Mawa Modak | Khoya Modak » Recettes végétariennes de Dassana

Mawa Modak est une variante la plus rapide et instantanée de Modak et se fait en moins de 30 minutes. Cette savoureuse variante de modak est faite avec un minimum d’ingrédients comme le Mawa ou le Khoya (solides de lait évaporés), le sucre et la poudre de cardamome. Un choix facile pour vos festivités traditionnelles de Ganesh Chaturthi ou comme dessert maison après vos repas.

mawa modak servi sur une feuille de curcuma fraîche conservée sur une assiette blanche avec des fleurs en arrière-plan.

À propos de Mawa Modak

Bien qu’il s’agisse également d’une version décadente, un modak traditionnel est ce Ukadiche Modak – avec un revêtement extérieur fait de pâte de farine de riz, farci d’un délicieux mélange sucré et savoureux de noix de coco et de jaggery. Ceci est cuit à la vapeur. Ainsi, les résultats finaux sont assez différents.

En plus du modak cuit à la vapeur, il existe des variétés comme le Fried Modak. Ensuite, certains ingrédients et saveurs spécifiques comme ce rapide Mawa Modak, Rava Modak, Mango Modak, Dry Fruits Modak et le chic Chocolate Modak.

Modak n’est pas seulement favorisé dans le Maharashtra, mais aussi populaire dans le sud de l’Inde. Là, il s’appelle Kozhukattai et est fabriqué au Tamil Nadu et au Kerala lors du festival propice de Vinayaka Chaturthi.

La plupart du temps, les classiques Ukadiche Modak et Fried Modak sont ce que les gens préfèrent faire pendant Ganesh Chaturthi. Bien que ce Khoya Modak soit également une bonne option pour la même chose.

Une fois que vous avez mordu dans l’un des bonbons préférés de Lord Ganesh, le modak (l’autre étant le ladoo); vous saurez pourquoi littéralement chaque Maharashtrian aime tant un modak !

Le festival de Ganesha est un festival d’opulence et très grandiose, surtout dans l’état du Maharashtra. Les gens ont une ambiance, un esprit et une énergie joyeux tous les jours de ce festival. Il est également tout à fait divin de faire l’expérience du chant du Ganpati aarti pendant la journée.

Et quand il y a une fête comme celle-là, comment ne pas parler de bouffe ! Les deux vont de pair. Ainsi, modak ou autres douceurs ainsi que bien d’autres plats ne font qu’agrémenter les réjouissances durant cette période particulière. Voici une compilation spéciale de ces recettes de Ganesh Chaturthi auxquelles vous pouvez facilement vous référer.

mawa modak servi sur une feuille de curcuma fraîche conservée sur une assiette blanche avec des fleurs en arrière-plan.

Vous pouvez également fabriquer ce Khoya Modak de différentes manières. Par exemple, ajoutez des noix, des fruits secs ou du lait en poudre. Cependant, je l’ai gardé basique et je n’ai utilisé aucun de ceux-ci. La chose la plus étonnante est que vous pouvez les préparer à l’avance. Ensuite, il suffit de réfrigérer pendant 3 à 4 jours.

De plus, le moyen le plus simple et le plus rapide de façonner le modak est d’utiliser un moule modak, ce que j’ai moi-même fait. Mais, si vous avez le temps, la patience, l’énergie et que vous êtes un pro du façonnage du modak, utilisez vos mains. Vous pouvez facilement vous procurer un moule en ligne.

Offrez ces modak riches et somptueux comme naivedya à Ganpati ou donnez-les à vos amis et votre famille. Eux aussi vont adorer ces modak. Assurez-vous de préparer un grand lot car personne ne s’arrêtera à un seul !

Guide étape par étape

Comment faire Mawa Modak

Préparer et préparer le mélange Mawa

1. Préparez d’abord tous les ingrédients pour le modak. Émiettez finement ou râpez 250 grammes de mawa ou de khoya. Aussi, gardez ¼ de cuillère à café de poudre de cardamome et ½ tasse de sucre à portée de main.

ingrédients préparés pour mawa modak.

2. Graissez les moules à modak avec un peu de ghee ou d’huile. Mettez de côté.

moule modak graissé avec du ghee ou de l'huile.

3. Faites chauffer une poêle. Gardez le feu doux et ajoutez 1,5 tasse de mawa râpé.

mawa râpé ajouté à une casserole à feu doux.

4. Continuez à remuer à feu doux pendant une minute. Le mawa commencerait à fondre.

faire fondre le mawa dans la poêle.

5. Lorsque le mawa commence à fondre, ajoutez ½ tasse de sucre.

sucre ajouté au mawa fondu.

6. Remuer pendant une minute.

en remuant le mélange mawa-sucre.

7. Bientôt, le mélange aura l’air liquide.

graisse libérée du mélange mawa-sucre.

8. Une fois que le mélange commence à bouillonner, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de cardamome.

poudre de cardamome ajoutée au mélange bouillonnant mawa-sucre.

9. Le mélange commencera à épaissir. Alors, continuez à remuer.

le mélange mawa bouillonnant devient épais.

10. Continuez à remuer à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à quitter les bords de la casserole.

en remuant le mélange mawa.

11. Lorsque le mélange commence à quitter le côté de la casserole, éteignez le feu. Transférer immédiatement le mélange dans un autre bol/plat/thali.

N’oubliez pas de ne pas trop cuire le mélange mawa, car la texture deviendra moelleuse et dense.

mélange de mawa cuit sur une assiette.

12. Laisser le mélange refroidir et se réchauffer. Ensuite, pétrissez doucement le mélange en une pâte, pendant qu’il est encore chaud.

J’ai changé mon plat en verre pour un thali en métal, car il m’était plus pratique de pétrir sur un plat en métal.

mélange mawa pétri doucement en une pâte.

Faire Mawa Modak

13. Faites de petites boules avec la pâte pendant qu’elle est encore chaude.

petites boules de pâte mawa.

14. Placer une petite boule de mawa dans le moule modak graissé.

petite boule de mawa placée dans le moule à modak graissé.

15. Appuyez sur la boule mawa avec vos doigts pour qu’elle prenne la forme du moule.

boule mawa pressée dans le moule modak.

16. Démouler délicatement et répéter la même chose avec le reste du mélange. J’ai obtenu environ 9 mawa modak du mélange de modak.

préparé mawa modak sur un thali.

18. Placez le khoya modak sur une assiette graissée. Vous pouvez choisir d’étaler légèrement du ghee ou une huile neutre sur l’assiette ou d’utiliser une feuille de bananier ou de curcuma.

modaks mawa préparés sur une plaque graissée.

19. Offrez Mawa Modak à Bhagwan Ganesha. Ces modak peuvent également être réfrigérés et servis plus tard.

mawa modak servi sur une feuille de curcuma fraîche conservée sur une assiette blanche avec des fleurs en arrière-plan et des escales de texte.

Conseils d’experts

Cette recette de Mawa Modak est similaire au Mango Modak et au Chocolate Modak, car il ne s’agit pas d’une garniture et d’un revêtement extérieur séparés. Ici, un mélange de mawa est préparé puis façonné en modak. C’est à peu près ça. Ainsi, cela devient automatiquement plus rapide.

Pourtant, garder ces choses à l’esprit aidera:

  • Le mawa ou khoya que vous utilisez doit être frais et de la meilleure qualité, ni rassis ni rance.
  • Pour cela, procurez-vous vos ingrédients dans un magasin/magasin fiable. Économise le temps supplémentaire nécessaire à la vérification.
  • Éviter la surcuisson du mélange mawa. Cela se traduira par un khoya modak plus dense.
  • Lors de la préparation de ces modak pour les divinités ou autrement, vous devez maintenir une hygiène, une prière et une pureté appropriées.
  • Pour rendre le modak plus sucré, ajoutez plus de sucre. Si vous êtes habitué à moins de douceur, réduisez la quantité.

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mawa modak servi sur une feuille de curcuma fraîche conservée sur une assiette blanche.

Mawa Modak | Khoya Modak

Mawa Modak est une variante la plus rapide et instantanée de Modak et se fait en moins de 30 minutes. Cette savoureuse variante de modak est faite avec un minimum d’ingrédients comme le mawa ou le khoya (solides de lait évaporés), le sucre et la poudre de cardamome.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Cuisinier Mawa

  • Graissez les moules à modak avec un peu de ghee ou d’huile. Mettre de côté.

  • Émietter finement ou râper le mawa ou le khoya.

  • Faites chauffer une poêle. Gardez le feu doux et ajoutez 1,5 tasse de mawa râpé.

  • Continuez à remuer à feu doux pendant une minute. Le mawa va commencer à fondre.

  • Lorsque le mawa commence à fondre, ajoutez le sucre au mawa et remuez pendant une minute.

  • Bientôt, le mélange mawa commencera à libérer de la graisse.

  • Une fois que le mélange commence à bouillonner, saupoudrez de poudre de cardamome.

  • Le mélange va commencer à épaissir. Continuez à remuer pour que le mélange cuise uniformément et ne brûle pas.

  • Continuez à remuer à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à quitter les bords de la casserole.

  • Ne faites pas trop cuire le mélange car le modak deviendra moelleux et dense.

  • Transférer immédiatement le mélange dans une autre assiette ou plateau.

  • Laisser le mélange se réchauffer à température ambiante.

Assembler et façonner Mawa Modak

  • Pétrir ensuite jusqu’à obtenir une pâte molle pendant que le mélange est encore chaud.

  • Faire des petites boules avec la pâte encore chaude.

  • Placer une petite boule de mawa dans le moule à modak. Appuyez simplement sur la boule mawa pour qu’elle prenne la forme du moule.

  • Démouler délicatement et répéter la même chose avec le reste du mélange.

  • Placer le modak sur une plaque graissée. Étalez légèrement du ghee ou une huile neutre sur l’assiette. Vous pouvez également utiliser une feuille de bananier ou une feuille de curcuma à la place d’une assiette.

  • Offrez mawa modak à Bhagwan Ganesha. Ces modak peuvent également être réfrigérés puis servis plus tard.

  • Assurez-vous d’utiliser du mawa frais au goût sucré. Il ne doit pas avoir un goût amer ou aigre qui implique qu’il est devenu rance.
  • Vous pouvez également utiliser de la poudre de jaggery à la place du sucre.
  • Ajoutez des noix finement hachées ou des fruits secs si vous le souhaitez.
  • Pour un mawa modak parfumé au safran, faites tremper quelques brins de safran dans un peu de lait tiède pendant 5 minutes. Ajoutez ce mélange de lait au safran imbibé au mawa lorsque vous ajoutez du sucre.
  • Cette recette est facilement adaptable pour faire plus de quantités de mawa modak. Mais gardez à l’esprit que pour de plus grandes quantités, de nombreux brassages à la main seront nécessaires lors de la cuisson du mélange mawa.

Apports nutritionnels

Mawa Modak | Khoya Modak

Quantité par portion

Calories 155 Calories provenant des graisses 63

% Valeur quotidienne*

Gros 7g11%

Gras saturés 5g31%

Gras trans 0.03g

Gras Polyinsaturés 0.2g

Gras monoinsaturés 2g

Cholestérol 7mg2%

Sodium 75mg3%

Potassium 4mg0%

Les glucides 17g6%

Fibre 0.02g0%

Sucre 11g12%

Protéine 5gdix%

Vitamine A 126UI3%

Vitamine B3 (niacine) 0,001 mg0%

Vitamine C 0,3 mg0%

Calcium 191mg19%

Le fer 0,05 mg0%

Magnésium 0,3 mg0%

Phosphore 0,2 mg0%

Zinc 0,01 mg0%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article de recette Mawa Modak des archives publié pour la première fois en septembre 2016 a été republié et mis à jour le 24 juillet 2022.