La nourriture chinoise est-elle saine ? | Blog de Recettes de Cuisine Chinoise Authentique

Il y a un malentendu répandu selon lequel la nourriture chinoise est malsaine parce qu’elle est riche en graisses. Si votre seule expérience avec la cuisine asiatique est des rouleaux de printemps frits ou du poulet aigre-doux avec une sauce épaisse et sucrée, préparez-vous à être surpris. Et le peuple chinois ? Ne mangent-ils que des aliments frits ?

La réponse est un non catégorique. Il existe de nombreuses façons de préparer la nourriture chinoise. Un coup d’œil à quelques-uns d’entre eux s’impose maintenant.

Commençons par jeter un coup d’œil à certaines des méthodes de cuisson traditionnelles chinoises. Court et doux, il est facile de se souvenir des sept méthodes de cuisson chinoises de base : faire sauter, sauter, frire, cuire à la vapeur et mijoter (Jian Chao peng zheng zhu dun). La cuisine traditionnelle chinoise se compose de 28 techniques différentes, et ces sept sont des versions simplifiées de ces sept techniques.

Le Yin et le Yang sont des concepts importants dans la culture chinoise, qui s’étendent à la cuisine. Faute d’un meilleur terme, tout se résume à l’équilibre.

Un repas chinois doit contenir les bonnes proportions de protéines, de légumes, de glucides et de graisses saines pour être considéré comme équilibré. Pour cette raison, la cuisine chinoise est l’une des plus saines disponibles.

Cuisine chinoise optimisée pour la santé

# La nourriture chinoise fait-elle grossir ?

En réalité, l’introduction de la cuisine occidentale est à l’origine de l’augmentation de l’obésité. La prémisse de base de la cuisine chinoise se prête à l’authenticité. Voici plusieurs points clés.

L’équilibre est parfois décrit comme « yin et yang » dans la philosophie chinoise. Cela inclut la consommation alimentaire – un régime yin-yang équilibre (sec et croustillant). Les aliments Yang comme la viande rouge, les aliments épicés et l’alcool refroidissent le corps tout en le calmant. Les glucides sont Yang, tandis que les protéines sont Yang. Les repas doivent comprendre une variété de plats partagés par tous.

Les piments aident à la digestion et libèrent le système respiratoire des rhumes, tandis que l’ail aide le corps à éliminer les toxines. Il est essentiel d’avoir un flux d’énergie sain.

# Un repas en soi ou un élément clé des repas dans la cuisine chinoise. La cuisine chinoise évite la salade crue. Il augmente simultanément la biodisponibilité nutritionnelle tout en maintenant la concentration en vitamines brutes. Un index glycémique bas signifie pas de calories vides.

Aussi nutritif que le riz blanc mais plus cher. Cependant, le riz brun nécessite plus d’énergie pour se décomposer que le riz blanc. Le riz brun et le riz blanc peuvent être utilisés dans la cuisine chinoise, mais seulement en petites quantités.

# Poulet général Tso

Si vous essayez de perdre du poids ou d’améliorer votre alimentation, vous ne trouverez peut-être pas de restaurants chinois sains près de chez vous. Certains des aliments les plus populaires en Chine sont riches en graisses et en sodium. Le riz frit est l’un des pires contrevenants.

Une seule commande de poulet du général Tso peut répondre à vos besoins alimentaires en raison de la sauce panée, frite et salée. Ce repas de poulet frit aigre-doux contient 1 580 calories. Il existe également des grammes de protéines et de matières grasses. Il existe également des jeux de sodium (535 g).

Bien que le nombre de calories varie d’un restaurant à l’autre, une portion de General Tso peut être suffisante pour perdre du poids.

Il est important de savoir combien de calories votre apéritif préféré contient, comme le crabe Rangoon. Ces trois portions sont riches en glucides (26 g), en protéines (9 g) et en lipides (8 g) mais pauvres en sodium (390 mg).

# Cuisine chinoise qui n’est pas ennuyeuse

Nous sommes gonflés par le sodium, le sucre et les délices frits dans le poulet au sésame de notre restaurant chinois préféré. Nous promettons d’arrêter les envies, mais elles reviennent des semaines plus tard.

Notre dépendance à emporter ne disparaîtra peut-être jamais complètement, mais des améliorations saines sont les bienvenues. Nous avons demandé à la diététicienne Katie Boyd de savoureuses recettes chinoises sans brocoli ni pois mange-tout cuits à la vapeur. Nous avions plus d’options que prévu.

Selon Boyd, « les Américains comprennent mal la cuisine chinoise ». « La plupart des plats à emporter que nous obtenons sont des plats de festival chinois. » La nourriture chinoise commandée intentionnellement peut être riche en protéines et en fibres. Elle prétend que c’est une alternative saine aux autres fast-foods (comme les hamburgers et les frites).

# M00 Goo Gaipan

Tofu, poulet sauté, châtaignes d’eau et pousses de bambou dans une sauce soja légère, huile de sésame et sauce au bouillon de poulet. La recette comprend du bok choy, des pois mange-tout, des châtaignes d’eau et des pousses de bambou. La cuisine chinoise américanisée regorge de sauces sirupeuses et sucrées qui peuvent faire grimper la glycémie, dit Boyd. Cette option empêche un pic d’insuline après avoir mangé des légumes riches en protéines et en fibres.

# Crevettes ou Boeuf et Brocoli

Les crevettes sont intrinsèquement faibles en calories, ce qui en fait un bon choix pour ce favori chinois à emporter. Le bifteck de rabat est utilisé pour faire la version de boeuf. Boyd recommande la sauce à l’ail plutôt que l’aigre-doux, le sésame ou le General Tso pour ces plats. Servez-le avec une assiette de riz brun fumant pour un dîner complet. C’est presque aussi excellent que celui du général Tso.

crevettes au brocoli

# Délice de Bouddha (Luóhàn Zhai)

La joie de Bouddha (Luóhàn Zhai) est authentique. Les premiers consommateurs étaient des moines bouddhistes végétariens, mais il s’est depuis étendu à l’échelle mondiale. Les végétariens peuvent être consternés par l’absence d’options sans viande sur le menu d’un restaurant chinois américain. Boyd dit que ce plat est souvent préparé avec des légumes, du tofu et une sauce fine. Si vous êtes préoccupé par le contenu calorique d’autres plats chinois à emporter, renseignez-vous sur les œufs ou les produits laitiers avant de commander.

# Cuisine du nord de la Chine Moo Shu Thing

Cette cuisine du nord de la Chine peut être préparée avec du porc, du poulet, des légumes, du bœuf, des crevettes ou du tofu. Les plats chinois traditionnels comprennent des oignons verts, des champignons et des œufs brouillés avec du gingembre, de l’ail et du vin de riz (servis avec des crêpes fines). Boyd propose d’omettre les crêpes et la sauce hoisin de ce plat pour réduire le nombre de glucides. Au lieu de cela, consommez-le tel quel, suggère-t-il. «C’est un souper assez copieux, faible en glucides et faible en gras», explique-t-elle. « Commandez une sauce douce et rien d’autre. »

# Tout ce qui peut être mis sur une couture

les brochettes sont bonnes, comme le bœuf ou le poulet sur une assiette de pupu pour un souper riche en protéines. « Alors que d’autres restaurants utilisent des marinades sucrées sur la viande », commander des brochettes teriyaki a un niveau de protéines plus élevé. Pour éviter de manquer des friandises frites comme des nems et des wontons frits, elle recommande de commander un accompagnement de légumes sautés (avec de la sauce à part, bien sûr).

La plupart des gens ne savent toujours pas quel est le plat à emporter le plus sain. Le menu peut ne pas inclure vos plats préférés, mais il existe de nombreuses options de nourriture chinoise saine, telles que :

· Raviolis à la vapeur

· Soupe wonton

· Sauté de crevettes et légumes

· Sauté de poulet et légumes

· Plats cuits à la vapeur

· Riz à la vapeur

De nombreux restaurants chinois servent des repas nutritifs. Ces repas comprennent souvent des légumes cuits à la vapeur et des protéines maigres comme le poisson, les crevettes ou le poulet. Si vous surveillez votre apport calorique et salé, demandez la sauce séparément. Au lieu de verser la sauce sur des aliments fumants, arrosez-la avec vos baguettes.