Kimchi Jjigae facile – Rasa Malaisie

Kimchi Jjigae facile est l’une des recettes de ragoût de kimchi coréen les plus populaires à base de quelques ingrédients essentiels. C’est chaud, épicé, savoureux et absolument appétissant lorsqu’il est servi avec un bol de riz cuit à la vapeur.

Recette facile de Kimchi Jjigae

Easy kimchi jjigae est un célèbre ragoût de kimchi coréen à base de kimchi, de tranches de poitrine de porc et de tofu ferme avec un coup de pied épicé de poudre de Gochugaru (flocons de piment coréen) et de Gochujang (pâte de piment rouge coréen).

Le ragoût est chaud, épicé et a une saveur umami du bouillon de varech d’anchois fait maison. Il est préférable de le servir avec un bol de riz cuit à la vapeur chaud pour le déjeuner ou le dîner. C’est absolument délicieux et addictif.

Vous aimez les plats épicés coréens ? C’est la recette parfaite pour commencer.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

C’est l’une des recettes de ragoût de kimchi les plus simples à base de quelques ingrédients coréens essentiels. Il est parfait pour les dîners de semaine et constitue également le meilleur aliment réconfortant les jours de pluie sombres.

Cette recette se marie bien avec une variété de protéines, comme le porc, le bœuf et les fruits de mer.

Pour faire un kimchi jjigae coréen moins épicé, vous pouvez toujours réduire la quantité de Gochugaru et de gochujang dans la recette.

Ingrédients du Kimchi Jjigae

Commencez avec un bouillon d’anchois maison :

• Eau
• Anchois séchés
• Varech séché

Ensuite, vous ajouterez :

• Pétrole
• Oignon jaune
• Ail
• Kimchi et jus de kimchi
• Poitrine de porc
• Oignon vert
• Poudre de Gochugaru (poudre de piment coréen)
• Gochujang (pâte de piment rouge coréen)
• huile de sésame
• Sauce soja
• Sucre
• Tofu ferme
• Le sel
• Poivre noir moulu

Comment faire du Kimchi Jjigae ?

Ce kimchi jjigae fait maison est rapide et facile à préparer et le goût est impressionnant.

Tout d’abord, préparez le bouillon de varech d’anchois dans une casserole. Porter l’eau à ébullition, ajouter les anchois et le varech, et cuire pendant 15 minutes pour faire ressortir la saveur. Filtrer la soupe dans un bol et jeter les solides.

Ensuite, faites chauffer une marmite à soupe (ou une marmite en terre cuite coréenne) avec de l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, puis ajouter le kimchi, le jus de kimchi et les tranches de poitrine de porc. Faire sauter tous les ingrédients dans la casserole jusqu’à ce que le porc soit bien cuit.

Pendant ce temps, préparez la sauce kimchi jjigae en mélangeant l’oignon vert, la poudre de gochugaru, le gochujang, l’huile de sésame, la sauce soja et le sucre dans un petit bol. Ajoutez ensuite dans la casserole et mélangez bien.

Ajouter enfin le bouillon et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson du ragoût pendant 15 à 20 minutes puis ajouter le tofu. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le tofu soit imbibé de toutes les saveurs du ragoût.

Éteignez le feu et servez immédiatement avec des oignons verts hachés sur le dessus.

Conseils de cuisinier

• Cuire le ragoût de kimchi avec un bouillon de varech d’anchois maison si possible. Cependant, vous pouvez également remplacer l’eau, le bouillon de poulet acheté en magasin ou le bouillon de légumes.
• Utilisez du kimchi vieilli et aigre pour le meilleur goût.
• Faites cuire le ragoût avec une cuillère à soupe supplémentaire de jus de kimchi pour égayer la saveur.

Questions fréquemment posées

Combien de calories par portion ?

Cette recette contient 562 calories par portion.

Rendement : 4 personnes

Kimchi Jjigae facile

Kimchi Jjigae facile est l’une des recettes de ragoût de kimchi coréen les plus populaires à base de quelques ingrédients essentiels. C’est chaud, épicé, savoureux et absolument appétissant lorsqu’il est servi avec un bol de riz cuit à la vapeur.

Temps de préparation
5 minutes

Temps de cuisson
40 minutes

Temps total
45 minutes

Ingrédients

• 4 tasses d’eau

• 1 feuille de varech séché

• 8 anchois séchés

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 oignon jaune, tranché

• 4 gousses d’ail, hachées

• 1 tasse de kimchi, haché (plus de jus de kimchi au goût)

• 1/2 lb de poitrine de porc, coupée en bouchées

• 3 tiges d’oignon vert, coupées en morceaux de 2 pouces

• 1 cuillère à soupe de poudre de gochugaru (flocons de piment coréen)

• 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréen)

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 1 cuillère à café de sauce soja

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 1 paquet de tofu ferme

• Sel, au goût

• Poivre noir moulu, au goût

Des instructions

1. Préparez le bouillon de varech d’anchois. Retirez d’abord les têtes et les boyaux des anchois séchés. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole puis ajouter les anchois séchés et le varech. Couvrir et cuire la soupe à feu moyen. Continuez à mijoter pendant 15 minutes. Éteignez le feu, filtrez le bouillon dans un bol et retirez les solides. Mettre de côté.
2. Faites chauffer une marmite à soupe (ou une marmite en terre cuite coréenne) avec de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
3. Ajouter le kimchi, 2 cuillères à soupe de jus de kimchi et la poitrine de porc. Remuer constamment pendant 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.
4. Dans un petit bol, mélanger l’oignon vert, la poudre de gochugaru, le gochujang, l’huile de sésame, la sauce soya et le sucre. Bien mélanger. Remuer dans la marmite.
5. Ajouter le bouillon de varech d’anchois et porter la soupe à ébullition. Ensuite, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
6. Coupez le tofu en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en morceaux de 1 pouce. Ajouter le tofu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le tofu s’imprègne de toute la saveur du ragoût et que le porc soit bien cuit.
7. Servir immédiatement avec une garniture d’oignons verts hachés sur le dessus.

Remarques

Source de la recette : classe de maître

Des astuces:

• Cuire le ragoût de kimchi avec un bouillon de varech d’anchois maison si possible. Cependant, vous pouvez également le remplacer par de l’eau, du bouillon de poulet du commerce ou du bouillon de légumes.
• Utilisez du kimchi vieilli et aigre pour le meilleur goût.
• Faites cuire le ragoût avec une cuillère à soupe supplémentaire de jus de kimchi pour égayer la saveur.

Information nutritionnelle

Rendement

4

Portion

personnes

Quantité par portion

Calories 562Graisse totale 54.8gGras saturé 17.3gCholestérol 57mgSodium 212mgLes glucides 6.3gFibre 1.6gSucre 2.1gProtéine 11.6g