Lasooni Dal Tadka (Dal à l'ail) » Recettes végétariennes de Dassana
Pour tous les fans de dal tadka et d'ail, voici une recette qui combine les bienfaits des lentilles et de l'ail. Il s'agit d'une recette de Lasooni Dal Tadka facile et savoureuse avec des saveurs d'ail. Ce Dal Lasooni est fabriqué à partir de toor dal ou d'arhar dal (lentilles de pois d'Angole). Différents types de recettes Dal ou de plats à base de lentilles sont préparés dans la cuisine indienne. Avec cette recette, vous pouvez apporter une variation à vos plats de lentilles quotidiens en associant du riz ou du roti ou du chapati ou du phulka.
À propos de Lasooni Dal Tadka
Si vous préférez et aimez l'ail dans votre nourriture, alors vous allez certainement adorer cette recette de Lasooni Dal Tadka. Il s'agit d'une délicieuse variante du Dal Tadka classique, infusée des saveurs aromatiques de l'ail (lasoon ou lehsun) qui ajoutent un punch distinct à ce plat indien bien-aimé.
Le plat comprend généralement une lentille ou une combinaison de lentilles, comme des pois d'Angole cassés ou des lentilles jaunes (moong dal), cuites jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et tempérée avec quelques épices.
Lasoon ou Lehsun fait référence à l'ail et Dal est le nom générique des lentilles. Dans le contexte indien, il fait également référence au plat de soupe au curry à base de lentilles comme Moong Dal ou Chana dal, etc.
Cette préparation de lentilles particulière contient plus d'ail que les variantes habituelles de dal préparées de manière traditionnelle. Ce qui donne un dal absolument savoureux et savoureux avec ces saveurs de noisette et d'ail.
À moins d'être obligé de faire une version sans oignon ni ail, le plus souvent, je finis par ajouter de l'ail et des oignons dans les lentilles que je prépare à la maison. Dans cette recette de Garlic Dal également, beaucoup d'ail est ajouté à la fois lors de la cuisson des lentilles et du tempérage.
Ce qui distingue Lasooni Dal Tadka, c'est l'accent mis sur l'ail, qui est généreusement utilisé pour créer un plat robuste et savoureux.
L'ail est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé avant d'être ajouté aux lentilles, ce qui leur confère une riche saveur de noisette qui complète les notes terreuses des lentilles.
Habituellement, lorsque je prépare ce Lasooni Dal, je n'ajoute aucun ingrédient piquant comme du jus de tomate ou de citron. Si vous préférez un léger goût piquant, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron une fois le dal préparé. Si vous ajoutez des tomates, ajoutez-les simplement pendant la cuisson sous pression des lentilles.
Le Lasooni Dal est servi chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du riz Jeera ou des pains plats indiens comme le Phulka ou le naan. Vous pouvez également servir un plat de légumes d'accompagnement, une salade de légumes ou un cornichon à la mangue ou un papad avec.
Il s'agit d'un plat réconfortant et nutritif qui met en valeur le merveilleux mélange d'épices et la saveur distinctive de l'ail, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de dal et un incontournable pour tous ceux qui explorent la cuisine indienne.
Guide étape par étape
Comment faire du Lasooni Dal
Cuisson des lentilles
1. Ajoutez les ingrédients suivants dans une cocotte minute de 2 litres :
- ½ tasse de lentilles de pois d'Angole rincées (tur dal/tuvar dal)
- ¼ tasse d'oignons finement hachés
- 1 à 1½ cuillères à soupe d'ail finement haché
- 1 à 2 piments verts hachés ou tranchés
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 pincée d'asafoetida
2. Ajoutez 1½ à 1¾ tasse d'eau.
3. Faites cuire les lentilles sous pression à feu moyen pendant 8 à 9 sifflets ou 10 à 11 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse et écrasée dans le dal.
Laissez la pression chuter naturellement dans la cocotte puis ouvrez uniquement le couvercle. Vérifiez la cuisson des lentilles. Il faut bien les ramollir.
4. Écrasez le dal avec une cuillère ou un fouet métallique. Assaisonnez avec du sel. Remuer et réserver.
Si le dal devient trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude et obtenir une consistance moyenne. Vous pouvez également avoir une consistance épaisse de ce dal, si vous préférez.
Trempe
5. Faites chauffer 1½ à 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile dans une petite poêle. Saupoudrez d’abord ½ cuillère à café de graines de cumin.
6. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café d'ail finement haché.
7. Faire revenir l'ail pendant quelques secondes. L'ail légèrement doré convient également.
8. Éteignez le feu et ajoutez ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 pincée d'asafoetida et ½ cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées écrasées (kasuri methi). Remuer et mélanger.
9. Versez la totalité du tempérage dans le Lasooni Dal. Mélangez très bien.
10. Garnir de feuilles de coriandre et servir le Lasooni Dal Tadka chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur ou un riz parfumé comme Ambi Mohur.
Vous pouvez également associer ce Dal à l'ail avec toute autre variété de riz blanc non collant ou de riz brun.
Il se marie également bien avec le roti, le paratha ou le pain. Au moment de servir, vous pouvez arroser d'un peu de jus de citron si vous le souhaitez.
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Cette recette de Lasooni Dal issue des archives a été publiée pour la première fois en juillet 2014. Elle a été mise à jour et republiée en mai 2024.