Mei Cai Kou Rou

Le Mei Cai Kou Rou est également appelé porc cuit à la vapeur avec de la moutarde en conserve. C’est un plat traditionnel appartenant à la cuisine cantonaise. Il a un goût salé et sucré, gras mais non gras.

Qu’est-ce que Mei Cai Kou Rou?

Il est composé de poitrine de porc et de feuilles de moutarde confites / mei cai / mui choy / mui chye. La viande est pourrie et parfumée. Les feuilles de moutarde séchées conservées ont les caractéristiques d’absorption d’huile, et c’est le meilleur partenaire avec la poitrine de porc. Lorsque vous mangez le Mei Cai Kou Rou, la poitrine de porc fraîche et tendre apportera le parfum des feuilles de moutarde séchées conservées, qui peuvent être considérées comme parfaites pour servir avec du riz.

Conseils pour préparer Mei Cai Kou Rou

1. Les feuilles de moutarde en conserve séchées doivent être trempées à l’avance et nettoyées pour éliminer le limon;
2. Il est préférable d’étaler la sauce de soja foncée sur le ventre de porc fraîchement cuit;
3. Lorsque vous faites frire la poitrine de porc, la peau de la viande doit être en baisse et la friture à feu doux peut empêcher la viande de frire et de coller;
4. Ragoûtez le Meicai pendant 15 minutes pour que le Meicai absorbe plus de sauce et ait un goût plus délicieux.

Recette Mei Cai Kou Rou

Tu auras besoin:

250g de poitrine de porc
50 g de moutarde séchée confite (tremper et rincer bien à l’avance)
1 gingembre
1 oignon vert
Anis 2 étoiles
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de sauce de soja noire
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de poivre
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de bière

Comment faire Mei Cai Kou Rou

1. Faites cuire la poitrine de porc avec du gingembre, de l’anis étoilé et des feuilles de laurier dans un wok. Transférer la poitrine de porc cuite dans un bol. Versez 2 cuillères à soupe de sauce de soja noire et faites-la mariner pendant 10 minutes.

2. Utilisez un cure-dent pour percer des trous dans la peau de porc et drainer l’eau. Faire chauffer un wok avec de l’huile et faire sauter le ventre de porc jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja légère et 2 cuillères à soupe de bière dans un bol.

4. Coupez la poitrine de porc en tranches. (Gardez le fond collé ensemble) Mettez-le dans un bol à vapeur et versez-y 1/2 bol de mélange de sauce. Étalez une couche de sauce sur la surface de la poitrine de porc et placez le côté peau de porc vers le bas.

5. Coupez les feuilles de moutarde en conserve séchées en sections. Faites chauffer à nouveau un wok avec de l’huile et faites bien sauter les verts de moutarde en conserve séchés. Ajoutez le reste de la sauce dans le wok.

6. Transférer les feuilles de moutarde séchées conservées dans le bol à vapeur. Faites-les cuire à la vapeur dans un bateau à vapeur pendant environ une heure. Sers le.

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