Kavuni arisi payasam / Recette de riz noir kheer

12 juillet 2020 par Sharmilee J Laissez un commentaire

Kavuni arisi payasam un kheer spécial à base de riz gluant noir

Recette Kavuni Arisi Paysam avec des photos et des vidéos pas à pas.Kavuni payasam est un payasam traditionnel populaire dans la région de Chettinad.

J'ai déjà posté du kavuni sweet qui est une spécialité de chettinad, je voulais donc essayer ce payasam et nous l'avons tous tellement aimé.

Qu'est-ce que le riz Kavuni?

Le riz Kavuni également appelé karuppu arisi ou riz noir est un riz gluant très sain qui a une saveur spéciale qui le rend meilleur pour les desserts / sucreries.
Il est souvent confondu avec du riz noir normal, alors assurez-vous de demander si son riz kavuni même si les étiquettes indiquent riz noir.
Le riz noir a une couleur brun foncé et il n'y a pas de saveur mais le riz kavuni donne une couleur violet rosé lorsqu'il est trempé et a une saveur particulière en soi.
Autrefois, la communauté chettiyar faisait du commerce dans de nombreux pays et la Birmanie en était un. On pense qu'ils ont ramené riz noir ou kavuni arisi de la Birmanie comme le riz noir y est populaire.

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Recette Kavuni Arisi Paysam

Kavuni arisi paysam recette un kheer spécial à base de riz noir

Cours: Dessert

Cuisine: Indien

Ingrédients

1/4 tasse riz kavuni riz noir
1 + 1/2 tasse l'eau
2 et 1/2 + 1/2 tasses Lait
1/2 tasse sucre de canne
1/4 cuillère à café poudre de cardamome optionnel

Instructions

Faire tremper le riz dans 1 tasse d'eau pendant 4 à 5 heures, égoutter et réserver l'eau, réserver.
Maintenant, transférez le riz dans un bocal mélangeur, ajoutez-y la moitié de l'eau trempée et broyez-le en un mélange grossier.Réservez.Faites bouillir 2 et 1/2 tasses de lait.
Laisser mijoter 2 minutes, ajouter le mélange de riz, bien mélanger sans former de grumeaux.
Rincez le mixie avec 1/2 tasse d'eau et ajoutez-le.Ajoutez de l'eau trempée réservée, mélangez bien également.
Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et complètement cuit.Ajouter le sucre, la poudre de cardamome et bien mélanger.
La consistance doit être crémeuse pas trop épaisse.Ajouter 1/2 tasse de lait pour ajuster la consistance.
Bien mélanger, laisser bouillir 2 minutes puis éteindre.

Remarques

Ajoutez du sucre uniquement après la cuisson du riz.
Toujours réserver peu de lait à ajouter à la fin à mesure que le payasam s'épaissit. Ajuster la consistance en ajoutant du lait à la dernière étape à mesure que le payasam s'épaissit avec le temps.
Ajoutez de la saveur de cardamome si vous le souhaitez, mais la saveur du riz kavuni est spéciale dans ce payasam et ne nécessite aucune saveur améliorée.
Le trempage pendant 4 à 5 heures est un must.

Comment faire kavuni arisi paysam:

Faire tremper le riz dans 1 tasse d'eau pendant 4 à 5 heures, égoutter l'eau, rincer le riz une fois, réserver l'eau égouttée et réserver.
Maintenant, transférez le riz dans un bocal mélangeur, ajoutez-y la moitié de l'eau trempée et broyez-le en un mélange grossier.Réservez.Faites bouillir 2 et 1/2 tasses de lait.
Laisser mijoter 2 minutes, ajouter le mélange de riz, bien mélanger sans former de grumeaux.
Rincez le mixie avec 1/2 tasse d'eau et ajoutez-le.Ajoutez de l'eau trempée réservée, mélangez bien également.
Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et complètement cuit.Ajouter le sucre, la poudre de cardamome et bien mélanger.
La consistance doit être crémeuse pas trop épaisse.Ajouter 1/2 tasse de lait pour ajuster la consistance.
Bien mélanger, laisser bouillir 2 minutes puis éteindre.
Servir chaud / chaud!

Mes conseils pour Kavuni Arisi Payasam:

Ajoutez du sucre uniquement après la cuisson du riz.
Toujours réserver peu de lait à ajouter à la fin à mesure que le payasam s'épaissit. Ajuster la consistance en ajoutant du lait à la dernière étape à mesure que le payasam s'épaissit avec le temps.
Ajoutez de la saveur de cardamome si vous le souhaitez, mais la saveur du riz kavuni est spéciale dans ce payasam et ne nécessite aucune saveur améliorée.
Le trempage pendant 4 à 5 heures est un must.