Sushin » Recettes asiatiques » Mix Dal Vada » Recettes végétariennes de Dassana

Mix Dal Vada » Recettes végétariennes de Dassana

Si vous êtes fan du Medu Vada à la manière du sud de l’Inde, vous aimerez également la recette que j’ai partagée dans cet article. Il s'agit d'une recette savoureuse de Mix Dal Vada qui est faite avec les bienfaits du gramme noir (urad dal) et du gramme vert (moong dal). La préparation est facile et la recette est également végétalienne. C'est une délicieuse gâterie avec un accompagnement de chai ou de café pendant les jours de mousson pluvieux.

mélanger le dal vada servi sur une assiette en acier avec un chutney de noix de coco et une escale de texte.mélanger le dal vada servi sur une assiette en acier avec un chutney de noix de coco et une escale de texte.

À propos de Mix Dal Vada

Les vada sont essentiellement des lentilles ou des beignets à base de céréales frits. Ils sont fabriqués à partir d'une pâte moulue ou d'un mélange de lentilles ou de céréales. Habituellement, ceux-ci sont préparés avec des lentilles ou du riz.

Vous pouvez préparer de nombreuses variétés de vada à partir d'urad dal (gramme noir), de moong dal (gramme vert), de chana dal (gramme du Bengale) ou d'un mélange de ces lentilles. Tout comme cette recette de Mix Dal Vada qui a un goût absolument délicieux et génial.

Ce Dal Vada mixte est fait de moong dal et d'urad dal, et est spongieux, poreux de l'intérieur et croustillant de l'extérieur. Ces vadas sont non seulement délicieuses mais aussi riches en protéines.

Le terme vada est utilisé aussi bien dans le sud de l’Inde que dans le nord de l’Inde pour désigner ces beignets moelleux et spongieux. Vous pouvez également appeler ces beignets urad moong dal vada.

Vous avez la possibilité de contrôler le piquant en faisant varier le nombre de piments verts utilisés. Pour une explosion de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter de la noix de coco fraîche râpée à la pâte vada.

Pour rehausser la valeur nutritionnelle du Mix Dal Vada, pensez à ajouter des légumes comme des carottes ou des betteraves râpées ou des épinards finement hachés.

En dehors de cela, si vous ne souhaitez pas ajouter l'asafoetida (hing) dans la recette de ce Mix Dal Vada, vous pouvez même le faire. L’ajout de la charnière élève simplement les saveurs à un autre niveau.

Il est également important de s'assurer que l'huile atteint la bonne température avant de faire frire les vadas pour obtenir une texture croustillante.

Servez ce Mix Dal Vada avec un chutney de noix de coco ou un chutney de coriandre ou un chutney de menthe.

mélanger le dal vada servi sur une assiette en acier avec un chutney de noix de coco et une escale de texte. mélanger le dal vada servi sur une assiette en acier avec un chutney de noix de coco et une escale de texte.

Guide étape par étape

Comment faire Mélanger Dal Vada

Faire tremper les lentilles

1. Ajoutez ½ tasse de gramme noir décortiqué et fendu (urad dal) et ½ tasse de lentilles mungo décortiquées et fendues (moong dal) dans un grand bol ou un récipient.

gramme noir et lentilles mungo prises dans un bol. gramme noir et lentilles mungo prises dans un bol.

2. Rincez les lentilles 2 à 3 fois à l'eau.

rincer les lentilles. rincer les lentilles.

3. Faites tremper les deux lentilles dans l'eau pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit.

faire tremper les deux lentilles. faire tremper les deux lentilles.

4. Videz l'eau.

lentilles bien égouttées. lentilles bien égouttées.

Faire une pâte à lentilles mélangée

5. Ajoutez les lentilles trempées, 1 pouce de gingembre pelé et haché, 1 piment vert haché et 1 pincée d'asafoetida dans un moulin ou un mixeur robuste.

lentilles trempées, gingembre haché, piment vert haché et asafoetida ajoutés au pot du broyeur. lentilles trempées, gingembre haché, piment vert haché et asafoetida ajoutés au pot du broyeur.

6. Broyer ou mélanger jusqu'à obtenir une consistance fine et lisse. Ajoutez très peu d'eau, environ 1 à 3 cuillères à soupe ou au besoin, pendant le mélange ou le broyage.

La pâte ne doit pas devenir liquide. Il doit être épais et finement moulu.

ingrédients broyés en un mélange lisse. ingrédients broyés en un mélange lisse.

7. Retirez la pâte dans un grand bol ou un récipient.

Avec une cuillère ou un fouet métallique, remuez vivement pendant quelques minutes. Cette technique de brassage ou de fouettage permet d'aérer la pâte et donne une texture douce et moelleuse au vada.

pâte moulue ajoutée dans un grand bol. pâte moulue ajoutée dans un grand bol.

8. Ajoutez ¼ cuillère à café de graines de cumin, ½ cuillère à café de grains de poivre noir broyés, 1 cuillère à soupe de feuilles de curry hachées et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées à la pâte.

graines de cumin, grains de poivre noir broyés, feuilles de curry hachées et feuilles de coriandre hachées ajoutées à la pâte de lentilles moulue. graines de cumin, grains de poivre noir broyés, feuilles de curry hachées et feuilles de coriandre hachées ajoutées à la pâte de lentilles moulue.

9. Ensuite, ajoutez du sel au besoin.

sel ajouté au mélange de pâte. sel ajouté au mélange de pâte.

10. Mélangez bien.

les ingrédients sont bien mélangés pour faire un mélange de pâte dal vada. les ingrédients sont bien mélangés pour faire un mélange de pâte dal vada.

11. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de semoule fine (sooji ou rava) à la pâte pour rendre les vadas croustillants. L'ajout de semoule est également utile si la pâte est devenue fine.

semoule ajoutée au mélange de pâte dal vada. semoule ajoutée au mélange de pâte dal vada.

12 Remuer et bien mélanger. Vérifiez les assaisonnements pour voir s'il y a moins de sel. Ajoutez plus de sel, si nécessaire. Mélangez bien la pâte.

la semoule est bien mélangée à la pâte mix dal vada. la semoule est bien mélangée à la pâte mix dal vada.

Mélange de frites Dal Vada

13. Dans une poêle à frire ou un kadai, faites chauffer l'huile. Faites un petit test, ajoutez un peu de pâte. S'il arrive progressivement et régulièrement, alors les vadas sont prêts à être frits.

vérifier la température de l'huile chaude pour faire frire le mélange dal vada. vérifier la température de l'huile chaude pour faire frire le mélange dal vada.

14. Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. À feu moyen, faites frire les vadas.

mélanger le dal vada dans l'huile chaude pour la friture. mélanger le dal vada dans l'huile chaude pour la friture.

15. Faites frire quelques vadas à la fois en fonction de la capacité du kadai.

mélanger le dal vada dans l'huile chaude pour la friture. mélanger le dal vada dans l'huile chaude pour la friture.

16. Lorsqu'un côté est légèrement croustillant et doré, retournez les vadas et continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, en les retournant avec une écumoire si nécessaire.

mélanger le dal vada dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. mélanger le dal vada dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

17. Une fois que les vadas deviennent croustillants et dorés, retirez-les avec une écumoire.

retirer le mélange frit dal vadas avec une écumoire. retirer le mélange frit dal vadas avec une écumoire.

18. Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

mélange frit de dal vadas placé sur du papier absorbant. mélange frit de dal vadas placé sur du papier absorbant.

19. De même, faites frire le reste des vadas par lots.

faire frire plus, mélanger les dal vadas dans l'huile chaude. faire frire plus, mélanger les dal vadas dans l'huile chaude.

20. Servir le Mix Dal Vada avec du ketchup aux tomates ou du chutney vert. Vous pouvez également servir les vadas avec du Sambar et du chutney à la noix de coco.

mélanger le dal vada servi sur une assiette en acier avec du chutney de noix de coco. mélanger le dal vada servi sur une assiette en acier avec du chutney de noix de coco.

Plus de recettes de collations à essayer !

chou vada avec un brin de deux feuilles de curry servi sur une assiette blanche avec chutney de tomates dans un bol blanc en arrière-planchou vada avec un brin de deux feuilles de curry servi sur une assiette blanche avec chutney de tomates dans un bol blanc en arrière-plan

Modéré5 heures 35 minutes

Chou Vada (Chou Vadai)

dal vada soigneusement disposé sur une assiette blanche à côté d'un petit bol blanc de chutney rougedal vada soigneusement disposé sur une assiette blanche à côté d'un petit bol blanc de chutney rouge

Modéré2 heures 35 minutes

Dal Vada | Masala Vada | Parippu Vada

moong dal pakoda servi dans un plateau blanc avec du ketchup aux tomates, du chutney à l'ail sec et des piments verts frits.moong dal pakoda servi dans un plateau blanc avec du ketchup aux tomates, du chutney à l'ail sec et des piments verts frits.

Modéré4 heures 30 minutes

Moong Dal Pakoda | Moong Dal Vada | Moong Dal Bhajiya

hara bhara kabab servi avec sauce sur une planchehara bhara kabab servi avec sauce sur une planche

Modéré50 minutes

Recette facile de Hara Bhara Kabab (Kabab poêlé et cuit au four)

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l'avez préparée. Pour plus d'inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cette recette de Mix Dal Vada issue des archives a été publiée pour la première fois en mars 2010. Elle a été mise à jour et republiée en mai 2024.

Publications similaires