Huîtres vapeur au gingembre et échalotes

Préparez des huîtres cuites à la vapeur de qualité restaurant avec du gingembre et des échalotes en seulement 5 étapes faciles. Ces amuse-gueules sont garnis d'aromates frais, habillés d'une sauce soja légèrement sucrée et parfaits pour les dîners ou les célébrations en semaine!

Un apéritif chinois incontournable

Quand ma famille fait la fête, nous adorons nous régaler. Et avec cette fête vient une série d'événements typiques: nous commençons avec des huîtres cuites à la vapeur avec du gingembre et des échalotes, des ormeaux cuits de la même manière et une proportion épique de canard laqué selon les demandes des enfants.

Il est souvent suivi de plats comme les rouleaux de fruits de mer, les crevettes au jaune d'œuf salé (牛油 黃金 虾), les pétoncles séchés et le riz frit au blanc d'œuf (瑤柱 蛋白 炒飯), la soupe de gueule de poisson, les pousses de pois sautées à l'ail et terminé avec du sagou Soupe au taro (西米 露).

Mais pendant que nous apprécions tous ces plats fabuleux, savez-vous vers quoi mon esprit dérive toujours?

Oui, vous l'avez deviné – les huîtres cuites à la vapeur. C'est parce qu'ils sont alors bien mais on ne peut jamais en avoir qu'un! Ce n'est pas assez!

Heureusement pour moi (et vous, mes chers lecteurs), papa sait comment y arriver. Alors je vous présente maintenant le fait maison version d'un classique de la restauration.

La méthode est assez identique à la façon dont nous cuisinons notre poisson chinois cuit à la vapeur. Le résultat? Vous obtenez le slurp le plus luxueux parce que la vapeur légère de chaque huître signifie qu'elle tombe doux comme de la soie.

Mais ce slurp n’est pas seulement une question de texture. Il est rehaussé d'une sauce soja sucrée qui porte la saveur jusqu'à votre bouche.

La garniture ajoute ensuite un craquement qui termine la bouchée et envoie vos papilles dans le bonheur absolu.

Avec une recette aussi délicieusement facile, il est temps d’en faire à la maison!

Quelles huîtres sont les meilleures pour la cuisson à la vapeur?

Nous avons utilisé des huîtres du Pacifique de taille moyenne pour cette recette. Ils sont de différentes tailles, mais notre famille préfère en profiter de cette façon:

• Faites frais les plus petits avec un filet de citron, de tabasco ou une vinaigrette.
• Les gros peuvent devenir écoeurants pour certains et sont plus adaptés à la cuisson à la vapeur, à la friture ou à la friture que les petites huîtres.
• Notre moment Boucle d'or est avec les moyennes, qui sont juste à droite. Ils ont suffisamment de viande pour rendre la cuisson à la vapeur intéressante. De plus, ils ont la taille parfaite pour équilibrer merveilleusement la sauce et la garniture!

Pourquoi cette recette fonctionne

• Verser de l'huile chaude sur la garniture à la fin fait ressortir un bel arôme sans compromis sur les autres ingrédients.
• Faire cuire les huîtres au gingembre à la vapeur aide les crustacés conserver un goût frais.
• Ajouter la sauce dans après cuisine préserve la saveur naturelle de l’huître.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des aromatiques

Après avoir tranché finement le gingembre et les oignons nouveaux, gardez-les dans de l'eau fraîche. Ceci est fait pour deux raisons: (1) Les oignons de printemps se recourberont et sembleront plus élégants comme garniture et (2) la morsure du gingembre sera diluée dans l'eau.

Bien sûr, si vous préférez que le gingembre ait un coup de pied plus épicé, évitez de le tremper dans l'eau.

Comment faire cette recette

Faites éplucher les huîtres au marché de fruits de mer lorsque vous les achetez, puis rincez rapidement chaque crustacé à l'eau froide pour enlever les éclats de coquille.

Installez votre cuiseur vapeur pendant que vous garnissez les huîtres avec le gingembre. Cuire à la vapeur à feu vif avec le couvercle pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Pendant ce temps, mélanger la sauce soya légère, le sucre et l'eau dans une casserole à feu vif jusqu'à ce que le sucre ait fondu.

Assiette les huîtres cuites à la vapeur, verser 1 à 2 cuillères à soupe de sauce dessus et garnir d'oignons verts. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume et versez 1/2 cuillère à soupe sur les oignons verts sur chaque huître.

Dégustez chaud tel quel!

FAQ sur les recettes

Conseils pour les meilleurs résultats

• Mangez les huîtres cuites à la vapeur dès que vous les faites cuire. Si vous ne pouvez pas les manger tout de suite, attendez de pouvoir les cuire à la vapeur.
• Faites cuire à feu vif tout le temps. Évitez de soulever le couvercle et gardez les fruits de mer scellés dans la vapeur pour cuire complètement.
• Assurez-vous que l'huile fume bien. Cela fera cuire partiellement les oignons verts, leur donnant un arôme parfumé.
• Goûtez la sauce avant vous l'ajoutez. La sauce peut être facilement ajustée selon vos préférences, alors assurez-vous de la goûter juste avant de la verser sur les crustacés.

Amuse-gueules chinois incontournables

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