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Gyoza Wrappers 餃子 の 皮 の 作 り 方 • Un seul livre de cuisine

Créons des emballages de gyoza à partir de zéro! Tout ce dont vous avez besoin est du sel, de l'eau et de la farine. C'est tout! Regardez le didacticiel vidéo et profitez du processus amusant et enrichissant.

Des emballages Gyoza en préparation.

Les emballages Gyoza ne font pas partie de ces choses que je fabrique habituellement à partir de zéro. Alors que tout ce qui est fait maison est le meilleur dans le monde idéal, qui a le temps où vous pouvez facilement les acheter dans les épiceries?

Ce n’est que lorsque j’ai relevé le défi de fabriquer des emballages de gyoza faits maison que j’ai réalisé que ce n’était pas aussi intimidant et difficile que je le pensais. Vous n’aurez besoin que de sel, d’eau et de farine! L’expérience est tellement enrichissante que je sais que vous aimerez aussi créer vos propres emballages de gyoza.

Regardez comment faire des emballages Gyoza 餃子 の 皮 の 作 り 方

Faire des emballages de gyoza à partir de zéro est facile et amusant, il suffit de sel, d'eau et de farine!

Différences entre les gyoza japonais et les potstickers chinois

Le gyoza japonais est très similaire aux potstickers chinois. Les principales différences résident dans la taille et l'épaisseur des emballages de boulettes. La peau des potstickers chinois est généralement plus épaisse et les boulettes elles-mêmes sont plus grosses que le gyoza.

Si vous êtes en mesure d'acheter des emballages de gyoza localement et que vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez accéder directement à mon Recette de Gyoza ici.

Gyoza servi sur une assiette.

Les emballages de gyoza faits maison peuvent prendre du temps, mais je trouve le processus extrêmement satisfaisant et apaisant. Gardez-le pour le week-end ou lors d'une soirée tranquille lorsque vous pourrez profiter de l'expérience. Ou faites-en une activité amusante à faire en famille ou entre amis. Soirée Gyoza, quelqu'un?

La beauté des emballages faits maison est qu'ils ont un goût tendre et frais, ce qui les rend tellement souples pour plier votre garniture. De plus, il n'y a pas de conservateurs dont vous devez vous soucier.

Cela me plaît plus que tout de voir ma famille dévorer le gyoza J'ai fait à partir de zéro. Ça vaut le temps!

Des emballages Gyoza en préparation.

Substitution d'ingrédients japonais: Si vous souhaitez rechercher des substituts aux condiments et ingrédients japonais, cliquez ici.

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Des emballages Gyoza en préparation.

Avez-vous essayé de créer des emballages de gyoza à partir de zéro? Tout ce dont vous avez besoin est du sel, de l'eau et de la farine! C'est si facile. Vous pouvez suivre la recette écrite ou regarder la vidéo de cuisson pour des instructions visuelles. Et profitez de ce processus amusant et enrichissant!

Cours: Assaisonnement

Cuisine: Japonais

Mot-clé: peau de gyoza, fait maison

Portions: 38 à 42 emballages minces de 3 pouces (en utilisant toute la pâte)

Auteur: Nami

  • 2 tasses farine tout usage (farine ordinaire) (240 g; ou 120 g de farine à pain + 120 g de farine à gâteau; voir Notes)
  • ½ cuillère à café casher / sel de mer (j'utilise du cristal de diamant; j'utilise la moitié pour le sel de table)
  • ½ tasse l'eau (Juste bouilli, devrait être d'environ 120-150 ml, utilisez plus si nécessaire. Différentes marques de farine absorberont l'eau différemment, veuillez ajuster la quantité d'eau si nécessaire.)
  • fécule de pomme de terre / fécule de maïs (ou de la farine pour rouler et saupoudrer; si vous voulez congeler des nouilles udon, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre / fécule de maïs car la farine a tendance à être absorbée par les nouilles udon et à coller les unes aux autres.)
  1. Rassemblez tous les ingrédients.

    Ingrédients de l'emballage Gyoza
  2. Avant de commencer, vous devez mesurer avec précision la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine (Je recommande fortement d'en obtenir un comme celui-ci), remuez la farine dans le bol, ramassez-la avec une cuillère, saupoudrez-la dans la tasse à mesurer d'une tasse et nivelez le dessus. Mettez la farine dans un bol moyen. La quantité de farine doit être proche de la norme 4,25 oz (120 g) par tasse.

    Emballage Gyoza 1
  3. Tamisez la farine dans un grand bol.

    Gyoza Wrapper 2
  4. Ajouter du sel à l'eau bouillie et mélanger jusqu'à dissolution complète.

    Gyoza Wrapper 3
  5. Ajouter peu à peu l'eau bouillie à la farine en remuant avec une spatule en caoutchouc. Vous devrez éventuellement utiliser vos mains pour former la pâte en boule. Si la farine est encore séparée, ajoutez ½ cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que vous puissiez former la texture en boule.

    Emballage Gyoza 4
  6. Transférer la pâte sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 10 minutes.

    Emballage Gyoza 5
  7. Après 10 minutes, la texture de la pâte sera beaucoup plus lisse. Coupez la pâte en deux.

    Emballage Gyoza 6
  8. Façonnez chaque moitié en une longue bûche d'environ 1 ½ pouce de diamètre (il n'est pas nécessaire que ce soit parfait si vous prévoyez d'utiliser un emporte-pièce plus tard). Enveloppez chaque bûche d'une pellicule plastique. Laissez reposer pendant 30 minutes.

    Emballage Gyoza 7
  9. Déballez la pâte. Saupoudrez un peu de fécule de pomme de terre sur la surface de travail et coupez chaque bûche transversalement en environ 12 morceaux (peut varier selon la longueur et la largeur de la bûche). Puisque nous allons utiliser un emporte-pièce, ne vous inquiétez pas si chaque morceau de pâte a une taille légèrement différente.

    Emballage Gyoza 8
  10. Couvrir la pâte avec un torchon humide en tout temps pour éviter qu'elle ne sèche.

    Emballage Gyoza 9
  11. Pour chaque morceau de pâte en forme de boule.

    Emballage Gyoza 10
  12. Appuyez le ballon sur la surface de travail.

    Emballage Gyoza 11
  13. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte, mais NE PAS abaisser (aplatir) les bords SUPÉRIEUR et INFÉRIEUR. C'est une astuce pour créer une jolie forme ronde.

    Emballage Gyoza 12
  14. Faites pivoter la pâte de 90 degrés et répétez le roulage de la pâte pour obtenir une belle forme ronde. Essayez d'étaler la pâte en un cercle fin. Si la pâte est difficile à rouler ou rétrécit, laissez-la reposer un peu pour détendre le gluten.

    Emballage Gyoza 13
  15. (Optionnel) Si vous voulez une forme parfaitement ronde pour vos emballages, appuyez sur le Emporte-pièce de 3 pouces (8 cm) et retirer l'excédent de pâte. Si la pâte roule, laissez-la quelques secondes et découpez. Couvrez les restes avec la serviette humide. Ensuite, combinez tous les déchets tant qu’ils s’écrivent encore ensemble et qu’ils n’ont pas trop séché. Relancez les restes et répétez le processus.

    Emballage Gyoza 14
  16. Saupoudrer chaque emballage de fécule de pomme de terre et empiler les emballages de gyoza. Assurez-vous que les emballages sont recouverts d'un torchon humide. Une fois que toute la pâte est utilisée, enveloppez les emballages de gyoza dans une pellicule de plastique et congelez ou réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser. Vous pouvez conserver les emballages de gyoza pendant environ 3-4 jours au réfrigérateur et jusqu'à un mois au congélateur. Avant utilisation, décongeler au réfrigérateur pendant une nuit ou sur le comptoir pendant 60 minutes (selon la quantité et la température ambiante). Ne pas décongeler au micro-ondes.

    Emballage Gyoza 15
  17. Faire Gyoza, cliquez ici s'il vous plait.

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Recette de Namiko Chen de Just One Cookbook. Toutes les images et le contenu de ce site sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser mes images sans ma permission. Si vous souhaitez partager cette recette sur votre site, veuillez réécrire la recette et créer un lien vers ce message en tant que source d'origine. Je vous remercie.

Note de l'éditeur: Le message a été initialement publié le 19 février 2014. Il a été mis à jour et republié en juillet 2020.

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