servez pas le Naan au fromage et à l'ail immédiatement, vous pouvez les empiler dans une cocotte ou un panier roti. Vous pouvez les couper en quartiers puis servir.
FAQ
Le Naan au fromage et à l'ail est une variante populaire du pain naan indien traditionnel, infusé de saveur d'ail et fourré ou farci de fromage.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier ou une combinaison de farine de blé entier et de farine tout usage, comme je l'ai utilisée dans ma recette, pour une version légèrement plus saine du Naan au fromage et à l'ail.
Non, vous pouvez obtenir d'excellents résultats en cuisant ce naan sur une cuisinière à l'aide d'une poêle ou d'un tawa. Préchauffez bien la poêle pour imiter la chaleur élevée d'un tandoor.
Oui, vous pouvez personnaliser votre Naan au fromage et à l'ail en ajoutant des garnitures comme de l'ail haché, des feuilles de coriandre ou même des flocons de piment pour plus de saveur.
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Cette recette de Naan au fromage et à l'ail issue des archives du blog a été publiée pour la première fois en mars 2017. Elle a été mise à jour et republiée en mai 2024.
