Mantou (馒头) – Petits pains chinois cuits à la vapeur

Mantou (馒头) est un pain à la vapeur chinois à base de levure composé de levure, de farine, de sucre et d'eau. Cette recette de mantou à la patate douce est si douce et moelleuse. Apprenez à faire du mantou avec cette recette facile et infaillible!

Brioches Mantou

Mantou est l'un de mes plats chinois préférés! En chinois, mantou s'écrit 馒头, un aliment de base en Chine.

Ce sont des variations infinies que vous pouvez essayer, avec ou sans remplissage.

Dans cette recette, j'ai ajouté de la purée de patates douces (igname) à la pâte et les ai transformées en mantou de patate douce.

Ces brioches à la vapeur chinoises sont si douces et moelleuses, surtout lorsqu'elles sont fraîches du vapeur. Ils sont absolument délicieux!

Recette Mantou

Dans cette recette, vous allez apprendre le processus étape par étape simple pour le mantou maison bricolage à partir de zéro.

Ma recette demande des ingrédients très simples:

• Levure
• Sucre
• Eau
• Farine tout usage
• Patates douces
• Huile de cuisson

Comment faire Mantou?

Il est très facile de faire du mantou à la maison et la recette est très simple et directe.

Tout d'abord, vous aurez besoin d'un mélange de levure pour faire la pâte de mantou. Pour activer la levure, ajoutez de l'eau chaude et du sucre à la levure. Le mélange de levure deviendra mousseux une fois la levure activée.

Ensuite, faites la pâte en combinant le mélange de levure avec de la farine, du sucre et de l'huile. Pour cette recette, j'ai ajouté de la purée de patates douces à la pâte.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Divisez et coupez la pâte. Laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte se dilate.

La dernière étape consiste à cuire la pâte à la vapeur dans un cuiseur vapeur. Après 10 minutes, vous aurez un mantou doux et moelleux prêt à servir.

Questions fréquemment posées

Puis-je ajouter du remplissage à la pâte?

Absolument, vous pouvez envelopper le mantou avec toutes sortes de garnitures sucrées ou salées pour faire des petits pains à la vapeur ou du baozi.

Découvrez mes recettes de bœuf au poulet et de poulet cuit à la vapeur.

Vous pouvez également utiliser une garniture sucrée comme des petits pains cuits à la vapeur aux haricots rouges.

Puis-je congeler la pâte?

Je ne recommande pas de congeler la pâte, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à lever la pâte, retirez-la simplement et laissez lever et lever et continuez à la vapeur.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 169 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette?

Servez ces mantou comme un petit-déjeuner ou une collation l'après-midi. Pour un petit déjeuner chinois sain, je recommande les recettes suivantes.

Se marie bien avec:

Mantou (馒头) est un pain à la vapeur chinois à base de levure composé de levure, de farine, de sucre et d'eau. Cette recette de mantou de patate douce est si douce et moelleuse. Apprenez à faire du mantou avec cette recette facile et infaillible!

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps additionnel 1 heure

Temps total 1 heure 30 minutes

Ingrédients

• 1/2 cuillère à soupe de levure (5,5 g / 0,2 oz)
• 100 ml d'eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 75 g de patate douce (ou "igname" aux États-Unis) (2,6 oz)
• 250 g de farine tout usage (8,8 oz)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile

Instructions

1. Mélanger la levure, le sucre et l'eau chaude dans un bol. Remuer pour bien mélanger. Réserver 20 minutes. Le mélange de levure monte et devient mousseux.
2. Faites cuire la patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit douce, jetez l'eau qui s'écoule après la cuisson à la vapeur. À l'aide d'une cuillère, écraser la patate douce en purée fine.
3. Ajouter le mélange de levure, la purée de patate douce, la farine, le sucre et l'huile dans le bol d'un batteur sur socle attaché avec un crochet pétrisseur.
4. Pétrir à la vitesse 1 pendant 6 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne douce et brillante. Si la pâte est trop collante, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez pétrir avec les mains pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ne colle pas à vos mains.
5. Transférer la pâte et la recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes.
6. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 14×10 ".
7. Rouler la pâte en une bûche. Roulez la bûche d'avant en arrière plusieurs fois ou jusqu'à ce que la surface soit lisse et atteigne 12 pouces de longueur.
8. Coupez la pâte en 8 morceaux de taille égale à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un emporte-pièce. Transférer chaque pâte sur un papier parchemin de 3 x 4 pouces. Vous pouvez rouler chaque pâte en boule ronde après la découpe.
9. Placer la pâte dans un cuiseur vapeur. Couvrir le couvercle du cuiseur vapeur et laisser lever pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que les boules de pâte se dilatent. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre chaque boule de pâte pour qu'elles ne collent pas ensemble.
10. Ajoutez de l'eau au fond du cuiseur vapeur. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de vinaigre blanc chinois pour rendre les petits pains cuits à la vapeur plus blancs. Couvrez bien le couvercle.
11. Allumer à feu vif et cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte se transforme en mantou doux, gonflé et duveteux. Éteignez le feu et servez le mantou chaud.

Information nutritionnelle

rendement

8

Portion

1
Quantité par portion Calories 169Graisse totale 4gGras saturé 0gGras trans 0gGraisses insaturées 3gCholestérol 0 mgSodium 5 mgLes glucides 30gFibre 1gSucre 4gProtéine 4g

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