Idli Chaat » Recettes de légumes de Dassana

Autant les Indiens sont fiers de leurs plats traditionnels et classiques, autant l’arène des plats préparés avec des restes de nourriture est également réputée dans le scénario de la cuisine indienne. En Inde, la nourriture est également considérée comme divine. Par conséquent, nous essayons de ne pas le gaspiller. Des parathas et plats de riz aux sandwichs, chaats et tout le reste – les restes de nourriture peuvent être utilisés pour créer des plats uniques. L’un de ces plats est cet Idli Chaat, essentiellement préparé à partir de restes d’Idli. Cette recette d’Idli Chaat est rapide, copieuse, savoureuse et amusante !

idli chaat en plaque blanche avec une cuillère sur du lin blanc

La culture indienne des restes alimentaires

Le concept d’utiliser les restes de nourriture pour créer de nombreux autres plats succulents est un phénomène courant en Inde. Nous, les Indiens, considérons vraiment que la nourriture est divine et rien de moins qu’une émotion. Il rassemble les gens et est un monde de joie en soi. Alors, comment quelque chose qui est considéré comme si sacré peut-il être gaspillé ?

Au fil des ans, de nombreuses recettes indiennes ont été élaborées à partir de restes de nourriture. Par exemple, prenez le riz masala ou le riz frit avec des restes de riz, des rouleaux de légumes farcis avec des restes de chapatis / rotis ou même une variété de beignets ou de pakoda à base de restes de lentilles au curry, de phulka, etc. Voici quelques autres recettes de restes de riz que vous devez essayer.

Au Pendjab, un plat très populaire à base de restes de chana dal est le chana dal paratha. Je prépare également un délicieux et copieux sandwich au chana et ce chaat Aloo Tikki Chole avec les restes de chole punjabi ou de chana masala à la maison.

Les restes de bhaji du Pav Bhaji de style Mumbai peuvent être utilisés comme garniture pour faire un délicieux dosa fusionné. Pour cela, même les restes de pâte idli-dosa peuvent être utilisés. D’autres créations étonnantes de la pâte restante sont les spécialités du Tamil Nadu Kuzhi Paniyaram ou Sweet Paniyaram.

Plus sur ce Idli Chaat

Si vous avez fait des Idli à la maison et qu’il vous en reste, vous pouvez vous référer à cette recette d’Idli Chaat pour les utiliser. C’est une préparation qui satisfera à la fois l’idli et l’amateur de chaat en vous. D’autres plats délicieux pour utiliser ces restes d’idli incluent le Masala Idli, l’Idli Upma, l’Idli Manchurian, le Podi Idli ou l’Idli Fry.

Cette recette d’Idli Chaat est extrêmement simple, regorge de saveurs et se remplit sans vous faire sentir étouffant. Les idli de cette recette sont poêlés et garnis de style chaat avec des chutneys acidulés, des oignons croquants, du sev et plus encore. Si vous aimez le lait caillé (dahi/yaourt), vous pouvez aussi garnir l’idli avec ça. L’ajout de caillé rendra l’idli plus doux.

collage d'idli sur assiette, idli coupé en morceaux, morceaux d'idli frits et morceaux d'idli frits garnis de chutneys

Personnellement, j’aime la texture croustillante des idlis frits. Donc, je n’ajoute pas le caillé ou le yaourt. Je fais aussi frire l’idli dans moins d’huile. Si vous les faites frire peu profondément, assurez-vous d’abord d’égoutter les idli frits sur des torchons de cuisine, puis de les utiliser pour assembler le chaat.

Prenez une pause collation avec cet Idli Chaat ou prenez-le comme un repas de brunch satisfaisant. Quoi que vous décidiez de faire, cette recette est toujours un excellent moyen d’utiliser ces restes de nourriture de manière fantaisiste et savoureuse.

idli chaat servi sur une assiette avec une cuillère

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idli chaat en plaque blanche avec une cuillère sur du lin blanc

Idli Chaat

Idli Chaat est essentiellement fabriqué à partir de restes d’Idli où des idli poêlés croustillants sont garnis de chutneys acidulés et sucrés, d’oignons, d’herbes, d’épices et de sev. Cette recette d’Idli Chaat est rapide, copieuse, savoureuse et amusante !

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 20 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Coupez l’idli en petits morceaux.

  • Versez de l’huile dans une poêle ou une sauteuse et étalez-la à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.

  • Chauffer l’huile à feu moyen-doux à moyen-vif.

  • Placez les morceaux d’idli sur l’huile chaude dans la poêle.

  • Faites frire les morceaux d’idli à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant au besoin.

  • Si vous avez utilisé trop d’huile pour la friture, égouttez les idli poêlés sur du papier absorbant.

  • Répartir les idlis frits sur trois à quatre petites assiettes.

  • Ajouter 2 à 3 cuillères à café d’oignons finement hachés sur le dessus de chaque assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates finement hachées.

  • Si vous souhaitez utiliser du caillé, étalez une couche de caillé sur les morceaux d’idli frits.

  • Ajoutez dessus quelques cuillères à café de chutney menthe-coriandre et de chutney doux au tamarin.

  • Saupoudrez 2 à 3 cuillères à soupe de sev, 1 cuillère à soupe de boondi, quelques pincées de sel noir ou de sel ordinaire, de poudre de cumin rôti, de poudre de piment rouge et de chaat masala sur le dessus de chaque assiette.

  • Garnir de quelques feuilles de coriandre ciselées.

  • Servez l’Idli Chaat immédiatement.

  • Modifiez les épices et les chutneys selon vos préférences gustatives.
  • Pendant la cuisson à la poêle, assurez-vous que les idli ne sont ni chauds ni tièdes. L’idli peut être à température ambiante.
  • Préparez facilement une grande quantité de cette recette pour les petites fêtes. Vous aurez besoin d’une bonne quantité de restes d’idli pour faire le chaat pour de petites réunions.

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Cet article Idli Chaat des archives du blog publié pour la première fois en mai 2013 a été republié et mis à jour le 27 avril 2022.