Kaju Pulao | Pulao aux noix de cajou » Recettes de légumes de Dassana

Avec de nombreux autres surnoms et variations mondiales, Pulao ou pulav ou pilaf est l’un des plats de riz les plus courants en Inde. Que ce soit un simple Veg Pulao ou Peas Pulao ou un peu plus royal Shahi Pulao ou le savoureux Yakhni Pulao ou ce Kaju Pulao, nous sommes assez obsédés par ce plat dans l’ensemble. Cette recette de Cashew Pulao faite avec du riz basmati, des noix de cajou (aka kaju) et des épices est celle de ma cuisine. C’est un plat de riz simple, facile et savoureux.

kaju pulao servi sur une assiette blanche avec une cuillère et un bol de shorba sur le côté.

À propos de Kaju Pulao

Cashew Pulao est le pulaos le plus simple et le plus savoureux auquel vous puissiez penser. C’est aussi comme être chic avec un plat de riz, mais pas trop chic. Du bon riz basmati long parfumé, des oignons, de la pâte gingembre-ail, des noix de cajou et quelques épices entières dans une cocotte-minute et le tour est joué ! Une chose de beauté se fait en seulement 2 à 3 coups de sifflet.

La saveur des noix de cajou qui ressortent de ce pulao rend chaque bouchée de ce Kaju Pulao paradisiaque. Si vous voulez utiliser la pâte prête à l’emploi au gingembre et à l’ail au lieu de la faire à la maison, faites-le. Vous voulez faire ce pulao sans tracas dans une casserole ou une casserole et non dans l’autocuiseur ? Allez-y.

De toute évidence, l’ajout de noix de cajou rend ce Kaju Pulao riche. Ainsi, vous pouvez le faire de temps en temps ou pour des invités ou lors d’occasions festives. S’il vous reste du pulao, vous pouvez également le réchauffer agréablement et le ranger dans votre boîte à tiffins avec une raïta rafraîchissante ou du curry de légumes.

Riz de cuisson

Un Pulao aux noix de cajou, ou d’ailleurs tout autre Pulao sera aussi bon que la texture du plat ainsi que les saveurs. Pour cela, il est très important de bien cuire le riz afin d’obtenir des grains moelleux et séparés dans le pulao.

Après avoir choisi le riz adapté à votre pulao, voici ce dont vous devez vous assurer lors de sa cuisson, pour obtenir le résultat souhaité :

  • Trempage: Il faut faire tremper le riz basmati à utiliser dans le Kaju Pulao, dans suffisamment d’eau pendant au moins 20 à 30 minutes. Le trempage du riz améliore sa texture pendant la cuisson. Ou bien rincez le riz et utilisez, si vous n’avez pas le temps. Dans ce cas, il faut ajouter plus d’eau pendant la cuisson. Moins d’eau est nécessaire pour cuire les grains de riz pré-trempés.
  • Quantité d’eau: Comme mentionné plus haut, votre riz trempé n’aura pas besoin de trop d’eau. Assurez-vous que vous ajoutez de l’eau, juste au besoin.
  • Riz sauté: Une fois que vous avez ajouté les grains de riz dans la mijoteuse, faites-les revenir 1 à 2 minutes à feu doux à moyen. Cela aide à enrober les grains de riz avec l’huile ou le ghee utilisé pour la cuisson. L’objectif est d’obtenir des grains de riz séparés et bien cuits dans le Pulao de noix de cajou.

Guide étape par étape

Comment faire du Kaju Pulao

Rincer et faire tremper le riz

1. Rincez très bien 1 tasse de riz basmati dans l’eau jusqu’à ce que l’eau soit exempte d’amidon.

rinçage du riz basmati pour kaju pulao.

2. Ensuite, faites tremper le riz dans suffisamment d’eau pendant 20 à 30 minutes. Au bout de 20 à 30 minutes, égoutter l’eau du riz et réserver.

Aussi, tranchez 1 oignon moyen à gros, écrasez 2 à 3 gousses d’ail et ½ pouce de gingembre dans un mortier-pilon.

Vous pouvez également utiliser ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail à la place. Gardez toutes les épices prêtes.

trempage du riz basmati pour kaju pulao.

Faire Kaju Pulao

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une cocotte-minute. Au lieu de ghee, vous pouvez également utiliser de l’huile.

chauffer le ghee dans une cocotte-minute.

4. Ensuite, ajoutez les épices entières suivantes :

  • 1 tej patta petit à moyen
  • 5 à 6 grains de poivre noir
  • 1,5 pouce de cannelle
  • ½ cuillère à café de graines de carvi (shahi jera)
  • 1 cardamome noire
  • 2 cardamomes vertes
  • 3 clous de girofle
  • 1 ou 2 brins simples de masse.

Frire jusqu’à ce qu’ils craquent et soient parfumés. À la place de shahi jeravous pouvez également utiliser des graines de cumin.

épices entières ajoutées dans le ghee chaud dans l'autocuiseur.

5. Ajouter ½ tasse d’oignons émincés.

oignons émincés ajoutés à l'huile chaude dans l'autocuiseur.

6. Bien mélanger et commencer à faire sauter les oignons à feu doux à moyen.

faire sauter des oignons et des épices dans du ghee chaud.

7. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

faire sauter les oignons dans le ghee chaud.

8. Ajouter ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail.

pâte gingembre-ail ajoutée à l'autocuiseur.

9. Bien mélanger et faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre-ail disparaisse.

faire sauter le mélange d'oignons dans l'autocuiseur.

10. Maintenant, ajoutez 25 à 30 noix de cajou. Vous pouvez rincer les noix de cajou si vous le souhaitez avant de les ajouter.

noix de cajou ajoutées à l'autocuiseur.

11. Mélangez et faites sauter pendant une minute.

faire sauter les noix de cajou dans la cocotte-minute.

12. Ajouter le riz basmati trempé.

riz basmati trempé ajouté à l'autocuiseur.

13. Assaisonner avec du sel au besoin.

sel ajouté à l'autocuiseur.

14. Bien mélanger le riz avec le reste des ingrédients.

mélanger le riz avec d'autres ingrédients dans l'autocuiseur.

15. Versez 1,75 tasse d’eau et remuez. Pour une texture al dente dans le riz, ajouter 1,5 tasse d’eau.

Vérifiez le goût de l’eau, elle doit avoir un goût un peu salé. Sinon, ajoutez un peu plus de sel. Couvrir et cuire sous pression pendant 7 à 8 minutes ou 2 à 3 sifflets à feu moyen.

l'eau ajoutée à l'autocuiseur.

16. Lorsque la pression se stabilise naturellement, ouvrez le couvercle. Remuer délicatement le riz.

kaju pulao cuit dans l'autocuiseur.

17. Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir Kaju Pulao avec votre curry de légumes préféré ou sauce paneer comme matar paneer, paneer pasanda, shahi paneer, paneer tikka masala ou shorba.

kaju pulao servi sur une assiette blanche avec une cuillère et un bol de shorba sur le côté.

Suggestions de service

Bien que j’aie déjà mentionné quelques exemples qui conviennent parfaitement pour profiter de ce Pulao aux noix de cajou, voici comment vous pouvez le servir :

Conseils et variantes

  1. En panne de riz basmati ? Utilisez n’importe quelle variété de riz blanc non collant ou de riz à grains longs. Vous pouvez également faire ce pulao avec du riz brun. Ajoutez simplement de l’eau au besoin.
  2. Ce Kaju Pulao est doux. Utilisez 1 à 2 piments verts pour ajouter un niveau de piquant.
  3. Vous n’avez pas de graines de carvi ? Utilisez plutôt des graines de cumin (jeera).
  4. Lors de la préparation du pulao, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et de coriandre.
  5. La garniture du pulao peut également être réalisée avec des feuilles de menthe.

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kaju pulao servi sur une assiette blanche.

Kaju Pulao | Noix de cajou Pulao

Cette recette de Cashew Pulao à base de riz basmati, de noix de cajou (aka kaju), d’oignons et d’épices est simple, facile et un plat de riz savoureux. La recette peut être préparée dans un autocuiseur, dans un Instant Pot ou dans une casserole sur la cuisinière.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 40 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Préparation

  • Bien rincer le riz basmati à l’eau jusqu’à ce que l’eau soit exempte d’amidon.

  • Ensuite, faites tremper le riz dans suffisamment d’eau pendant 20 à 30 minutes. Au bout de 20 à 30 minutes, vider toute l’eau du riz et réserver.

  • Émincer également l’oignon et écraser les gousses d’ail et le gingembre dans un mortier-pilon. Vous pouvez également utiliser ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail à la place. Gardez toutes les épices prêtes.

Faire du kaju pulao

  • Faites chauffer le ghee dans une cocotte-minute de 2 litres.

  • Ajoutez ensuite toutes les épices entières mentionnées ci-dessus et faites sauter jusqu’à ce qu’elles craquent et deviennent parfumées.

  • Maintenant, ajoutez les oignons émincés et faites revenir en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

  • Ajouter la pâte gingembre-ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

  • Ajouter les noix de cajou et faire revenir une minute.

  • Ajouter le riz trempé. Assaisonnez avec du sel.

  • Mélanger délicatement le riz avec le reste des ingrédients. Versez de l’eau et remuez doucement.

  • Couvrir et faire cuire le pulao sous pression pendant 2 à 3 sifflets ou 7 à 8 minutes à feu moyen.

  • Lorsque la pression s’installe d’elle-même, retirez le couvercle, remuez doucement le riz.

  • Servir le kaju pulao garni de quelques feuilles de coriandre hachées. Vous pouvez servir avec n’importe quel légume ou sauce paneer ou shorba de votre choix.

  1. C’est un pulao doux. Pour un peu de piquant, vous pouvez ajouter 1 ou 2 piments verts.
  2. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe et des feuilles de coriandre lors de la préparation du kaju pulao.
  3. Au lieu de feuilles de coriandre, vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe.
  4. Au lieu de graines de carvi, vous pouvez utiliser des graines de cumin.
  5. Pour faire la recette dans une casserole ou une casserole sur la cuisinière, ajoutez 1,75 à 2 tasses d’eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le riz à feu moyen-doux jusqu’à ce que les grains de riz soient tendres et mousseux.
  6. Pour faire cuire le pulao de noix de cajou dans Instant Pot, faites d’abord sauter les épices et les oignons à l’aide de l’option sauté. Ajouter le riz et mélanger. Ajoutez ensuite 1,75 à 2 tasses d’eau. Cuire sous pression à puissance élevée pendant 5 minutes. Une fois la cuisson sous pression terminée, relâchez soigneusement la pression rapide après 10 minutes. Cela signifie attendre 10 minutes après la fin de la cuisson sous pression. Aérer le riz et servir.
  7. La recette peut être réduite de moitié ou doublée facilement.

Apports nutritionnels

Kaju Pulao | Noix de cajou Pulao

Quantité par portion

Calories 623 Calories provenant des graisses 225

% Valeur quotidienne*

Gros 25g38%

Gras saturés 11g69%

Gras polyinsaturés 2g

Gras monoinsaturés 9g

Cholestérol 38mg13%

Sodium 605mg26%

Potassium 400mg11%

Les glucides 90g30%

Fibre 5g21%

Sucre 4g4%

Protéine 12g24%

Vitamine A 61IU1%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 2mgdix%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine C 5mg6%

Vitamine E 1 mgsept%

Vitamine K 13µg12%

Calcium 92mg9%

Vitamine B9 (acide folique) 25µg6%

Le fer 3mg17%

Magnésium 102mg26%

Phosphore 248mg25%

Zinc 3mg20%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Ce Kaju Pulao des archives publiées pour la première fois en août 2016 a été republié et mis à jour le 11 juin 2022.