Lauki ka Paratha | Pain plat à la gourde savoureuse

Lauki ka paratha sont des pains plats de blé entier nutritifs et savoureux à base de gourde (calebasse), de piments verts et d’épices. Ils constituent un petit-déjeuner savoureux et copieux lorsqu’ils sont servis avec un accompagnement de raïta ou de yogourt.

lauki paratha servi dans une assiette avec un côté de carotte raita

Lauki se trouve être l’un de ces légumes que j’utilise souvent en été. Lauki est également appelé gourde, courge opo, calebasse et melon long en anglais. Il est également connu sous le nom de dudhi ou doodhi ou sorakaya dans quelques langues indiennes.

Paratha et rotis sont préparés presque tous les jours ouvrables à la maison (sauf le week-end). Ainsi, je fabrique différentes variétés ou types de paratha.

Le lauki paratha est encore une fois une recette familiale et que l’on prépare avec du lauki à l’occasion. C’est une bonne façon d’utiliser un morceau de lauki restant après l’avoir utilisé dans un autre plat.

Il existe une autre méthode pour faire ces parathas avec le mélange de lauki farci dedans. Cette méthode est un peu délicate car les parathas peuvent se casser lors de la farce avec le mélange de lauki. C’est une méthode plus facile et infaillible car vous n’avez pas besoin de vous soucier de la farce qui sort tout en roulant et en rôtissant le paratha.

Parfois, le lauki a un goût amer. Donc, chaque fois que vous préparez un plat avec du lauki, vérifiez un peu le goût. Si le goût est amer, jetez ce lauki. Utilisez du lauki frais et tendre pour un meilleur goût.

Ces paratha peuvent également être emballés sous forme de collations tiffin ou de déjeuner. Le goût du lauki ne se fait pas sentir dans les parathas. Tellement bon pour les enfants qui n’aiment pas manger des légumes sains comme le lauki.

Le Lauki paratha peut être servi chaud ou tiède avec du caillé frais (nature ou sucré avec du sucre) ou de la raïta. J’ai servi avec du raïta aux carottes. Vous pouvez également servir avec un cornichon à la mangue ou un cornichon au citron vert.

Guide étape par étape

Comment faire Lauki ka Paratha

1. Rincez, épluchez puis râpez le lauki dans un plateau ou un parat ou un bol. Vous aurez besoin d’environ 2 tasses de lauki râpé.

lauki râpé dans un bol

2. Ajoutez 1 cuillère à café de piments verts finement hachés, ½ cuillère à café de poudre de garam masala et ½ cuillère à café de graines de carambole (ajwain) et salez au besoin.

Vous pouvez remplacer par ½ cuillère à café de poudre de chili rouge si vous n’avez pas de piments verts. Si vous en faites pour de jeunes enfants, envisagez de réduire le piment vert ou de ne pas en ajouter.

piments verts poudre de garam masala et graines de carambole ajoutées au lauki râpé

3. Remuez et mélangez très bien le tout.

mélanger le lauki avec des épices et des piments

4. Ajoutez ensuite 2 tasses de farine de blé entier. Faire un puits au centre et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Vous pouvez ajouter n’importe quelle huile ou ghee à saveur neutre.

farine ajoutée au mélange lauki

5. Mélangez d’abord la farine avec le reste du mélange.

mélanger la farine avec le mélange lauki

6. Commencez à rassembler le mélange et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. N’ajoutez pas d’eau pendant le pétrissage. Le jus du lauki suffit à pétrir. Si la pâte devient collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau.

pâte doodhi paratha

Rouler lauki paratha

7. Sur une planche à roulettes, prélever une boule de taille petite à moyenne de la pâte.

boule de pâte doodhi paratha

8. Placez-le dans un plateau ou une boîte contenant de la farine de blé entier.

boule de pâte posée sur de la farine de blé entier

9. Prenez la boule de pâte sur la planche à pâtisserie et commencez à la rouler avec un rouleau à pâtisserie.

rouler lauki paratha

10. En roulant, saupoudrez un peu plus de farine si nécessaire.

rouler le lauki paratha et saupoudrer de farine

11. Rouler en un paratha de petite ou moyenne taille avec un rouleau à pâtisserie.

lauki paratha roulé

Cuisson du lauki ka paratha sur tawa

12. Placez le lauki paratha roulé sur un tava chaud ou une plaque chauffante. Maintenir le feu à moyen-élevé ou élevé. Ne faites pas rôtir la paratha à feu doux car elle peut alors devenir dure.

lauki paratha placé sur tawa chaud

13. Lorsqu’un côté est en partie cuit (environ le quart), retournez-le à l’aide d’une spatule ou d’une pince.

cuisine lauki paratha

14. Avec une cuillère, étalez un peu d’huile ou de ghee sur le côté partiellement cuit à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez appliquer moins ou plus d’huile selon votre préférence.

appliquer du ghee sur le côté retourné du lauki paratha

15. Maintenant, à l’aide d’une pince ou d’une spatule, nous retournerons à nouveau le paratha.

retourner lauki paratha à nouveau

16. Le côté maculé de ghee ou d’huile est en train de cuire.

cuisson de la deuxième face du lauki paratha

17. Maintenant, étalez de l’huile ou du ghee sur le côté qui vous fait face.

appliquer du ghee sur le lauki paratha

18. Retournez à nouveau plusieurs fois. Appuyez également sur les côtés du dudhi paratha pour que les bords soient bien cuits. Parfois, les bords du paratha restent légèrement non cuits. Donc, pour vous assurer que les bords sont également bien cuits, vous pouvez les presser avec une cuillère ou une spatule.

presser les bords du lauki paratha avec une spatule

19. Rôtir jusqu’à ce que le paratha soit bien cuit et que vous voyiez des taches dorées ou brunes sur le paratha. Vous pouvez servir ces parathas chauds ou les empiler dans un panier roti ou une casserole et servir plus tard chaud. Faites tous les lauki k paratha de cette façon.

Pour faire le prochain paratha, n’oubliez pas d’essuyer le tawa avec un essuie-tout s’il y a des particules de farine de blé dorées ou brûlées dessus. Réglez également la chaleur au besoin.

lauki paratha cuit sur tawa

20. Servez le lauki ka paratha avec du caillé nature (nature ou sucré avec du sucre) ou du raïta de votre choix. Pour les enfants, vous pouvez ajouter du sucre au raita au lieu d’ajouter des épices et du sel.

Ils peuvent également être emballés pour la boîte à lunch. Vous pouvez également les déguster tels quels avec une tasse de thé.

lauki paratha servi dans une assiette avec un côté de carotte raita


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Les Lauki paratha sont des pains plats de blé entier sans oignon et sans ail à base de courge opo, de piments verts et d’épices. Ils sont généralement préparés pour le petit-déjeuner et peuvent également être emballés dans une boîte à lunch ou comme collation à l’heure du thé ou après l’école.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes



Portions dix Lauki paratha

Unités

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation

  • Rincez, épluchez puis râpez le lauki dans un plateau ou un bol.

  • Ajouter les piments verts finement hachés, la poudre de garam masala et les graines de carambole/ajwain et le sel au besoin. Remplacez la poudre de chili rouge si vous n’avez pas de piments verts.

  • Remuez et mélangez très bien le tout.

  • Ajoutez ensuite 2 tasses de farine de blé entier et 1 cuillère à soupe d’huile. Vous pouvez utiliser une huile aromatisée neutre.

  • Mélanger d’abord la farine avec le reste du mélange. Commencez à rassembler le mélange et à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  • N’ajoutez pas d’eau pendant le pétrissage. Le jus du lauki suffit à pétrir. Si la pâte devient collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau.

Rouler lauki paratha

  • Prenez une boule de taille petite à moyenne de la pâte.

  • Placez-le dans un plateau ou une boîte contenant de la farine de blé entier.

  • Prenez la boule de pâte sur la planche à pâtisserie et commencez à la rouler avec un rouleau à pâtisserie.

  • En roulant, saupoudrez un peu de farine si nécessaire.

  • Rouler en un paratha de petite ou moyenne taille avec un rouleau à pâtisserie.

Rôtir lauki ka paratha

  • Placez le lauki paratha roulé sur un tava chaud ou une plaque chauffante.

  • Lorsqu’un côté est partiellement cuit (environ 1/4), retournez-le à l’aide d’une spatule ou d’une pince.

  • Avec une cuillère, étalez un peu d’huile ou de ghee sur le côté partiellement cuit. Vous pouvez utiliser moins ou plus d’huile selon vos préférences.

  • Retournez à nouveau et étalez de l’huile ou du ghee sur le deuxième côté.

  • Retournez à nouveau quelques fois. Aussi pendant la torréfaction, appuyez sur les côtés de la paratha pour que les bords soient bien cuits.

  • Rôtir jusqu’à ce que le paratha soit bien cuit et que vous voyiez des taches dorées ou brunes sur le paratha.

  • Vous pouvez servir ces lauki parathas chauds ou les empiler dans un panier roti ou une casserole et servir plus tard chaud. Faites tous les doodhi paratha de cette façon.

  • Servez le lauki paratha avec du caillé/yaourt nature (nature ou sucré avec du sucre) ou du raïta comme le raïta de carotte, le raïta de betterave ou le raïta de makhana. Il peut également être emballé pour une boîte tiffin ou peut être consommé pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou comme collation en soirée.

Ce billet de Lauki Paratha des archives (mai 2015) a été mis à jour et republié le 16 octobre 2021.