Methi Pulao | Riz Methi »Recettes végétariennes de Dassana

Le riz méthi pulao ou methi est un pilaf facile, sain et savoureux à base de feuilles de fenugrec fraîches, de riz basmati, de légumes, d'herbes et d'épices. Recette sans gluten et vegan.

À propos de la recette

Ce Methi pulao ou pilaf est un repas nutritif en un seul pot avec les bienfaits des feuilles de fenugrec (connu sous le nom de Methi en hindi) et mélangez les légumes.

J'ajoute des carottes et des pois dans mon methi pulao pour équilibrer la légère amertume du methi et le rendre doux. Le riz methi a un bel arôme d'épices entières et de feuilles de methi au parfum amer.

Mes légumes préférés que j'ajoute à divers moments sont les pommes de terre, le chou-fleur, le poivron (poivron), l'aubergine, le maïs, le brocoli et la courgette. Vous pouvez toujours ajouter les légumes que vous aimez ou simplement les omettre.

Néanmoins, les légumes frais, vibrants et de saison rendent le methi pulao non seulement plus sain, nutritif, savoureux, mais aussi plus copieux et plus sain.

Bien que la recette soit pour le riz methi, mais si vous n'aimez pas le methi, remplacez-le par d'autres légumes verts comme les épinards ou les feuilles d'amarante.

Comment supprimer l'amertume du methi?

Parfois, les feuilles de fenugrec ont un goût amer très intense. Essayez ces méthodes simples pour éliminer l'amertume des feuilles de méthi:

• Saupoudrer de sel sur les feuilles de méthi et bien mélanger. Réservez de 15 à 20 minutes. Le sel extrait le jus amer des feuilles. Puis rincez-les à l'eau douce.
• Vous pouvez même blanchir les feuilles dans de l'eau chaude salée pendant une à deux minutes. Égouttez, rincez puis utilisez.

Guide étape par étape

Comment faire du Methi Pulao

Préparation

1. Rincez d'abord très bien 1 tasse de riz basmati (200 grammes) dans l'eau. Faites ensuite tremper le riz dans suffisamment d'eau pendant 30 minutes.

2. Après 30 minutes, égouttez le riz et mettez-le de côté.

3. Lorsque le riz trempe, rincez et hachez les feuilles de méthi et les autres légumes.

Vous aurez besoin d'environ 2 tasses de feuilles de fenugrec hachées et 1 tasse de légumes hachés.

Écraser 1 pouce de gingembre, 3 à 4 ail de taille petite à moyenne et 2 à 3 piments verts dans un pilon de mortier. Vous pouvez également les moudre dans un petit moulin à chutney.

Oignons sautés, feuilles de fenugrec

4. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans un autocuiseur et faites frire les épices suivantes jusqu'à ce qu'elles craquelent et soient parfumées – ½ cuillère à café de graines de cumin, 1 cardamome noire, 2 cardamomes vertes, 1 pouce de cannelle, 3 à 4 clous de girofle et 1 ou 2 simples brins de masse (facultatif).

5. Ajoutez ensuite ½ tasse d'oignons émincés.

6. Remuez souvent et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés.

7. Ajoutez ensuite le gingembre écrasé + l'ail + la pâte de piment vert. Remuer et faire sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'arôme cru du gingembre et de l'ail disparaisse.

8. Ajoutez maintenant les feuilles de methi finement hachées.

9. Remuer et faire sauter pendant 3 à 4 minutes à feu doux à moyen.

10. Ajoutez ensuite ¾ tasse de légumes mélangés hachés et mélangez bien. Vous pouvez ajouter des légumes de votre choix comme des pommes de terre, du chou-fleur, du poivron, des grains de maïs, du maïs miniature, du brocoli, des haricots verts, des carottes, des courgettes, du brinjal, etc.

11. Ajouter ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge et ½ cuillère à café de coriandre en poudre. Mélangez très bien à nouveau.

Faire du riz méthi

12. Ajoutez le riz basmati trempé.

13. Remuer et faire sauter pendant une minute.

14. Versez 2 tasses d'eau. Vous pouvez également préparer le methi pulao dans une casserole ou une casserole. Ajoutez simplement 2 à 2,5 tasses d'eau si vous le faites dans une casserole.

15. Assaisonner avec du sel au besoin. Remuez à nouveau.

16. Cuire le riz sous pression à feu moyen à élevé pendant 2 à 3 sifflets ou 8 à 9 minutes. Lorsque la pression se stabilise d'elle-même, retirez le couvercle. Ébouriffez doucement le pulao.

Si vous souhaitez ajouter du paneer ou du tofu au plat, faites-les frire légèrement à la poêle et ajoutez-les au riz méthi préparé. Ou vous pouvez en garnir au moment de servir.

17. Servir le methi pulao chaud ou tiède.

Vous aimez les feuilles de fenugrec? Consultez cette collection de 18 recettes Methi.

Suggestions de diffusion

• Raita: Servir le riz méthi avec du caillé nature ou de la raita. Sur les photos, je l'ai servi avec de la raita de pommes de terre. Methi pulao se mariera bien avec la plupart des variétés de raita comme l'oignon raita, le concombre raita, le boondi raita ou l'oignon tomate raita.
• Dal: Même avec un simple dal fry ou dal tadka, le methi pulao a un goût délicieux.
• Boîte à déjeuner: Le riz Methi reste également bon dans la boîte à lunch pendant quelques heures. Lorsque vous l'emballez dans une boîte à lunch, ajoutez un accompagnement de salade végétarienne ou un cornichon à la mangue ou au citron.

Stockage

Je ne suggérerais pas de congeler ou de faire un gros lot pour la congélation. Le riz cuit est préférable d'avoir frais le même jour. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur pendant une journée seulement et pas plus d'une journée. Avant de servir, cuire à la vapeur dans une casserole ou une casserole instantanée pendant 5 minutes.

Conseils

Conseils utiles

Variations

• Légumes: Mélanger les légumes non seulement rend le goût plus savoureux, mais augmente également la nutrition. Les légumes qui font une combinaison parfaite avec les feuilles de fenugrec dans ce pulao sont: le chou-fleur, le poivron (poivron), le maïs, l'aubergine, le brocoli, le chou, les champignons de Paris, les carottes et les pois verts.
• Épices: Vous pouvez faire un pulao non épicé, en sautant simplement les épices moulues et les piments verts.
• Protéine: Pour un pulao savoureux et riche en protéines, ajoutez du tofu ou du paneer. Faites-les légèrement frire et mélangez-les avec le riz méthi préparé avant de servir. Les pois chiches cuits ou les pois chiches en conserve sont également un excellent ajout.
• Épices entières: Vous n'avez peut-être pas toutes les épices entières dans votre garde-manger. Ma recette est hautement adaptable et vous pouvez ajouter les épices que vous avez.
• Riz: Un riz à grain court ou même du riz brun fonctionne bien dans la recette. Ajoutez simplement de l'eau au besoin avec le type de riz que vous utilisez.

Pot instantané Methi Pulao

1. Appuyez sur le bouton Sauté en mode normal de votre IP. Ajouter de l'huile dans l'insert en acier. Lorsque l'huile devient légèrement chaude, faites frire les épices entières pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles craquent. Ne les brûlez pas.
2. Versez les oignons émincés. En remuant souvent, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés.
3. Ajouter le gingembre écrasé + l'ail + la pâte de piment vert. Mélangez et faites sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'arôme cru du gingembre et de l'ail disparaisse.
4. Ajoutez maintenant les feuilles de methi finement hachées. Mélanger et faire sauter de 2 à 3 minutes.
5. Ajouter le mélange de légumes hachés, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Bien mélanger.
6. Ajouter le riz basmati trempé. Mélangez doucement et faites sauter pendant une minute.
7. Versez 1 tasse d'eau et déglacez la casserole. Assaisonner de sel au besoin et mélanger.
8. Cuire sous pression à intensité élevée pendant 5 minutes. Relâchez rapidement la pression après 5 minutes. Ouvrez le couvercle avec précaution et épluchez le riz méthi. Servir chaud.

Facile • 25 minutes

Pulao et Biryani

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