Khamang Kakdi | Kakdi Chi Koshimbir (Salade de Concombre Maharashtrian)

Khamang Kakdi est une délicieuse salade de concombre croquante légèrement épicée de la cuisine du Maharashtrian. Fraîcheur dans un bol, le Khamang kakdi est composé de concombre, de noix de coco, de cacahuètes et de quelques herbes et épices. Il est également connu sous le nom kakdi chi koshimbir ce qui en marathi signifie salade (koshimbir) à base de concombre (kakdi).

À propos de Khamang Kakdi

Khamang Kakdi est une délicieuse salade aux saveurs et textures variées. Il contient un mélange de concombre, de noix de coco fraîche, d’arachides grillées, de jus de citron et de piments verts qui sont ensuite tempérés avec de la moutarde et des feuilles de curry. Vous pouvez donc imaginer le goût, la saveur et la texture que cette salade de concombre doit avoir.

Pour le concombre, n’hésitez pas à utiliser les variétés indiennes de concombre. Si vous préférez moins de graines, préparez la salade avec du concombre anglais.

C’est une recette très facile et qui se fait rapidement. Ainsi, lorsque vous souhaitez avoir une nourriture rafraîchissante et légère entre les repas, ce Khamang kakdi est une option que vous pouvez essayer.

Ce kakdi koshimbir est si bon que vous pouvez l’avoir tel quel. Il se marie également bien comme plat d’accompagnement avec n’importe quel repas végétarien du Maharashtrian comme Varan Bhaat ou Usal ou Vangi Bath ou Bharli Vangi ou Bharli Bhendi.

Guide étape par étape

Comment faire Khamang Kakdi

Préparation

1. Faites chauffer une petite poêle et ajoutez ¼ tasse de cacahuètes. Vous pouvez sauter cette étape de torréfaction des cacahuètes, si vous avez des cacahuètes pré-torréfiées.

2. À feu doux, en remuant souvent, faites griller les cacahuètes.

3. Les cacahuètes doivent avoir quelques taches noires dessus et doivent être bien grillées. Gardez-les de côté jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.

4. Rincez 2 concombres de taille moyenne. Hachez-les finement. Vous aurez besoin d’environ 2 tasses de concombre finement haché.

5. Gardez le concombre haché de côté pendant 15 à 20 minutes dans un bol ou une assiette.

6. Pendant ce temps, lorsque les cacahuètes refroidissent à température ambiante, retirez la peau des cacahuètes. Frottez-les simplement entre vos paumes et la peau sort facilement. Ajouter les cacahuètes dans un mortier-pilon.

7. Réduire en poudre grossière. Vous pouvez même écraser des cacahuètes dans un petit bol mixeur-broyeur ou un moulin à épices.

Faire du kakdi koshimbir

8. Après 15 à 20 minutes, pressez l’eau du concombre en le prenant entre vos paumes ou en le tenant dans votre poing.

Vous pouvez également les placer dans une passoire grillagée et presser avec une spatule en bois pour libérer les jus. Ajoutez-les ensuite dans un bol à mélanger.

9. Ajouter les cacahuètes grossièrement concassées.

10. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants :

• ¼ tasse de noix de coco fraîche râpée
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
• 1 cuillère à café de jus de citron pour un peu de piquant. Vous pouvez ajouter moins ou plus de jus de citron selon vos besoins.

11. Remuer et mélanger pour combiner.

12. Ajouter 1 piment vert (haché) et mélanger à nouveau.

Faire tremper

13. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle tadka ou une petite poêle. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépiter à feu doux à moyen-doux. Utilisez n’importe quelle huile aromatisée neutre.

14. Lorsque les graines de moutarde ont fini de crépiter, ajoutez 7 à 8 feuilles de curry (hachées ou entières). Remuer puis éteindre le feu.

15. Versez le mélange de tempérage dans le mélange de concombre.

16. Remuez et mélangez très bien. Vous pouvez maintenant conserver le mélange de khamang kakdi au réfrigérateur pendant quelques heures si vous ne le servez pas immédiatement.

17. Juste avant de servir, ajoutez du sucre et du sel selon votre goût.

18. Bien mélanger.

19. Servez le khamang kakdi comme ou comme plat d’accompagnement avec n’importe quel repas du Maharashtrian. Vous pouvez garnir de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

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Ce billet de Khamang Kakdi des archives (octobre 2012) a été republié et mis à jour le 14 septembre 2021.