Lauki ka halwa | Lauki halwa | Dudhi halwa

Dernière mise à jour le 15 septembre 2021

Lauki ka halwa est un bonbon indien rapide à base de gourde, de lait, de sucre et de ghee. Facile lauki ka halwa avec des photos et des vidéos étape par étape. Cette halwa est également connue sous le nom de lauki halwa ou dudhi halwa ou gourde halwa.Épingler

Lauki ka halwa est l’un des bonbons indiens populaires que nous pouvons faire facilement. Cela convient mieux aux jours de jeûne comme Navratri et Ekadashi.

Je n’ai rien essayé de nouveau avec le lauki sauf le poriyal habituel, donc quand j’ai entendu parler de cette halwa, j’ai voulu l’essayer. J’avais cela dans les brouillons depuis longtemps, je ne le publie finalement que maintenant. Essayez ce halwa facile et profitez-en.

À propos de Lauki ka halwa

Lauki halwa est l’un des desserts les plus populaires, en particulier en Inde du Nord. En Inde, nous fabriquons du halwa avec de nombreux légumes et fruits comme les carottes, les betteraves, la courge cendrée, la pomme, l’ananas, la banane, etc. La gourde est connue sous le nom de « Lauki » en hindi et « Dudhi » en marathi. Faire du lauki halwa prend un peu plus de temps car il contient plus d’humidité et il faut du temps pour se débarrasser de l’odeur brute. De plus, la cuisson lente lui donne un goût riche et je ne prends pas de raccourcis dans la procédure. Lorsqu’il est cuit lentement, le lait diminue et lui donne un goût équivalent à l’ajout de mawa ou de khoya. Cette méthode prend un certain temps avec une agitation continue, mais lui donne une saveur et un goût riches.

Lauki ka halwa utilise généralement mawa ou khoya mais ce n’est pas un article facilement disponible dans chaque foyer. Cette recette est donc pratique pour ceux qui veulent essayer le lauki halwa sans mawa ni khoya.

Ingrédients Lauki ka halwa

• Lauki (gourde) – Choisissez le biberon tendremyoung pour de meilleurs résultats. Pelez la peau et râpez-la. Râpez-la jusqu’à ce que vous voyiez la partie blanche. Jetez la partie blanche, ne la râpez pas, seule la partie verte doit être utilisée.
• Du lait – Utilisez du mil frais, faites-le bouillir puis ajoutez-le pour éviter qu’il ne caille.
• Sucre – J’ai utilisé du sucre blanc ordinaire mais vous pouvez aussi essayer avec du sucre roux ou du sucre de canne.
• Arôme – Le ghee et la cardamome en poudre sont utilisés ici comme arôme.
• Garnir – J’ai utilisé des amandes argentées et des pistaches crues. Vous pouvez également ajouter des noix frites au ghee.

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Comment faire du Lauki ka halwa

1.Prenez une gourde, coupez les bords, retirez la peau.Épingler

2. Couper en 3 morceaux.Épingler

3. Râpez-le jusqu’à ce que vous voyiez la partie shite. Jetez la partie blanche, ne la râpez pas, seule la partie verte doit être utilisée.Épingler

4. Râpez-le complètement et mettez-le de côté.Épingler

5.Faire bouillir le lait et le garder prêt.Épingler

6.Dans un kadai, ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee.Épingler

7.Ajoutez le lauki râpé.Épingler

8. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’odeur brute parte.Épingler

9.Ensuite, ajoutez le lait bouilli et laissez-le cuire à feu doux.Épingler

10.Laissez cuire dans la sim.Épingler

11. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux.Épingler

12.Il est cuit et tout le lait est absorbé.Épingler

13. Une fois le lauki cuit, ajoutez le sucre.Épingler

14.Mélanger bien tout le mélange devient goey.Cuire jusqu’à ce qu’il soit moins collant et se rassemble.Lauki halwa se prépare.Épingler

15.Ajoutez le reste du ghee pendant un moment jusqu’à ce que le ghee suinte sur les côtés.Épingler

16.Ajouter la poudre de cardamome et les noix hachées.Mélanger rapidement et éteindre.
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Lauki halwa est prête. Servez chaud ! Se conserve bien 2 à 3 jours à température ambiante.
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Conseils d’experts

• Il a de nombreuses chances que le lait caille mais ne vous inquiétez pas et ne paniquez pas. Continuez simplement à remuer le lactosérum séparé du lait caillé pour évaporer la cuisson, épaississant simultanément le halwa.
• La cuisson lente donne une riche texture mawa ou khoya dans le halwa, elle a aussi bon goût.
• Choisissez toujours votre tendre gourde pendant la préparation de la halwa. Comme la bouteille vieillie peut avoir un goût amer. Goûtez toujours une portion avant d’utiliser la gourde. S’il a un goût amer, jetez-le et essayez avec un nouveau lot.
• Faire sauter la gourde dans du ghee ne donne pas de saveur au légume et se débarrasse facilement de l’odeur crue.
• Utilisez toujours du lait entier pour le halwa ou tout autre dessert pour donner de la richesse.
• Assurez-vous d’ajouter du sucre seulement après la cuisson du lauki.
• Utilisez du kadai à fond épais.
• Se conserve bien 2 à 3 jours à température ambiante. Vous pouvez ensuite le conserver au réfrigérateur, le réchauffer avant de servir.
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