JAAN By Kirk Westaway – Ce restaurant deux étoiles Michelin a rouvert avec un nouveau look
JAAN Par Kirk Westaway n’a pas besoin d’être présenté. C’est certainement l’un des meilleurs restaurants de Singapour et celui qui doit figurer sur votre liste de choses à faire si vous n’y avez pas déjà mangé.
Situé au niveau 72 du Swissotel Stamford, JAAN By Kirk Westaway est un restaurant gastronomique avec l’une des meilleures vues de Singapour – parfaitement adapté à toutes les dates et/ou occasions spéciales. Dirigé par le chef Kirk Westaway, JAAN By Kirk Westaway a 2 étoiles Michelin et comme si elles n’étaient pas assez impressionnantes, ils ont récemment subi une cure de jouvence et ont introduit un tout nouveau look plus que royal.
Il y a de légères modifications au menu, mais certaines des célèbres créations britanniques modernes du chef Kirk restent inchangées afin que nous puissions toujours avoir un avant-goût de son ingéniosité.
Entrez dans JAAN By Kirk Westaway et vous vous sentirez instantanément chez vous. Bien qu’il ait opté pour un décor chic et luxueux, l’espace invitant ressemble toujours beaucoup à la maison – confortable comme avant et séduisant à bien des égards. L’entrée est minimaliste, avec un petit coin salon avec deux chaises émeraude qui font toute la différence.
Les peintures sur le mur ont immédiatement attiré notre attention. Dans de magnifiques tons de bijoux, les peintures abstraites rappellent la ville natale du chef Kirk à Cornwall – un comté anglais avec de belles plages de sable. Très serein, très apaisant; c’était ce que nous ressentions avec les peintures. Nous aimions déjà l’ambiance.
Vous souvenez-vous des ornements en verre emblématiques qui pendaient au plafond de l’ancien JAAN By Kirk Westaway ? Ces verres de Murano soufflés à la main sont reconstruits, en conservant environ 40 % de l’œuvre d’art originale et réutilisés dans une structure complètement différente qui remplit l’espace et cascade magnifiquement jusqu’à la fin.
Même le sol a été repensé et a reçu un nouveau look – dans des tons de bleu à blanc, le dégradé représente les vagues de l’océan s’écrasant sur les rives de Cornwall.
Pendant le déjeuner, vous pouvez opter pour le menu 4 plats à 198 S$++ et le menu 5 plats à 208 S$++. Pour le dîner, le menu Reinventing British Dinner est au prix de S$388+. Il y a un supplément de S$88++ à S$128++ pour l’accord mets-vins, et les fromages du chariot quotidien sont également des suppléments facultatifs.
Commencez avec le champagne Krug et soyez prêt pour un repas stellaire que vous n’oublierez pas.
Le chef Kirk prépare toujours le ventre de tout le monde avec son apéritif de 4 pièces. Cela change selon les saisons, mais au moment de la rédaction de cet article, ils servaient ce nuage de betterave blanche et crêpes au cheddar fumé sur son menu du déjeuner qui étaient si uniques et alléchants. Le méli-mélo de saveurs a réveillé les papilles instantanément.
Il y a aussi la soupe aux poireaux brûlés et aux pommes de terre du chef Kirk – un apéritif simple qui est si rustique et nous rappelle une copieuse soupe de campagne.
Onto the Sweet Onion Pie – une création éclectique qui propose des couches de saveurs. Les différentes couches de douceur de l’oignon et de l’aubergine étaient tout simplement impressionnantes, et nous étions tellement tentés d’en demander plus.
Vous pouvez également vous attendre à l’œuf de poule signature du chef Kirk – le meilleur plat d’œufs que vous ayez jamais essayé, accompagné d’une cuillerée de caviar.
Entre ces plats, attendez-vous également au levain de seigle noir avec le service de beurre le plus extravagant. Nous vous disons que c’est un spectacle en soi – chaque fois que le personnel de service sort le chariot à beurre, nos yeux sont rivés sur l’énorme bol de beurre délicieusement crémeux. La façon dont ils prélèvent si parfaitement le beurre et le garnissent de sel de Cornouailles est un art.
Servi avec un bouquet de thym citronné, ce plat de pain et de beurre apparemment simple a en fait une autre histoire en arrière – le chef Kirk a passé ses premières années d’école à cueillir du thym citronné dans le cadre de ses jours d’apprenti. C’est souvent dans les choses les plus simples qui respirent la profondeur.
Parmi les autres plats remarquables, citons le bar sauvage – un plat de fruits de mer au goût pur composé de bar frais, de muscles et de pétoncles améliorés avec un beurre citronné rafraîchissant.
Il y a aussi la langoustine BBQ dont le chef Kirk est si fier. La meilleure chose à propos de manger de la langoustine chez JAAN By Kirk Westaway est que vous n’avez pas à la décortiquer vous-même. La meilleure chose suivante est ses nouilles de céleri-rave, sa sauce au beurre noisette et son caviar Kristal.
Nous pouvons continuer à parler de notre expérience à JAAN By Kirk Westaway, mais rien ne vaut un dîner vous-même. Nous sommes fan de JAAN de Kirk Westaway, nous le serons toujours et nous savons que vous le serez aussi. Faites-vous plaisir et réservez une table pour un repas là-bas avant qu’il ne soit impossible d’obtenir une réservation la prochaine fois.
C’est encore tôt, mais nous encourageons définitivement le chef Kirk Westaway et son équipe à atteindre un jour les trois étoiles Michelin insaisissables.
JAAN de Kirk Westaway
2 Stamford Rd, Niveau 70, Singapour 178882
Tél : +65 9199 9008
