Lait à la fraise (recette de style coréen) »Recettes végétariennes de Dassana

Cette délicieuse recette de lait à la fraise de style coréen est douce, rafraîchissante et le moyen idéal pour accueillir le printemps. Si vous recherchez une boisson jolie en rose, ne cherchez pas plus loin que ce favori des dîners aux jolies teintes.

photo du haut de deux verres de lait à la fraise avec deux fraises placées sur le côté sur une planche de marbre blanc

Qu'est-ce que le lait à la fraise

Le lait à la fraise est une boisson populaire vendue en Corée du Sud. Pendant son séjour de travail en Corée du Sud, mon mari les commandait toujours au café de son bureau ou pendant ses déplacements.

Plus tard, il a commencé à les fabriquer à la maison et a trouvé que c'était beaucoup moins cher et parfaitement facile.

Contrairement à un milk-shake ou un smoothie, la recette de lait à la fraise demande de faire un sirop de fraise avec des fraises fraîches (ou congelées), puis de le mélanger dans le lait de votre choix.

Pourquoi cette recette est merveilleuse

Bien que vous puissiez acheter des contenants de lait à la fraise où que vous soyez, il y a de fortes chances que ces contenants soient chargés de couleurs et d'arômes artificiels et d'un tas de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Cette délicieuse recette vous ramènera à des jours meilleurs, avec rien que des fraises, une touche de sucre de canne et un murmure de vanille. C'est tellement sain que même votre grand-mère l'approuverait!

Bien que j'aime généralement faire cette recette avec des fraises fraîches et mûres pendant qu'elles sont de saison, vous pouvez absolument choisir d'utiliser des baies congelées à la place.

Les baies congelées sont cueillies à pleine maturité et surgelées instantanément, conservant toute leur douceur et leur nutrition, de sorte que ce lait de fraise coréen peut être un régal toute l'année!

J'aime aussi la personnalisation de cette recette de lait à la fraise. N'hésitez pas à remplacer le lait laitier par l'un de vos laits alternatifs préférés pour faire une recette de lait à la fraise végétalienne.

Vous pouvez également choisir de changer de saveur! Le citron, l'amande, la cardamome, la muscade et la cannelle ne sont que quelques façons de personnaliser cette délicieuse boisson.

Guide étape par étape

Comment faire du lait à la fraise

Macération de fraises

1. Bien qu'il puisse du son effrayant ou compliqué, rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. La macération est le processus d'adoucissement d'un ingrédient sous forme liquide. Dans ce cas, les fraises mijotent dans leur propre jus qui sont cajolées avec du sucre.

Techniquement, il s'agit d'une étape facultative, mais je suggère de prendre une minute supplémentaire de temps de préparation et une vingtaine de minutes d'attente. Les fraises seront ainsi plus douces, plus sucrées et plus savoureuses.

Rincer 10 à 11 fraises (150 grammes / 5,3 oz) et égoutter toute l'eau. Coupez les feuilles et jetez-les. Coupez rapidement les baies.

fraises hachées sur une planche à découper en bois

2. Dans une casserole de taille petite à moyenne, ajoutez 1 tasse de fraises hachées et ¼ tasse de sucre de canne ou de sucre brut. Vous pouvez également utiliser du sucre blanc.

sucre de canne ajouté à la casserole avec des fraises fraîches hachées

3. Enrober les fraises de sucre en les remuant doucement et réserver pendant 20 à 30 minutes.

fraises hachées mélangées avec du sucre dans une casserole

4. Le sucre se dissoudra et un sirop apparaîtra. Lorsque cela se produit, vous savez que la macération a fonctionné. ????

fraises macérant dans le sucre libéré liquide

Faire du sirop de fraise

5. Placez la casserole sur la cuisinière à feu doux. Remuer à intervalles au fur et à mesure que le mélange se réchauffe.

cuillère en argent illustrant des fraises correctement macérées ayant des jus naturels qui sont libérés

6. Laisser bouillir le sirop de fraise.

fraises macérées à ébullition dans une casserole

7. Lorsque le sirop commence à bouillir, retirez du feu et placez-le sur le comptoir de votre cuisine. Écraser avec un pilon à légumes, une fourchette, une cuillère en bois ou un mélangeur à immersion jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.

Je préfère mon sirop de fraise sur le côté le plus fin pour qu'il se dissolve presque dans le lait, mais vous pouvez opter pour des morceaux si vous préférez.

pilon dans une casserole avec sirop de fraise

8. Vérifiez le goût et, si nécessaire, ajoutez plus de sucre. Le sirop doit avoir une consistance lâche et fluide et ne doit pas être épais comme vous le souhaiteriez pour une confiture. Laissez refroidir complètement.

cuillère en argent dans une casserole avec du sirop de fraise pour démontrer la consistance lâche

Faire du lait à la fraise

9. Avant de servir, hachez finement 4 à 5 fraises de taille moyenne – environ 6 cuillères à soupe. Cela donnera un peu de texture supplémentaire à votre lait de fraise que nous trouvons très agréable.

Les petites touches de saveur que vous buvez me rappellent le thé boba (thé à bulles), la boisson traditionnelle taïwanaise.

Bien qu'il s'agisse davantage d'une préparation coréenne, vous pouvez choisir d'omettre ces fraises hachées pour une version plus proche du lait à la fraise à l'américaine.

Fraises finement hachées sur une planche à découper en bois

10. Placez 4 cuillères à soupe de sirop de fraise dans chaque verre. La recette en sert trois, donc cela fait 3 verres.

sirop de fraise ajouté à un verre Collins

11. Garnir de 2 cuillères à soupe chacune de fraises finement hachées (le cas échéant) et ¼ cuillère à café d'extrait de vanille.

sirop de fraise et fraises hachées dans un verre transparent pour faire du lait de fraise coréen

12. Versez 1 tasse de lait froid de votre choix – n'importe quel lait de noix ou lait de vache fera l'affaire. Mon préféré est le lait d'amande, car les fraises et les amandes sont un accord naturel, mais n'hésitez pas à expérimenter pour trouver votre favori.

Gros plan de lait de fraise assemblé dans un verre transparent

13. Tout en buvant, remuez avec une cuillère pour mélanger. Si vous avez de larges pailles comme vous utiliseriez pour le thé boba, elles feraient un travail pratique en agissant à la fois comme des bâtonnets et vous aideraient à siroter les délicieux morceaux de fraise. Prime!

Une fois que vous avez ajouté le lait, il est préférable de servir immédiatement. Tout sirop restant peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Deux verres collins avec du lait de fraise maison et deux fraises fraîches sur une surface blanche

Conseils

Conseils + FAQ

Les fraises ne sont pas encore de saison ici… puis-je les utiliser congelées à la place?

Absolument! Les fruits et légumes surgelés sont un excellent moyen d'avoir accès à des favoris hors saison. Ils sont récoltés et surgelés à une maturité optimale, et conservent toute leur délicieuse nutrition.

Bien que les fruits congelés aient généralement une consistance molle une fois décongelés, c'est en fait un avantage pour cette recette. Assurez-vous simplement de décongeler entièrement avant de hacher afin de ne pas émousser votre lame. Pour doubler le temps passé, vous pouvez mélanger les baies congelées avec du sucre pour macérer pendant qu'elles décongèlent.

Quel est le meilleur type de lait à utiliser pour cette recette?

Bien que j'aime personnellement faire mon lait de fraise avec du lait d'amande, vous pouvez facilement opter pour n'importe quel lait laitier ou non laitier qui vous convient.

De nos jours, il existe tellement d'options de lait végétalien – avoine, chanvre, chia, noix de macadamia, soja, noix de cajou – alors amusez-vous à expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez votre favori.

Dois-je faire un sirop de fraise? Est-ce que je ne peux pas simplement mélanger le lait avec les fraises?

Bien que vous puissiez certainement choisir de mélanger du lait et des fraises, vous vous retrouverez avec quelque chose qui se rapproche d'un lait frappé à la fraise ou d'un smoothie, plutôt que d'un lait de fraise à la coréenne.

Le processus de fabrication du sirop aide à concentrer la saveur de fraise, ainsi qu'à ramollir le fruit pour une meilleure consistance. Cela dit, si vous choisissez de réduire en purée ou de mélanger les fraises avant la cuisson, le sirop finira par être le même.

À quoi d'autre puis-je utiliser le sirop de fraise?

Je ne peux pas imaginer que vous voudrez faire autre chose avec ce sirop une fois que vous aurez essayé à quel point le lait à la fraise à la coréenne est délicieux!

Si vous avez des restes, il existe de nombreuses autres façons de les utiliser. Voici quelques idées:
-servi dans du yogourt / du lait caillé ou de la farine d'avoine
-servi comme sirop sur des gaufres, des crêpes, de la crème glacée ou un gâteau au fromage
-utiliser comme base pour des smoothies ou des milkshakes

Plus d'inspirations aux fraises!

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter par e-mail. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d'inspiration végétarienne.

Par Dassana Amit

Ce délicieux lait à la fraise de style coréen est sucré, rafraîchissant et peut être préparé avec des fraises fraîches ou surgelées. Si vous cherchez une boisson jolie en rose, ne cherchez pas plus loin.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps de macération 20 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 3