Mix Veg Paratha | Paratha aux légumes »Recettes végétariennes de Dassana

Ce mélange de veg paratha est un pain plat de blé entier doux, sain et délicieux à base de divers légumes et épices. L'ajout de légumes mélangés cuits rend ce paratha de légumes incroyablement doux et reste mou même après avoir refroidi.

Pourquoi cette recette fonctionne?

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, les légumes cuits et écrasés confèrent à ces mix veg paratha une texture plus douce. Comme ils restent moelleux, ils sont parfaits pour être emballés dans une boîte à lunch et peuvent être consommés à tout moment de la journée.

Ces parathas sont un bon moyen d'inclure des légumes dans l'alimentation des enfants. Ils ont tellement bon goût que même les enfants difficiles qui n'aiment pas les légumes aimeront les manger.

Si vous cherchez une recette où vous pouvez vous faufiler dans des légumes, c'est une excellente recette.

Choix de légumes

Cette recette de mélange de légumes paratha est assez flexible, adaptable et faite sans oignon ni ail. Vous pouvez facilement le personnaliser en ajoutant votre choix de légumes.

J'ai ajouté les légumes suivants: chou-fleur, carotte, pomme de terre, épinards, haricots verts et pois verts. C'est une bonne façon d'utiliser les restes de légumes.

Vous pouvez le rendre moins ou plus épicé. Si c'est pour les petits enfants, je suggère de réduire la poudre de piment rouge et les piments verts. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre, mais je ne l’ajoute pas.

Outre les légumes habituels, j'ai également inclus des épinards. Au lieu d'épinards, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts comme l'amarante ou le fenugrec.

D'autres légumes que vous pouvez ajouter sont le chou, le brocoli, la courgette et la citrouille.

Pour faciliter le travail, les légumes peuvent être cuits à la vapeur la veille. Le lendemain matin, ils peuvent être écrasés puis mélangés à la pâte.

Pour faire ces mix veg paratha, vegan, utilisez de l'huile au lieu du ghee pour rôtir les parathas et aussi pendant le pétrissage de la pâte.

Guide étape par étape

Comment préparer Mix Veg Paratha

Préparation et cuisson des légumes

1. Rincez, épluchez et hachez grossièrement les légumes.

2. Puis cuire à la vapeur ou bouillir les légumes dans un autocuiseur ou un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Égouttez bien les légumes cuits. Vous ne voulez pas que de l'eau supplémentaire ou de l'humidité s'infiltre dans la pâte.

POINTE: Si vous cuisinez ou faites bouillir les légumes crus avec de l'eau pendant la cuisson, ne jetez pas cette eau ou ce bouillon. Une partie de ce bouillon peut être ajoutée à la pâte pendant le pétrissage. Vous pouvez ajouter cette eau pour faire des soupes ou des dals.

3. Lorsque les légumes refroidissent à température ambiante, écrasez-les avec un pilon à pommes de terre.

4. Écrasez très bien.

5. Ajouter les épinards finement hachés. Si vous n'avez pas d'épinards, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts comme des feuilles d'amarante ou des feuilles de fenugrec. Ajouter les feuilles de coriandre hachées, le piment vert et le gingembre.

POINTE: Au lieu de feuilles de coriandre, vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe hachées. Une autre option consiste à ajouter les feuilles de coriandre et les feuilles de menthe ensemble. La recette est si polyvalente que vous pouvez facilement la rendre aussi saine que possible.

6. Ajouter 1 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala, 1 pincée d'asafoetida (hing) et le sel au besoin.

CONSEIL 1: Si vous faites pour les petits enfants, vous pouvez réduire ou sauter l'ajout de poudre de piment rouge ici.

CONSEIL 2: Si vous souhaitez ajouter du sucre, ajoutez-le à cette étape. Vous pouvez ajouter environ ¼ à ½ cuillère à café de sucre ou au besoin.

7. Mélangez très bien les épices et le sel avec le mélange de légumes écrasé.

Faire de la pâte

8. Ajoutez 2,5 tasses de farine de blé entier. Faites un puits et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile ou de ghee.

9. Rassemblez tout et commencez à pétrir. Pas besoin d'ajouter de l'eau pendant le pétrissage. N'ajoutez de l'eau que si c'est un must et que votre pâte semble sèche ou friable. Sinon, la pâte devient collante et humide.

10. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Au cas où la pâte deviendrait collante, ajoutez un peu plus de farine de blé entier et pétrissez.

11. Pincez une boule de taille moyenne de la pâte. Ensuite, sur une planche à rouler, aplatissez la boule de pâte et placez-la. Saupoudrez-le de farine partout.

12. Roulez doucement jusqu'à la taille d'un chapati ou d'un roti. Ajouter plus de farine si nécessaire en roulant.

Mélange à rôtir Veg Paratha

13. Placez le paratha roulé sur un tawa chaud ou une poêle. Gardez la flamme à feu moyen à moyen élevé. Ne faites pas cuire le paratha à feu doux car cela rendra le paratha dense, dur ou moelleux et vous n’obtiendrez pas un bon goût.

14. Lorsque la base est cuite au quart, retournez-la avec une spatule ou des pinces.

15. À l'aide d'une cuillère, étalez de l'huile ou du ghee de ce côté.

16. Lorsque le deuxième côté est à moitié cuit, retournez-le à l'aide d'une spatule.

17. Appliquez de l'huile ou du ghee de ce côté maintenant. Parfois, les bords du paratha ne sont pas bien cuits. C'est donc une bonne pratique de presser les bords de la paratha avec une spatule ou une cuillère pour qu'ils soient également cuits correctement.

18. Retourner à nouveau quelques fois pour que les parathas soient dorés et bien cuits. Nous préférons généralement les parathas bien dorés et croquants, nous les faisons donc dorer davantage. Préparez tous les légumes paratha de cette façon et empilez-les dans un panier roti.

Pendant la cuisson du deuxième paratha, vous pouvez essuyer le tawa ou la poêle avec un essuie-tout s'il contient des particules de farine de blé brûlées ou dorées.

Servir le mix veg paratha chaud ou tiède.

Suggestions de diffusion

Servir le mélange de légumes paratha avec du caillé ou du cornichon ou garni de beurre. Vous pouvez également emballer ce mélange sain de légumes paratha dans une boîte tiffin ou une boîte à lunch avec un cornichon.

Ces parathas végétaux peuvent être consommés à tout moment de la journée. Vous pouvez donc également les préparer pour une collation saine en soirée et les déguster avec une tasse de thé chaud.

Pour plus de recettes de petit-déjeuner, vous pouvez consulter cette catégorie de Recettes de petit-déjeuner.

Conseils

Conseils utiles

• Épices: La quantité d'épices peut varier selon votre goût. Si vous faites pour les petits enfants, évitez d'ajouter des piments verts et omettez ou réduisez la quantité de poudre de piment rouge.
• Parathas de cuisine: Rôtir le paratha à feu moyen à moyen-vif. Ne les faites pas rôtir à feu doux car ils peuvent devenir moelleux ou durs.
• Pétrissage: La pâte doit être douce et lisse. Si la pâte semble sèche, ajoutez quelques éclaboussures d'eau et continuez à pétrir. Si la pâte semble collante ou humide, ajoutez de la farine de blé et pétrissez.
• Graisses: Vous pouvez utiliser une huile ou du ghee à saveur neutre pour rôtir ces légumes paratha. Pour les rendre végétaliens, utilisez de l'huile pour la friture et aussi pour pétrir la pâte.
• Option boîte à lunch: Vous pouvez facilement emballer ces parathas de légumes sains dans une boîte à lunch avec un côté de mangue ou de cornichon au citron.
• Option végétalienne: Pour préparer un mélange végétalien veg paratha, utilisez de l'huile neutre à la place du ghee.
• Mise à l'échelle: La recette peut être doublée ou triplée.

Pour plus similaire Recettes Paratha vous pouvez préparer pour le petit déjeuner sont:

1. Methi paratha – Pain plat nutritif aux feuilles de fenugrec.
2. Palak paratha – Pain plat sain aux épinards.
3. Matar paratha – Pain plat farci aux pois verts.
4. Betterave paratha – Pain plat farci à la betterave râpée.
5. Aloo ka paratha – Pain plat farci aux pommes de terre en purée et aux épices.
6. Gobi paratha – Pain plat farci au chou-fleur râpé et épicé.

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Cette recette de mix veg paratha provient des archives (décembre 2014) a été republiée et mise à jour le 12 janvier 2021.