Masala Paratha | Masala Roti » Recettes de légumes de Dassana

Le masala paratha est un pain plat de blé entier sans levain fait avec une gamme d’épices et d’assaisonnements. C’est une variante de la recette simple de Paratha avec quelques épices ajoutées. Les épices sont également appelées masala ou masale dans la langue hindi, d’où le nom. Vous pouvez également appeler cette variante de paratha masala roti.

masala paratha servi sur une assiette blanche avec un côté de plat de légumes secs

Étant donné que les rotis et les parathas sont des aliments de base dans ma maison, j’essaie de faire diverses variantes. Le masala paratha est l’une de ces délicieuses variantes. J’ai déjà partagé d’autres variantes comme :

  1. Paratha de chou
  2. Pois paratha
  3. Lauki paratha
  4. Paratha végétarien
  5. Palak paratha

Le masala paratha est épicé mais pas épicé ou piquant ou piquant. Bien que vous puissiez augmenter la poudre de piment rouge et la poudre de garam masala pour augmenter le piquant des parathas.

Je n’ai inclus que des épices moulues et des épices entières dans la recette. N’hésitez pas à inclure des herbes comme de la pâte de gingembre ou de la pâte d’ail ou de la menthe aux herbes ou de la coriandre dans la recette.

Une variante saine supplémentaire serait d’ajouter des feuilles d’épinards finement hachées ou des feuilles de fenugrec finement hachées ou de la purée d’épinards à la pâte.

Vous pouvez servir le masala paratha avec n’importe quel plat de légumes secs ou plat de sauce. Ces parathas épicés ont également bon goût avec des cornichons à la mangue ou au citron aigre ou sucré.

En fait, vous pouvez aussi les avoir avec du chai. Masala paratha avec Chai est l’une de nos combinaisons préférées. Mais ce jour-là, j’avais fait aloo methi pour aller avec eux. Ces roti masala restent moelleux, vous pouvez donc même les emballer dans du tiffin.

Guide étape par étape

Comment faire Masala Paratha

1. Prenez 2 tasses de farine de blé entier dans un bol à mélanger ou une grande assiette.

farine de blé entier dans un bol

2. Ajoutez ensuite les épices suivantes :

  • cuillère à café de graines de cumin
  • ¼ cuillère à café de graines de carambole (ajwain)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir concassé
  • ¼ cuillère à café de piment rouge en poudre
  • cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre de garam masala
  • ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre d’amchur)
  • Ajouter également du sel selon le goût
épices ajoutées à la farine

3. Remuer et bien mélanger avec une cuillère.

mélanger les épices avec de la farine

4. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et ½ tasse d’eau.

huile et eau ajoutées

5. Bien mélanger et commencer à pétrir. Ajouter de l’eau par parties pendant le pétrissage. J’ai utilisé au total 1 tasse d’eau pendant le pétrissage. Selon la qualité de la farine, vous pouvez ajouter moins ou plus d’eau.

Vous pouvez également pétrir la pâte au batteur sur socle.

pétrir la pâte

6. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle. Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes.

pâte pétrie

7. Pétrissez à nouveau légèrement et faites des boules de taille moyenne avec la pâte.

boules de pâte faites

Faire du Masala Paratha

8. Sur une planche à pâtisserie, saupoudrer une boule de pâte avec un peu de farine.

boule de pâte saupoudrée

9. Avec un rouleau à pâtisserie, roulez doucement jusqu’à un rond d’environ 7 à 8 pouces. Je n’ai pas plié et fait des couches pour faire ce paratha. Mais vous pouvez également faire un paratha en couches.

Si vous souhaitez faire une version en couches de masala paratha, vous pouvez vous référer à cette recette de Lachha Paratha.

paratha roulé

10. Faites chauffer un tawa ou une poêle ou une poêle à frire. Lorsque le tawa devient chaud, placez le paratha roulé dessus.

paratha roulé placé sur tawa

11. Laissez cuire le paratha à feu moyen-élevé à élevé. Réglez la chaleur au besoin pendant la torréfaction des parathas.

friture paratha sur tawa

12. Lorsqu’un côté est partiellement cuit, environ ¼ cuit, puis à l’aide d’une spatule, retournez le paratha.

friture paratha sur tawa

13. Étalez également de l’huile ou du ghee (beurre clarifié) sur ce côté partiellement cuit. Vous pouvez appliquer moins ou plus d’huile selon vos préférences.

ghee appliqué sur paratha

14. Retournez à nouveau lorsque le deuxième côté est à moitié cuit, comme indiqué sur la photo ci-dessous.

friture paratha sur tawa

15. Étalez aussi du ghee ou de l’huile de ce côté.

friture paratha sur tawa

16. Retournez plusieurs fois, jusqu’à ce que la paratha soit uniformément rôtie et cuite.

friture paratha pour une cuisson uniforme

17. Appuyez sur les bords avec une spatule pour qu’ils soient également rôtis et cuits uniformément.

presser les bords paratha avec une spatule

18. Faites cuire la paratha jusqu’à ce que vous voyiez des cloques dorées ou des taches carbonisées sur le dessus et qu’elles soient uniformément grillées.

masala paratha frit sur tawa

19. Préparez tout le masala paratha de cette façon. Servez-les chauds ou empilez-les dans un panier roti ou une cocotte chaude.

Lors de la préparation du prochain paratha, s’il y a des particules de farine brûlées ou dorées sur la poêle, n’oubliez pas de l’essuyer avec un torchon.

masala paratha placé dans un panier roti

20. Servez le masala paratha chaud ou tiède avec n’importe quel sabzi sec ou sauce végétarienne. Vous pouvez également servir ces maslaa roti avec des cornichons à la mangue ou au citron ou du caillé frais.

Ils peuvent également être emballés dans une boîte à lunch. Vous pouvez les préparer pour le petit-déjeuner ou le déjeuner ou comme collation après l’école.

masala paratha servi sur une assiette blanche avec un côté de plat de légumes secs

Plus de délicieuses recettes de Paratha

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Le masala paratha est un pain plat de blé entier sans levain fait avec une gamme d’épices et d’assaisonnements. Ces roti masala peuvent être préparés pour le petit-déjeuner ou emballés dans une boîte à lunch.

Temps de préparation 35 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 1 heure



Portions 8 Masala Paratha

Unités

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Pétrir la pâte

  • Prenez 2 tasses de farine de blé entier/atta dans un bol à mélanger ou une grande assiette.

  • Ajoutez toutes les épices – graines de cumin, graines de carambole, poivre noir concassé, poudre de chili rouge, poudre de curcuma, poudre de garam masala et poudre de mangue sèche. Ajoutez également du sel selon votre goût.

  • Mélangez très bien.

  • Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et ½ tasse d’eau.

  • Bien mélanger et commencer à pétrir. Ajouter de l’eau par parties pendant le pétrissage. J’ai utilisé au total 1 tasse d’eau pendant le pétrissage. Selon la qualité de la farine, vous pouvez ajouter moins ou plus d’eau.

  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes.

  • Pétrissez à nouveau légèrement et faites des boules de taille moyenne avec la pâte.

Rouler et faire du masala paratha

  • Sur une planche à pâtisserie, saupoudrer une boule de pâte avec un peu de farine.

  • Rouler doucement en un rond d’environ 7 à 8 pouces.

  • Faites chauffer un tawa ou une poêle. Lorsque le tawa devient chaud, placez le paratha dessus.

  • Laissez cuire la paratha à feu moyen à élevé.

  • Lorsqu’un côté est partiellement cuit, environ ¼ cuit, puis retournez le paratha.

  • Étalez un peu d’huile ou de ghee sur ce côté partiellement cuit.

  • Retournez à nouveau lorsque le deuxième côté est à moitié cuit.

  • Étalez un peu de ghee ou d’huile de ce côté aussi.

  • Retournez quelques fois, jusqu’à ce que la paratha soit uniformément rôtie et cuite.

  • Appuyez sur les bords avec une spatule pour qu’ils soient également rôtis et cuits uniformément.

  • Faites cuire la paratha jusqu’à ce que vous voyiez des cloques dorées sur le dessus et qu’elles soient uniformément rôties.

  • Préparez toutes les parathas de cette façon. Servez-les chauds ou empilez-les dans un panier roti ou une cocotte chaude.

  • Servez le masala paratha chaud ou tiède avec n’importe quel sabzi sec végétarien ou une sauce.

  • Vous pouvez également servir des parathas masala avec des cornichons à la mangue ou au citron ou du caillé frais.

  • Ces roti masala restent doux, vous pouvez donc les emballer pour la boîte à lunch avec des cornichons ou du caillé. Cependant, si vous préparez pour des enfants, réduisez les épices et les assaisonnements en conséquence.

Ce billet Masala Paratha des archives (septembre 2016) a été republié et mis à jour le 29 septembre 2021.