Manioc – Gâteau de manioc à la noix de coco

Manioc est une racine féculente. Ce gâteau de manioc est enduit de noix de coco râpée. C’est une recette de kuih malais. C’est doux, délicat et délicieux!

Gâteau de manioc avec noix de coco râpée.

Manioc

Qu’est-ce que le manioc? C’est un arbuste ligneux que l’on trouve en Amérique du Sud, dans les régions tropicales et subtropicales.

Il a une racine comestible qui est amylacée, fibreuse et riche en glucides. Il s’appelle yuca aux États-Unis.

Dans les pays d’Asie du Sud-Est, par exemple: la Malaisie, il est transformé en gâteau de manioc. Le gâteau s’appelle «kuih bingka ubi» et est délicieux avec du café.

Kuih est un terme local désignant des gâteaux sucrés de la taille d’une bouchée et servis le matin ou après un dessert sucré.

kuih bingka ubi.

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Gâteau au manioc

Cette recette est laborieuse et prend beaucoup de temps à faire du début à la fin.

Dans l’ancien temps, cette délicatesse est faite à la main et tout est fait à partir de zéro.

Dans la cuisine à domicile, vous pouvez préparer la recette en mélangeant du manioc râpé, du sucre, du lait de coco, de l’eau, de la fécule de pomme de terre et du sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Manioc enrobé de noix de coco râpée.

Ensuite, faites cuire le mélange à la vapeur jusqu’à ce qu’il se raffermisse et soit cuit.

Enfin, coupez le gâteau en petits morceaux et enrobez-le uniformément de noix de coco râpée avant de servir.

Gâteau au manioc, prêt à servir.

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser de la farine de manioc pour préparer cette recette?

Non, l’ingrédient principal est la racine. La farine ou l’amidon ne remplace pas cette recette.

Recettes de manioc

Vous pouvez utiliser la racine féculente pour faire une variété de recettes, par exemple: chips, pain, tortilla, etc.

Est-ce sain?

La plante et les feuilles ne sont pas comestibles. La racine est comestible et saine. C’est un ingrédient populaire en Amérique du Sud et en Asie du Sud-Est.

Où puis-je trouver du manioc?

Aux États-Unis, il est très difficile de trouver du manioc frais. Cependant, vous pouvez trouver du manioc congelé dans les magasins asiatiques.

Il est emballé dans un sac en plastique et râpé.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 456 calories par portion.

Rendement: 4 personnes

Gâteau au manioc

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
40 minutes

Temps total
50 minutes

Ingrédients

  • 3,5 onces (100 g) de noix de coco râpée

  • 1/8 cuillère à café de sel

  • 14 onces (400 g) de manioc râpé

  • 3 1/2 oz. (100 g) de sucre

  • 4 1/2 oz. (125 g) de lait de coco

  • 2 oz. (50 g) d’eau

  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

  • 1 pincée de sel

  • 3-4 pins vissés, feuilles de pandan, coupées en 4-5 « (10-12cm) de longueur

  • 1 feuille de bananier, facultatif

  • Eau, pour faire bouillir

Instructions

    1. Faites chauffer l’eau dans un wok / casserole assez grand pour une casserole carrée de 6,5 « .
    2. Mélanger la noix de coco râpée avec 1/8 cuillère à café de sel dans un plat en acier inoxydable et cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes. Laissez refroidir.
    3. Utilisez un robot culinaire pour mélanger le manioc râpé, le sucre, le lait de coco, l’eau, la fécule de pomme de terre et une pincée de sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 30 à 45 secondes.
    4. Versez le mélange dans une casserole carrée de 6,5 « (17 cm). Nivelez le dessus du mélange avec la base d’une cuillère. Superposez les feuilles de pin à plat sur le dessus du mélange. Cuire le mélange de manioc à la vapeur pendant 35 à 40 minutes à feu moyen.
    5. Retirez la casserole du plateau de diffusion lorsque vous avez terminé. Laisser refroidir complètement avant de couper. Couper en petits carrés et mélanger avec la noix de coco râpée avant de servir.
    6. Servir le manioc cuit à la vapeur avec de la noix de coco râpée sur la feuille de bananier, facultatif. Gâteau au manioc

Remarques

Vous pouvez utiliser du manioc râpé congelé si vous ne trouvez pas de manioc frais. Si vous utilisez du manioc congelé, essorez le liquide du manioc râpé décongelé avant de l’utiliser. Cette recette demande de la noix de coco fraîche râpée ou de la noix de coco râpée congelée (peut être trouvée dans la section congelée des épiceries asiatiques). La noix de coco râpée à sec ne fonctionne pas bien pour cette recette. Vous pouvez utiliser une casserole ronde au lieu d’un carré.

Information nutritionnelle

Rendement

4

Portion

4

Quantité par portion

Calories 1681Graisse totale 28gGras saturé 23gGras trans 0gGraisses insaturées 4gCholestérol 22 mgSodium 559 mgLes glucides 338 gFibre 21gSucre 43 gProtéine 22g