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Kele ka Kofta | Kefta à la banane

Recette Kele ka Kofta avec photos étape par étape. Aussi appelées Banana Kofta, ce sont des galettes poêlées croustillantes et épicées faites avec des bananes vertes ou des bananes plantains non mûres. Il suffit de quelques bananes plantains, quelques épices indiennes, des herbes et une farine liante pour réaliser ces savoureux kofta.

recette de kefta à la banane crue

À propos de Kela Ka Kofta

La banane ou le plantain est appelé « Kela » (singulier) ou « Kele » (pluriel) en hindi. Les kefta sont des galettes frites ou des boulettes faites avec divers légumes ou fruits; ici dans ce cas des plantains et d’où le nom de cette recette.

Cette recette particulière de Banana Kofta peut être préparée pendant les jours de jeûne hindou comme Navratri et aussi pendant les jours réguliers. La recette fait une collation et n’a pas de sauce ou de curry avec elle.

Ainsi, lorsque Navratri commence, vous pouvez choisir de faire cette recette. J’ai partagé quelques recettes de jeûne plus tôt. Je célèbre toujours Navratri avec beaucoup d’entrain, de force et de dévotion. C’est un festival qui m’est proche pour des raisons spirituelles.

Passons maintenant à la recette, ces Kele ke Kofte font un bon brunch ou une collation. Un minimum d’épices est utilisé dans celui-ci.

Ce qui ressort, c’est le goût et la texture des bananes dans les koftas. Alors que l’extérieur est croustillant, l’intérieur a la texture ferme et lisse des plantains cuits.

Servez le kefta à la banane avec du chutney à la noix de coco, du ketchup aux tomates fait maison sans conservateurs ni chutney à la coriandre ou à la menthe ou l’une de vos trempettes préférées.

Guide étape par étape

Comment faire Kela ka Kofta

1. Rincez d’abord 3 bananes ou bananes plantains crues moyennes à grosses avec de l’eau. Placez-les dans une cocotte-minute de 2 litres. Ajouter 1,5 tasse d’eau.

Vous pouvez également les couper en deux et les ajouter à la cuisinière avec de l’eau. Les plantains peuvent également être cuits à la vapeur ou bouillis dans une casserole ou dans l’Instant Pot en ajoutant de l’eau au besoin.

banane crue pour recette de kefta à la banane crue

2. Cuire sous pression à feu moyen pendant 3 sifflets ou jusqu’à ce que les bananes soient complètement ramollies.

Laissez la pression chuter d’elle-même dans l’autocuiseur. Ensuite, ouvrez seulement le couvercle. Égouttez l’eau et laissez refroidir les plantains cuits.

banane crue cuite pour la recette de kofta de banane crue

3. Une fois qu’ils sont chauds, pelez-les et placez-les dans un bol à mélanger.

faire une recette de kefta à la banane crue

4. Écrasez-les avec un pilon à pommes de terre ou avec une fourchette. Ecrasez très bien.

purée de banane crue pour la recette de kefta

5. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants :

  • 10 noix de cajou (finement hachées) ou 14 à 16 cacahuètes grillées (grossièrement concassées)
  • ½ cuillère à café de gingembre finement haché
  • 1 piment vert (finement haché) ou ½ cuillère à café, finement haché
  • ½ à 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement broyé
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de feuilles de menthe finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de farine d’arrow-root ou farine de châtaigne d’eau ou farine de sarrasin ou farine d’amarante
  • sel gemme comestible (sendha namak), comme demandé

J’ai utilisé de la farine d’arrow-root. De plus, si vous utilisez de la poudre de piment rouge pendant le jeûne, au lieu de piments verts, vous pouvez ajouter ¼ à ½ cuillère à café de poudre de piment rouge.

faire une recette de kefta à la banane crue

6. Bien mélanger. Le mélange de kofta devrait ressembler à celui de la photo ci-dessous.

Si le mélange semble collant ou humide, ajoutez un peu plus de farine d’arrow-root ou de farine de châtaigne d’eau ou de farine de sarrasin ou d’amarante.

faire une recette de kefta à la banane crue

faire du kefta à la banane

7. Prenez maintenant des portions égales du mélange et façonnez-les en galettes. Vous pouvez étaler de l’huile sur vos paumes tout en les façonnant.

faire la recette de kachche kele ke kofte

8. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide dans une poêle plate ou une poêle. Lorsque l’huile devient chaude, placez les koftas.

friture - recette de kachche kele ke kofte

9. Lorsque la base est cuite et devient légèrement dorée, retournez-la et faites frire l’autre face.

friture - recette de kachche kele ke kofte

10. Retournez encore quelques fois et faites frire les koftas à la banane jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.

friture - recette de kachche kele ke kofte

11. Placez ensuite les koftas frits sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

recette de kachche kele ke kofte frit

12. Servez Kela Kofta avec un chutney à la noix de coco, un ketchup de tomates fait maison sans conservateurs ou un chutney à la coriandre ou à la menthe.

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Kele ka Kofta | Kefta à la banane

Les Kele ka Kofta sont des galettes croustillantes et épicées à la poêle faites avec des bananes ou des bananes plantains vertes crues, des épices, des herbes et une farine de liaison. Une collation spéciale que vous pouvez préparer pendant la période de jeûne Navratri ou tout autre jour régulier.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation du mélange de kefta à la banane

  • Rincez d’abord les plantains à l’eau quelques fois.

  • Prenez les bananes ou les plantains non mûrs dans un autocuiseur de 2 litres. Ajouter 1,5 tasse d’eau. Vous pouvez également couper les bananes plantains en deux et les ajouter ensuite à la mijoteuse.

  • Cuire sous pression à feu moyen pendant 3 sifflets ou jusqu’à ce que les bananes soient complètement ramollies.

  • Laissez la pression chuter naturellement dans l’autocuiseur, puis n’ouvrez que le couvercle. Égouttez l’eau et laissez refroidir les plantains cuits.

  • Une fois qu’ils sont chauds, pelez-les et placez-les dans un bol à mélanger.

  • Ecrasez-les avec un presse-purée ou avec une fourchette. Ecrasez très bien.

  • Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, sauf l’huile. Mélangez très bien.

  • Prenez maintenant des portions égales du mélange et façonnez-les en galettes.

Faire du kela ka kofta

  • Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle plate ou une poêle. Lorsque l’huile devient chaude, placez les koftas.

  • Lorsque la base est cuite et devient légèrement dorée, retournez-la et faites frire l’autre face.

  • Retournez encore quelques fois et faites frire les koftas jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.

  • Placez ensuite les koftas frits sur du papier absorbant.

  • Servir Banana Kofta avec du chutney de noix de coco ou du chutney de coriandre ou du chutney de menthe.

  • Utilisez uniquement des bananes ou des plantains non mûrs pour faire cette recette.
  • N’hésitez pas à ajuster les épices et les assaisonnements selon vos préférences.
  • Lorsque vous préparez le kefta à la banane comme collation les jours réguliers, vous pouvez utiliser de la farine de riz, de la fécule de maïs ou de la chapelure pour lier le mélange de kefta au lieu de la farine d’arrow-root.
  • Vous pouvez également cuire ou faire frire ces koftas.
  • La recette peut être mise à l’échelle pour faire plus de portions.

Apports nutritionnels

Kele ka Kofta | Kefta à la banane

Quantité par portion

Calories 339 Calories provenant des graisses 108

% Valeur quotidienne*

Gros 12g18%

Gras saturés 2g13%

Gras polyinsaturés 3g

Gras monoinsaturés 6g

Sodium 448mg19%

Potassium 624mg18%

Les glucides 57g19%

Fibre 4g17%

Sucre 4g4%

Protéine 3g6%

Vitamine A 7UI0%

Vitamine B1 (thiamine) 0,2 mg13%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,1 mg6%

Vitamine B3 (niacine) 1mg5%

Vitamine B6 0,1 mg5%

Vitamine C 29mg35%

Vitamine E 2mg13%

Vitamine K 2µg2%

Calcium 15mg2%

Vitamine B9 (acide folique) 39µgdix%

Fer 2mg11%

Magnésium 73mg18%

Phosphore 74mg7%

Zinc 1mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cette recette de Kele ke Kofte issue des archives, initialement publiée en octobre 2015, a été mise à jour et republiée en janvier 2023.

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