Kaju Pulao | Pulao aux noix de cajou » Recettes de légumes de Dassana

Avec de nombreux autres surnoms et variations mondiales, Pulao ou pulav ou pilaf est l’un des plats de riz les plus courants en Inde. Que ce soit un simple Veg Pulao ou Peas Pulao ou un peu plus royal Shahi Pulao ou le savoureux Yakhni Pulao ou ce Kaju Pulao, nous sommes assez obsédés par ce plat dans l’ensemble. Cette recette de Cashew Pulao faite avec du riz basmati, des noix de cajou (aka kaju) et des épices est celle de ma cuisine. C’est un plat de riz simple, facile et savoureux.

À propos de Kaju Pulao

Cashew Pulao est le pulaos le plus simple et le plus savoureux auquel vous puissiez penser. C’est aussi comme être chic avec un plat de riz, mais pas trop chic. Du bon riz basmati long parfumé, des oignons, de la pâte gingembre-ail, des noix de cajou et quelques épices entières dans une cocotte-minute et le tour est joué ! Une chose de beauté se fait en seulement 2 à 3 coups de sifflet.

La saveur des noix de cajou qui ressortent de ce pulao rend chaque bouchée de ce Kaju Pulao paradisiaque. Si vous voulez utiliser la pâte prête à l’emploi au gingembre et à l’ail au lieu de la faire à la maison, faites-le. Vous voulez faire ce pulao sans tracas dans une casserole ou une casserole et non dans l’autocuiseur ? Allez-y.

De toute évidence, l’ajout de noix de cajou rend ce Kaju Pulao riche. Ainsi, vous pouvez le faire de temps en temps ou pour des invités ou lors d’occasions festives. S’il vous reste du pulao, vous pouvez également le réchauffer agréablement et le ranger dans votre boîte à tiffins avec une raïta rafraîchissante ou du curry de légumes.

Riz de cuisson

Un Pulao aux noix de cajou, ou d’ailleurs tout autre Pulao sera aussi bon que la texture du plat ainsi que les saveurs. Pour cela, il est très important de bien cuire le riz afin d’obtenir des grains moelleux et séparés dans le pulao.

Après avoir choisi le riz adapté à votre pulao, voici ce dont vous devez vous assurer lors de sa cuisson, pour obtenir le résultat souhaité :

• Trempage: Il faut faire tremper le riz basmati à utiliser dans le Kaju Pulao, dans suffisamment d’eau pendant au moins 20 à 30 minutes. Le trempage du riz améliore sa texture pendant la cuisson. Ou bien rincez le riz et utilisez, si vous n’avez pas le temps. Dans ce cas, il faut ajouter plus d’eau pendant la cuisson. Moins d’eau est nécessaire pour cuire les grains de riz pré-trempés.
• Quantité d’eau: Comme mentionné plus haut, votre riz trempé n’aura pas besoin de trop d’eau. Assurez-vous que vous ajoutez de l’eau, juste au besoin.
• Riz sauté: Une fois que vous avez ajouté les grains de riz dans la mijoteuse, faites-les revenir 1 à 2 minutes à feu doux à moyen. Cela aide à enrober les grains de riz avec l’huile ou le ghee utilisé pour la cuisson. L’objectif est d’obtenir des grains de riz séparés et bien cuits dans le Pulao de noix de cajou.

Guide étape par étape

Comment faire du Kaju Pulao

Rincer et faire tremper le riz

1. Rincez très bien 1 tasse de riz basmati dans l’eau jusqu’à ce que l’eau soit exempte d’amidon.

2. Ensuite, faites tremper le riz dans suffisamment d’eau pendant 20 à 30 minutes. Au bout de 20 à 30 minutes, égoutter l’eau du riz et réserver.

Aussi, tranchez 1 oignon moyen à gros, écrasez 2 à 3 gousses d’ail et ½ pouce de gingembre dans un mortier-pilon.

Vous pouvez également utiliser ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail à la place. Gardez toutes les épices prêtes.

Faire Kaju Pulao

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une cocotte-minute. Au lieu de ghee, vous pouvez également utiliser de l’huile.

4. Ensuite, ajoutez les épices entières suivantes :

• 1 tej patta petit à moyen
• 5 à 6 grains de poivre noir
• 1,5 pouce de cannelle
• ½ cuillère à café de graines de carvi (shahi jera)
• 1 cardamome noire
• 2 cardamomes vertes
• 3 clous de girofle
• 1 ou 2 brins simples de masse.

Frire jusqu’à ce qu’ils craquent et soient parfumés. À la place de shahi jeravous pouvez également utiliser des graines de cumin.

5. Ajouter ½ tasse d’oignons émincés.

6. Bien mélanger et commencer à faire sauter les oignons à feu doux à moyen.

7. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

8. Ajouter ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail.

9. Bien mélanger et faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre-ail disparaisse.

10. Maintenant, ajoutez 25 à 30 noix de cajou. Vous pouvez rincer les noix de cajou si vous le souhaitez avant de les ajouter.

11. Mélangez et faites sauter pendant une minute.

12. Ajouter le riz basmati trempé.

13. Assaisonner avec du sel au besoin.

14. Bien mélanger le riz avec le reste des ingrédients.

15. Versez 1,75 tasse d’eau et remuez. Pour une texture al dente dans le riz, ajouter 1,5 tasse d’eau.

Vérifiez le goût de l’eau, elle doit avoir un goût un peu salé. Sinon, ajoutez un peu plus de sel. Couvrir et cuire sous pression pendant 7 à 8 minutes ou 2 à 3 sifflets à feu moyen.

16. Lorsque la pression se stabilise naturellement, ouvrez le couvercle. Remuer délicatement le riz.

17. Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir Kaju Pulao avec votre curry de légumes préféré ou sauce paneer comme matar paneer, paneer pasanda, shahi paneer, paneer tikka masala ou shorba.

Suggestions de service

Bien que j’aie déjà mentionné quelques exemples qui conviennent parfaitement pour profiter de ce Pulao aux noix de cajou, voici comment vous pouvez le servir :

Conseils et variantes

1. En panne de riz basmati ? Utilisez n’importe quelle variété de riz blanc non collant ou de riz à grains longs. Vous pouvez également faire ce pulao avec du riz brun. Ajoutez simplement de l’eau au besoin.
2. Ce Kaju Pulao est doux. Utilisez 1 à 2 piments verts pour ajouter un niveau de piquant.
3. Vous n’avez pas de graines de carvi ? Utilisez plutôt des graines de cumin (jeera).
4. Lors de la préparation du pulao, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et de coriandre.
5. La garniture du pulao peut également être réalisée avec des feuilles de menthe.

Plus de variations de Pulao à essayer !

Modéré • 50 minutes

Recettes de panir

Panir Pulao

1 heure

Recettes sans gluten

tawa pulao

1 heure 20 minutes

Recettes sans gluten

Kathal Pulao | Dum Cuit Pulao de Jacquier (Pilaf)

Modéré • 50 minutes

Recettes de riz

Pulao aux tomates | Pilaf aux tomates

Assurez-vous de noter cette recette dans la fiche de recette ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Ce Kaju Pulao des archives publiées pour la première fois en août 2016 a été republié et mis à jour le 11 juin 2022.