Kansui (eau de lessive, eau alcaline)
Kansui (枧 水, jian shui), également appelé eau alcaline, eau de lessive ou eau d'osmium comestible. Le Kansui est un additif alimentaire composé, un matériau de technologie alimentaire et un matériau auxiliaire traditionnel couramment utilisé dans les pâtisseries de style cantonais.
Recette Kansui
Tu auras besoin:
15g de bicarbonate de soude
45g d'eau
Comment faire du Kansui
1. Préparez le bicarbonate de soude. Préchauffer le four à 200 degrés, mettre une quantité appropriée dans le four et cuire au four pendant 20 minutes. Retirez-le et laissez-le refroidir.
Kansui (eau de lessive, eau alcaline) 枧 水
Kansui (枧 水, jian shui), également appelé eau alcaline, eau de lessive ou eau d'osmium comestible. Le Kansui est un additif alimentaire composé, un matériau de technologie alimentaire et un matériau auxiliaire traditionnel couramment utilisé dans les pâtisseries de style cantonais.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Temps total25 min
Portions: 4
Calories: 30kcal
Ingrédients
- 15 g bicarbonate de soude
- 45 g l'eau
Instructions
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Préparez le bicarbonate de soude. Préchauffer le four à 200 degrés, mettre une quantité appropriée dans le four et cuire au four pendant 20 minutes. Retirez et laissez refroidir
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Préparez le Kansui à un rapport de 1 (bicarbonate de soude à 3 (eau). 15 grammes de bicarbonate de soude cuit + 45 grammes d'eau = 60 grammes d'eau Kansui. Remarque: Mettez d'abord l'eau dans le récipient, puis ajoutez le bicarbonate de soude. Ne pas inverser l'ordre, remuer avec une cuillère plusieurs fois et réserver jusqu'à ce que le liquide devienne clair.
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Gardez le Kansui scellé.
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