Homard aux oignons verts et au gingembre (蔥薑 龍蝦) | Wok et Kin

Célébrez avec style avec le homard aux échalotes au gingembre fraîchement sorti du wok! De gros morceaux de homard juteux sont sautés dans une sauce cantonaise classique qui est INCROYABLEMENT facile à préparer. C'est tellement bon de se lécher les doigts!

Si vous aimez ces saveurs, essayez nos huîtres ou poissons cuits à la vapeur!

Faites ce classique à la maison et économisez!

Le homard aux oignons verts au gingembre à la cantonaise est peut-être un plat de mariage ou de fête, mais papa apporte cette recette dans notre cuisine pour que vous puissiez également en profiter dans le confort de la maison!

Notre famille en commande souvent pendant le Nouvel An lunaire ou pour des occasions spéciales dans le cadre de notre menu de banquet chinois préféré, mais il n'est pas bon marché. Non seulement vous payez pour les crustacés frais, mais vous payez également pour le travail du chef qui est consacré à la fabrication du homard aux échalotes au gingembre.

Ne vous méprenez pas… Je pense toujours que cela en vaut la peine de temps en temps. Je veux dire, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans quelque chose cuisiné par un chef hautement qualifié?

Mais si vous pouvez réduire le coût et encore dégustez des fruits de mer délicieusement juteux à la maison, puis pourquoi pas?

J'ai été vraiment surpris de la facilité avec laquelle ce plat s'est réuni. Pendant que papa travaillait sa magie avec le wok, j'ai pu profiter des fruits de son travail! Voici ce que j'ai conclu:

• En seulement 30 minutes, vous aurez chair de homard au beurre et succulente qui se détache facilement de la coque.
• La sauce aux oignons verts au gingembre est épaisse et enrobe généreusement les crustacés pour créer un glaçage salé léger.
• Toutes les saveurs équilibre en pure harmonie car les aromates et l'assaisonnement font ressortir la douceur naturelle du homard.

Il est maintenant temps pour vous d'essayer cette recette et de tirer vos propres conclusions!

Pourquoi cette recette fonctionne

• Chaque morceau de fruits de mer est légèrement enrobé de fécule de pomme de terre pour réduire l'humidité et éviter les éclaboussures d'huile chaude.
• Faire sauter avec des aromates garde le profil de saveur simple tout en mettant en valeur le goût du homard.
• Le premier flash fry aide à sceller les jus et cuire à moitié la viande pour garder les ingrédients frais.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Nous avons acheté du homard frais au marché de fruits de mer et avons demandé au poissonnier de couper les crustacés en morceaux et de les nettoyer pour nous.

Vous pouvez également remplacer l'eau par du bouillon de poulet.

Comment faire cette recette

Lavez et coupez les oignons nouveaux en segments de 10 cm (3,9 po), puis laissez de côté pour plus tard.

Enduire légèrement le homard de fécule de pomme de terre pour qu'il y ait une fine couche à l'extérieur de chaque morceau.

Pointe: Mélangez les morceaux dans une passoire avec la fécule pour éliminer tout excès.

Dans un wok ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile à feu vif et faites frire les crustacés par lots de 3 à 4 pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit tout juste cuit. Égoutter l'huile et transférer le homard sur une assiette.

Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile dans le wok à feu vif et faire revenir le gingembre et l'ail pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Remarque: Vous pouvez réutiliser une partie de l'huile utilisée pour la friture plus tôt.

Ajouter le homard mi-cuit et mélanger avec les aromates pendant 1 minute.

Versez l'eau et assaisonnez avec le sel, le sucre et la poudre de bouillon de poulet. À ébullition, baissez le feu à doux et versez lentement la pâte d'amidon en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Servir immédiatement tel quel!

FAQ sur les recettes

Conseils pour les meilleurs résultats

• Gardez la couche de fécule de pomme de terre légère. Vous voulez en avoir juste assez pour enrober la viande, mais pas assez pour former une épaisse pellicule d'amidon autour d'elle lorsqu'elle est frite.
• Faites sauter juste avant de manger. Le homard aux oignons verts au gingembre est idéalement consommé dès sa cuisson. Plus vous le laissez de côté, moins les ingrédients deviennent frais.
• Gardez les morceaux de homard gros. Vous pouvez déguster une bouchée plus juteuse si les mollusques sont coupés en gros morceaux et retirez de plus grandes portions de coquille plutôt que de nombreux petits.

Des plats de banquet plus classiques!

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