Mango Mastani » Recettes Veg de Dassana

J’appellerais probablement le Mango Mastani comme le Mango Milkshake qui a fait peau neuve et s’est transformé en un dessert satisfaisant pour l’âme! Je veux dire ce qu’il ne faut pas aimer dans toute cette représentation dramatique – shake épais et succulent, crème glacée, fruits secs, cerises glacées et al. Fidèle à son nom, cette recette Mango Mastani va vraiment vous ravir!

Pune et la nourriture

Certaines des significations du mot «mastani» signifieraient littéralement génial, ravi, dans un esprit formidable et amusant. Ainsi, ce plat de boisson et de dessert porte bien son nom. Vous prenez une bouchée du Mango Mastani et vous allez sûrement secouer une jambe ou deux dans une joie totale !

Quand on parle du Maharashtra, Mumbai est la ville qui nous vient en premier à l’esprit. Je ne peux pas me plaindre non plus, car c’est la « ville des rêves » et la nourriture y est fabuleuse. Mais nous ne devons pas non plus oublier Pune. La culture culinaire de la ville est aussi dynamique et animée que Mumbai, parfois même mieux !

Des cafés iraniens servant de somptueux puddings et Puffs, au Bhel épicé, au délicieux Misal et aux thalis traditionnels ou au très magnifique et décadent Mango Mastani. Appelez cela une boisson ou un dessert, le choix vous appartient. La boisson est essentiellement un milkshake épais à la mangue avec des mangues, des noix mélangées et de la crème glacée.

À propos de Mango Mastani

Selon les légendes, le plat porte le nom du bel amant de Peshwa Bajirao, Mastani. Je me souviens de l’histoire du Mastani de Bajirao racontée par ma tante.

La beauté envoûtante de Mastani rendrait le jus rouge du paan (feuille de noix de bétel farcie, un rafraîchisseur de bouche indien populaire après le repas) qu’elle mâchait, visible en une traînée, car elle coulait dans sa gorge.

Ainsi, le Mango Mastani justifie pleinement son nom. En raison de sa beauté, l’une des choses que n’importe qui pourrait en faire est de « le manger avec les yeux » d’abord ! L’été est le moment où vous pouvez le savourer dans toute sa splendeur.

Bien qu’il s’agisse d’un dessert riche et rassasiant avec une saveur intense de mangue, votre esprit sera époustouflé par la simplicité et la facilité avec lesquelles le Mango Mastani peut être préparé en quelques minutes.

Ma recette Mango Mastani peut légèrement différer de la propre version de Pune. Mais alors, ce plat est censé être comme ça. Bien que chacun ait son propre style d’assemblage, le produit final est un dessert magnifiquement délicieux, c’est une véritable satisfaction de l’âme !

J’ai eu la chance de savourer le Mango Mastani ainsi que le Sitaphal Mastani (à base de pomme cannelle) dans l’un des points de vente de la célèbre Sujata Mastani ici. Certaines des autres saveurs de mastani qu’ils font sont le chocolat, le kesar pista, les fruits secs, la vanille, l’ananas, l’orange et la rose.

L’original Sujata Mastani à Sadashiv Peth, Pune est l’endroit où vous devriez être, pour satisfaire toutes vos envies de mastani. C’est de loin le meilleur point de vente à ce jour. Vous pouvez également essayer Gujjar Cold Drink House à Budhwar Peth pour de nombreuses variétés de mastani.

Ma recette Mango Mastani est là pour vous guider pour en faire une pour votre famille et vos amis. En plus de cela, écoutez votre côté créatif et expérimentez votre choix de garnitures et de saveurs.

Vous pouvez même préparer ces glaces à la maison – Glace à la vanille, Glace à la mangue, Glace à la pistache – et les ajouter à votre propre recette de mastani.

Guide étape par étape

Comment faire Mangue Mastani

Préparer des noix et des mangues

1. Tranchez quelques fruits secs comme les pistaches, les amandes et les noix de cajou. Réservez-les avec 4 à 5 cerises glacées et dénoyautées.

2. Pelez, hachez 3 grosses mangues et ajoutez-les au blender ou au bol du mixeur.

Au lieu de mangues fraîches, vous pouvez également utiliser de la pulpe ou de la purée de mangue. Environ 3 à 3,5 tasses de pulpe ou de purée de mangue peuvent être utilisées. Plus tard, ajoutez simplement du lait en conséquence, en fonction de la consistance de la pulpe ou de la purée.

3. Réservez 2 à 3 cuillères à soupe de mangues hachées pour la garniture.

4. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre dans le bol du mélangeur.

5. Ajouter 1,5 tasse de lait entier.

6. Mélanger pour obtenir un milk-shake lisse et épais. Goûtez et s’il y a moins de sucre, vous pouvez en ajouter plus. Si les mangues sont très sucrées, vous pouvez complètement sauter le sucre.

Comme les mangues et le lait étaient réfrigérés, je n’ai pas ajouté de glaçons. Vous pouvez également ajouter des glaçons pendant le mixage.

Faire Mango Mastani

7. Versez ce milkshake épais dans des verres jusqu’à ce que vous ayez suffisamment d’espace en haut pour les boules de crème glacée.

8. Déposer une ou deux boules de glace vanille ou mangue.

9. Garnir avec les fruits secs en tranches et les mangues hachées. Garnir avec les cerises glacées.

10. Servez Mango Mastani immédiatement avec une cuillère et une paille.

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Conseils d’experts

• Essayez d’utiliser des mangues qui donnent une pulpe ou un jus plus épais. La couleur de la boisson variera selon le type de mangues que vous utilisez.
• Pour faire une version plus riche, ajouter un peu de crème tout en mixant les mangues. Ajuster le sucre au besoin lors de l’ajout de crème
• N’hésitez pas à ajouter votre choix de noix et de fruits secs. Vous pouvez même charger la boisson avec vos garnitures préférées comme des fruits confits, du tutti frutti, divers fruits secs et des baies.
• Choisissez de préparer la boisson avec votre édulcorant préféré au lieu du sucre.
• Pour une version végétalienne, remplacez le lait par du lait de coco froid ou tout autre lait à base de plantes comme le lait d’amande, le lait de cajou, le lait d’avoine ou le lait de soja (sans OGM). Vous voulez un milk-shake épais, alors ajoutez le lait en conséquence. Garnissez également la boisson mastani d’une glace à base de plantes.

Assurez-vous de noter cette recette dans la fiche de recette ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cet article de recette Mango Mastani des archives publié pour la première fois en mai 2015 a été republié et mis à jour le 22 mai 2022.