Lait de Curcuma | Lait doré (Haldi Doodh)

Le lait de curcuma ou Haldi Doodh en hindi est une partie importante de la cuisine indienne traditionnelle depuis des siècles. Il est appelé «lait doré» en raison de ses propriétés médicinales pétillantes, en particulier en tant que boisson stimulant l’immunité. La récente épidémie de corona a également mis cette boisson en lumière, et j’en suis ravi. Fabriqué avec seulement trois ingrédients, curcuma, poivre noir et lait, c’est une boisson saine que vous devez essayer.

À propos du lait de curcuma

C’est un fait établi que le curcuma a de nombreux avantages pour la santé – du renforcement de l’immunité à l’aide de notre corps à lutter contre les maladies courantes et plus encore. Donc, c’est vraiment une bonne pratique d’inclure l’haldi ou le curcuma dans votre alimentation quotidienne.

Voici ma recette de Curcuma Milk ou Haldi Doodh comme j’aime l’appeler. En hindi, le curcuma est « Haldi » et le lait est « Doodh ». D’où le nom hindi de cet élixir ‘Haldi Doodh’.

Je fais du lait de curcuma depuis de nombreuses années maintenant pour ma famille et mes amis. Tout ce que je fais, c’est mélanger de la poudre de curcuma biologique et un peu de poivre noir dans du lait chaud et servir. Parfois, même du ghee est ajouté s’il est utilisé pour traiter la congestion thoracique.

La poudre de curcuma est une épice commune dans de nombreux currys indiens, lentilles et préparations végétales. Et avec ce lait au curcuma, ce sont deux des autres préparations au curcuma que j’adore – le thé au curcuma et le cornichon au curcuma frais.

J’ai l’habitude d’avoir le Haldi Doodh sans aucune douceur. Il en va de même pour ma famille aussi. Mais si vous pensez que vous ne pourrez pas supporter le goût du lait sans édulcorant, allez-y et ajoutez du sucre ou votre édulcorant préféré.

Le Golden Milk peut également être préparé avec des racines de curcuma fraîches et constitue la méthode traditionnelle de fabrication de cet élixir. Cependant, l’utilisation d’un curcuma moulu de bonne qualité, de préférence biologique, rend la boisson plus facile et plus rapide à préparer.

Avantages du lait de curcuma

La recette traditionnelle du lait de curcuma est un remède séculaire contre le rhume, la toux et la fièvre, et est encore largement consommée dans les foyers de toute l’Inde. Moi aussi, je consomme ce lait depuis mon enfance.

L’Ayurveda affirme également que le curcuma est un ingrédient puissant connu pour renforcer l’immunité et aider à lutter contre de nombreuses maladies. On pense que boire un verre de Haldi Doodh avant de dormir la nuit peut éloigner toute maladie.

Pas seulement en Inde, cette boisson a des preneurs dans le monde entier, où elle devient également populaire sous le sobriquet Turmeric Latte. Ce sont quelques raisons supplémentaires pour que vous buviez du Haldi Doodh, une habitude régulière.

• La «curcumine» du curcuma est connue pour posséder de fortes propriétés antioxydantes qui protègent le corps du stress oxydatif, combattent les dommages cellulaires et réduisent les risques d’infections.
• La boisson est également efficace contre des maladies comme la maladie d’Alzheimer car elle aide à stimuler les fonctions du cerveau et de la mémoire.
• Il peut aider à réduire les symptômes de la dépression et à améliorer votre humeur, aide à améliorer la digestion.
• En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, le lait de curcuma peut réduire les risques de cancer, de polyarthrite rhumatoïde, d’arthrose et de maladies cardiaques.
• Golden Milk a également des propriétés antifongiques, antivirales et antibactériennes. La vitamine D et le calcium du lait renforcent les os.

Guide étape par étape

Comment faire du lait de curcuma

1. Faites chauffer 1 tasse de lait dans une casserole à feu doux à moyen.

2. Laisser mijoter le lait pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il bout à feu doux à moyen. Dès que le lait commence à bouillir, éteignez le feu.

3. Versez le lait chaud dans un verre ou une tasse.

4. Ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma (haldi) et une pincée de poudre de poivre noir. Le poivre noir aide à l’absorption de la curcumine du curcuma moulu.

5. Bien mélanger pour mélanger. Servir le Curcuma Milk ou le Golden Milk chaud ou tiède. Il est préférable de boire le lait de cette façon.

6. Ne le laissez pas refroidir complètement, mais pas besoin de vous brûler la langue. Alors, buvez le lait de curcuma chaud ou à la température qui vous convient.

Lait de curcuma vs latte de curcuma

Haldi Doodh (Turmeric Milk) a-t-il voyagé dans les pays occidentaux et s’est-il transformé en Turmeric Latte ? Est-ce réellement du lait de curcuma ou du latte de curcuma ? Sont-ils tous les deux identiques ? Si ce sont quelques questions auxquelles vous vous posez depuis l’essor du Turmeric Latte, alors vous êtes au bon endroit.

Le curcuma Latte est essentiellement une version raffinée de notre très indien Haldi Doodh. Cela pourrait également être un gadget adopté par les cafés indiens modernes, en particulier après l’épidémie de Covid, pour augmenter les ventes du lait de curcuma stimulant l’immunité.

Quoi qu’il en soit, une réponse très simple à toutes ces spéculations est que les deux peuvent être considérés comme « deux petits pois dans une cosse », mais différents.

Alors que le Haldi Doodh indien est basique avec des ingrédients comme le curcuma moulu et du poivre noir ou un édulcorant, le Turmeric Latte est à juste titre le parent haut de gamme avec des ajouts comme la cannelle, la vanille, le gingembre, etc. ainsi que quelques garnitures plus extravagantes. Plus comme une frappe de café chargée.

Finalement, en ce qui concerne le goût, les deux sont assez similaires à cet égard.

Conseils d’experts

1. Si vous pouvez vous procurer des racines de curcuma fraîches, utilisez-les à la place de la poudre de curcuma. Rincez-les bien, râpez-les dans le lait et laissez cuire quelques minutes. Pour environ 1 tasse de lait, vous pouvez ajouter jusqu’à ½ à 1 cuillère à café de racine de curcuma frais râpé. Ajoutez la quantité nécessaire en fonction de votre état de santé et de vos préférences gustatives.
2. La poudre de curcuma prête à l’emploi est généralement colorée avec un colorant chimique toxique « jaune de métanil ». Alors, assurez-vous d’acheter de la poudre de curcuma biologique et vérifiez toujours la liste des ingrédients sur l’emballage.
3. Une utilisation ou une consommation excessive de curcuma peut entraîner des effets secondaires tels que diarrhée, maux d’estomac et nausées. Alors, utilisez-les judicieusement et en fonction de votre morphologie et de vos besoins de santé.
4. Le choix de consommer du lait de curcuma tous les jours doit être basé sur la constitution et la santé de votre corps. La boisson peut vous convenir ou non. Donc, je vous recommande de consulter un diététicien certifié avant de planifier d’en boire régulièrement.

FAQ

Liens de référence :
https://www.healthline.com/

Plus de boissons à essayer !

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cette recette de lait de curcuma issue des archives, initialement publiée en août 2016, a été mise à jour et republiée en février 2023.