Indori Poha » Recettes de légumes de Dassana
Recette Indori poha avec photos étape par étape. L’un des snacks de rue populaires d’Indore est le poha avec Jalebi. le poha qui est fabriqué à Indore est très différent de l’oignon maharashtrien Recette Poha. Dans Indori poha, les oignons ne sont pas sautés mais ajoutés comme garniture sur le poha. En plus des oignons, d’autres ingrédients sont ajoutés comme garnitures. Le goût d’Indori poha est khatta meetha signifiant aigre-doux. Des graines de fenouil sont également ajoutées, ce qui donne au poha un arôme floral et des tons sucrés.
Faire Indori poha est très facile. Mais avez-vous besoin d’ingrédients pour obtenir le goût authentique – comme le jeeravan masala, le masala boondi (nukti) et l’Indori sev ou le ratlami sev.
Jeeravan masala est un masala épicé. Il a un goût complètement différent et ne peut être comparé au chaat masala ou au garam masala.
Vous pourriez avoir des difficultés à obtenir ce masala dans votre région ou localité. Cependant, vous pouvez toujours compter sur Internet pour cela. Tout comme je l’ai commandé en ligne, vous pouvez également acheter ce mélange d’épices en ligne et l’utiliser pour la recette.
Jeeravan masala peut également être utilisé pour d’autres collations comme la recette Dahi vada ou Samosa ou Batata vada ou Salade de fruits ou Recettes Kachori ou Sandwich ou Upma ou Chips de pommes de terre ou salade de choux.
Depuis longtemps, je voulais essayer Indori poha. J’avais la méthode de la recette dans mes notes. J’ai également vérifié quelques vidéos youtube ici et ici.
Plus tard, en utilisant ma propre approximation (andaaz) pour les ingrédients, j’ai fait la recette. Ce fut un grand succès chez moi et par la suite j’ai refait la recette Indori poha plusieurs fois. Une autre célèbre recette de cuisine de rue d’Indore que j’ai partagée est celle-ci Bhutte ka kees.
Indori poha a un goût sucré, acide et épicé. Les textures de ce plat vont également de douces à croustillantes à croquantes. Ainsi, dans une seule assiette, vous obtenez de nombreux goûts, saveurs et textures.
Tout comme la combinaison d’Indori poha avec du jalebi est un aliment de rue populaire à Indore. De la même manière Fafda et le combo jalebi est populaire au Gujarat.
Certaines variantes de poha plus personnelles qui sont courantes chez moi sont ce style sud-indien Poha Upma et Chooda Matar de l’Uttar Pradesh dans le nord de l’Inde.
Guide étape par étape
Comment faire Indori Poha
1. Préparez d’abord tous les ingrédients pour Indori poha. Vous aurez besoin de 2 tasses de poha épais avec 1 piment vert (haché), 1 citron, ¼ à ⅓ tasse d’oignons hachés, ¼ tasse de sev Indori, ¼ tasse de masala boondi (kara boondi, nukti), ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées, jeeravan masala et ¼ tasse d’arilles de grenade (facultatif).
2. Jeeravan masala est l’un des ingrédients spéciaux masala qui est ajouté dans Indori poha.
Si vous n’avez pas de jeeravan masala, mélangez ¼ de cuillère à café de poudre de coriandre, ¼ de cuillère à café de poudre de cumin, ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 pincée de sel noir et 1 à 2 pincées de poudre de gingembre. Utilisez ce mélange d’épices à la place du jeeravan masala.
Rinçage poha
3. Prenez les 2 tasses de poha épais dans une passoire ou une passoire.
4. Commencez à rincer le poha à l’eau courante propre.
5. Mélangez doucement et agitez avec vos mains tout en rinçant le poha. Assurez-vous de ne pas trop le rincer, sinon il se casse et devient pâteux. Pendant le rinçage, le poha absorbe suffisamment d’eau et il devient mou.
6. Vidanger l’eau. Le poha doit devenir mou mais rester intact, entier et séparé. Si le poha ne ramollit pas, saupoudrez quelques gouttes d’eau sur le poha dans la passoire jusqu’à ce qu’il ramollisse.
7. Prenez le poha dans un bol à mélanger.
8. Saupoudrer ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, 2 à 3 cuillères à café de sucre et de sel selon les besoins dans le poha. Vous pouvez ajouter moins ou plus de sucre selon vos préférences gustatives.
9. Mélangez légèrement avec une cuillère ou avec des mains propres.
Faire Indori Poha
10. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un kadai ou une poêle à fond épais. Gardez le feu doux ou moyen-doux et ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les craqueler.
11. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de fenouil.
12. Laissez crépiter les graines de fenouil.
13. Ajouter 1 piment vert (haché). À cette étape, vous pouvez ajouter des feuilles de curry si vous le souhaitez. Pour les petits enfants, vous pouvez sauter les piments verts.
14. Remuer et faire sauter pendant quelques secondes.
15. Gardez le feu doux et ajoutez le poha.
16. Mélangez délicatement le poha avec les ingrédients tempérés jusqu’à ce que la couleur du poha passe au jaune clair.
17. Couvrir le kadai ou la casserole avec un couvercle et sur un poha à vapeur à feu doux pendant environ 1 à 2 minutes.
18. Après 1 à 2 minutes, retirez le couvercle et remuez à nouveau. Éteignez le feu.
19. Maintenant, prenez le poha chaud fumant dans une assiette.
20. Garnir de quelques oignons hachés et de feuilles de coriandre hachées.
21. Saupoudrer de jeeravan masala sur le dessus. Vous pouvez ajouter 1 à 2 pincées de jeeravan masala ou plus. Jeeravan masala est épicé, alors ajoutez-le en fonction de la quantité de nourriture épicée que vous aimez.
22. Ajouter les arilles de grenade. Vous pouvez ajouter la quantité de garnitures selon vos préférences.
23. Garnir de masala boondi ou de khara boondi (nukti).
24. Maintenant, recouvrez d’Indori sev ou de ratlami sev. Vous pouvez également utiliser masala sev, laung sev ou aloo bhujia.
25. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur le dessus.
26. Assemblez le poha de la même manière dans des assiettes, puis servez le poha Indori.
27. Servez Indori poha tout de suite. Pour un meilleur goût et une meilleure texture, savourez le plat dès que vous le préparez.
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Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.
Indori Poha
Khatta meetha (piquant et sucré) poha d’Indore. Un aliment de rue Indori populaire.
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
autres ingrédients pour indori poha
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préparation
Préparez d’abord tous les ingrédients pour l’indori poha.
Jeeravan masala est l’un des ingrédients spéciaux masala qui est ajouté dans indori poha.
Si vous n’avez pas de jeeravan masala, mélangez ¼ de cuillère à café de poudre de coriandre, ¼ de cuillère à café de poudre de cumin, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, 1 pincée de sel noir et 1 à 2 pincées de poudre de gingembre. Utilisez ce mélange d’épices à la place du jeeravan masala.
rincer le poha pour faire de l’indori poha
Prenez 2 tasses de poha épais dans une passoire ou une passoire.
Commencez à rincer le poha à l’eau courante propre deux ou trois fois.
Mélangez délicatement et agitez avec vos mains tout en rinçant le poha. Assurez-vous de ne pas trop le rincer, sinon il se casse et devient pâteux. Pendant le rinçage, le poha absorbe suffisamment d’eau et il devient mou.
Videz l’eau. Le poha doit devenir mou mais rester intact, entier et séparé. Si le poha ne ramollit pas, saupoudrez quelques gouttes d’eau sur le poha dans la passoire jusqu’à ce qu’il ramollisse.
Prenez le poha dans un bol à mélanger.
Saupoudrer de poudre de curcuma, 2 à 3 cuillères à café de sucre et de sel selon les besoins dans le poha. Vous pouvez ajouter moins ou plus de sucre selon vos préférences gustatives.
Mélangez légèrement avec une cuillère ou avec des mains propres.
faire de l’indori poha
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un kadai ou une poêle à fond épais. Gardez la flamme à feu doux ou moyen-doux et ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépiter.
Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de fenouil. Laissez crépiter les graines de fenouil.
Ajouter 1 piment vert (haché). remuer et faire revenir quelques secondes.
Gardez le feu doux et ajoutez le poha.
Mélanger délicatement le poha avec les ingrédients tempérés jusqu’à ce que la couleur du poha passe au jaune clair.
Couvrir le kadai ou la casserole avec un couvercle et sur un poha à vapeur à feu doux pendant environ 1 à 2 minutes.
Après 1 à 2 minutes, retirez le couvercle et remuez à nouveau. Éteignez la flamme.
Maintenant, prenez le poha chaud dans une assiette.
Garnir de quelques oignons hachés et de feuilles de coriandre hachées.
Saupoudrer de jeeravan masala sur le dessus. Vous pouvez ajouter 1 à 2 pincées de jeeravan masala ou plus. Jeeravan masala est épicé, alors ajoutez-le en fonction de la quantité de nourriture épicée que vous aimez.
Ajouter les arilles de grenade.
Garnir de masala boondi et indori sev.
Pressez quelques gouttes de jus de citron par le haut.
Assemblez le poha de la même manière dans des assiettes puis servez le poha indori.
Servez immédiatement l’indori poha.
Apports nutritionnels
Indori Poha
Quantité par portion
Calories 347 Calories provenant des graisses 90
% Valeur quotidienne*
Gros 10g15%
Gras saturés 1g6%
Sodium 443mg19%
Potassium 123mg4%
Les glucides 58g19%
Fibre 2g8%
Sucre 6g7%
Protéine 5gdix%
Vitamine A 90UI2%
Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%
Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%
Vitamine B3 (niacine) 1mg5%
Vitamine B6 1mg50%
Vitamine C 5mg6%
Vitamine E 4mg27%
Vitamine K 7µg7%
Calcium 25mg3%
Vitamine B9 (acide folique) 14µg4%
Fer 1mg6%
Magnésium 23mg6%
Phosphore 88mg9%
Zinc 1mg7%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Ce billet Indori Poha des archives publié pour la première fois en janvier 2018 a été republié et mis à jour en décembre 2022.